Turp köfte nasıl pişirilir: eski tarifleri hatırla

Klasik tarif

Çağımızda turp bulunan köfte neredeyse egzotiktir ve egzotik her zaman denemeye değer. Ayrıca, bu yemek için pahalı yemekler gerekli değildir.

Test için ihtiyacınız olacak:

• un - 500 g;
• yumurta - 2 parça;
• tuz - ½ çay kaşığı;
• su - 1 su bardağı;
• bitkisel yağ (isteğe bağlı) - eas çay kaşığı.

Doldurma için ihtiyacınız olacak:

• yeşil veya siyah turp - 500 g;
• soğan - 1 orta kafa;
• tadına bakmak için tuz;
• asafoetida veya sarımsak - tatmak;
• tereyağı (veya ekşi krema) - 100 gr.

hazırlık

1. Hamur yoğurun: unu büyük bir kaseye eleyin, içine yumurtayı ve tuzu eritdikten sonra içine su dökün. İstenirse bitkisel yağ ekleyebilirsiniz - yumuşaklık verir. Hamuru yoğurun ve un taneleri tamamen çözmek için havlu altında 30 dakika bekletin.
2. Turpları orta rende üzerine rendeleyin, iyice sıkın, çok az meyve suyu bırakın, böylece köfte pişirme sırasında dağılmaz. Soğanları doğrayın veya rendeleyin.
   Sebzeleri, tereyağını ve tuzu birleştirin. İstenirse, yeterince keskin değilse, sarımsak veya asafoetida ekleyin. İsterseniz, dolguyu tereyağlı orta ateşte bırakabilirsiniz (daha sonra ilave yağ eklemek gerekmez).
3. Hamuru açın, fakat çok ince değil. Daireler veya kareler yapın (istediğiniz gibi) ve dolguları üzerlerine yerleştirin. Çok fazla koymayın - içinde küçük bir hava sahası olması gerekir, aksi takdirde köfte parçalanır.
4. Ürünleri kaynamış tuzlu suya koyun ve 10 dakika kaynattıktan sonra (büyüklüğüne bağlı olarak) pişirin. Ancak sindirmeyin, böylece turp dokusunu kaybetmez (yani, pisliğe dönüşmez). Köfte birbirine yapışıp tamamen kaynamak için bol su olması gerektiğini unutmayın. Et suyunda tereyağı, defne yaprağı, soyulmuş soğan, karabiber ve diğer baharatları ekleyebilirsiniz.

Etli köfte, ekşi krema, yağlı krema, kızarmış soğan, eritilmiş tereyağı veya otlar ile servis yapın.

Pastırma ile Tarif

Turplu köfte size kuru gibi görünüyorsa (hala suyu sıkmak zorundasınız), turp ve domuz yağı ile köfte için tarifi deneyin. Dolguya zenginlik katan ve yemeğin daha tatmin edici olmasını sağlayan domuz yağıdır.

Test için ihtiyacınız olacak:

• un - 500 g;
• yumurta - 2 parça;
• tuz - ½ çay kaşığı;
• su - 1 su bardağı.

Doldurma için ihtiyacınız olacak:

• turp - yaklaşık 500 g;
• soğan - 1 orta kafa;
• tadına bakmak için tuz;
• tatmak için baharatlar;
• domuz yağı - 100 g.

hazırlık

1. Hamuru yoğurun: elenmiş una yumurta, tuz, su ekleyin ve elastik olana kadar her şeyi iyice yoğurun. Hamuru 30 dakika dinlendirin.
2. Siyah veya yeşil turp rendeleyin ve fazla suyu sıkın. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Kıyma makinesindeki yağı kaydırın (yağ, et katmanlarıyla kaplıysa, tabii ki gereksiz olmaz).
3. Sebzeleri sıcak bir tavada biraz kızartın, daha sonra kapalı bir kapağın altında 3 dakika daha güveç. Turp, soğan ve merdane domuz yağı birleştirin, tadı için tuz ve baharat ekleyin.Lütfen yağın kızartılması gerekmediğine dikkat edin, aksi takdirde köfte suyu vermeyecek basit yağsız tatsız lezzetlere dönüşecektir.
4. Kaynadıktan sonra yaklaşık 7 dakika tuzlu suda kaynatın (mutlaka deneyin), defne yaprağı, soğan başı ve baharatları çorbaya ekleyin.
5. Sıcak köfte otlar, ekşi krema, sarımsak ve ekşi krema sos ile servis yapın.

Turp ile et köfte

Oruç tutarken, patatesler ve lahana turşusu er ya da geç sıkılır ve yeni bir şeyler istersiniz. Turp ile yağsız köfte, menü çeşitlendirmeye yardımcı olacaktır.

Test için ihtiyacınız olacak:

• un - 2 bardak;
• su (kaynar su) - 1 su bardağı;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• tuz - ½ çay kaşığı.

Doldurma için ihtiyacınız olacak:

• yeşil turp - 2 adet (yaklaşık 600 g);
• havuç - 2 orta parça;
• soğan - 2 kafa;
• tadına bakmak için tuz ve şeker;
• bitkisel yağ - kızartma sebzeler için.

hazırlık

1. Unu eleyin ve üzerine tuz ekleyin. Bir delik açın ve önce bitkisel yağ dökün, ardından suyu kaynatın ve her şeyi bir kaşıkla hızlıca karıştırın. Bir topak kitlesi ortaya çıkar, ancak endişelenmeyin - hamuru yaklaşık 10 dakika yoğurun ve elastik hale gelecektir.
2. Hamur dinlenirken, havuçları ve turpları rendeleyin ve soğanları küçük bir küp halinde kesin.
3. Soğanları şeffaf olana kadar bir tavada kızartın, sonra kalan sebzeleri ekleyin. Doldurucu biraz kuruyana kadar kızartın (ancak kurumaz). Tuz ve az miktarda şeker ekleyin.
4. Kupaları hamurdan kesin, dolguyu üzerlerine dağıtın, istenilen şekildeki köfteleri şekillendirin.
5. Tuzlu suda yaklaşık 4 dakika kaynatın (dolum hazır olduğundan, sadece hamurun kaynatılması gerekir). Bu tür köfte pişirilebilir ve buğulanabilir.
6. Pişirdikten sonra, birbirine yapışmamaları için bitkisel yağ ile yağlamaları istenir.

Köfte turptan hazırlamak basittir, sadece sevdiklerinizi şaşırtmak için biraz zamana ve arzunuza ihtiyacınız var.