Turptan köfte özgün ve lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir

Köfte - iki ana bileşeni hamur ve kıyılmış et olan doyurucu bir yemek, siyah veya yeşil turp ve lahanaya dayanan “hamur kulakları” nın çok sevildiği Sibirya ve Urallardan Orta Rusya topraklarına geldi.

Hamur tatlısı hamurunun sırları

• Mayasız. İstenildiği kadar un, su ve yumurta bazında yapılır. Şeker ve mayadan yoksundur.
• Serin. Elinizle hamuru bir top içinde yuvarlarken, yayılmamalı, fakat her zaman verdiğiniz biçimde olmalıdır.
• Renkli olabilir. Nasıl böyle yapılır? Sadece birkaç "gizli içerik" eklemeniz gerekiyor.

Turp tarifleri ile köfte

Lezzetli köfte, sadece siyah turp temelinde yapılabilir, ancak özellikle çocukların sağlıklı sebze yemelerine yardımcı olacak diğer maddeleri deneyebilir ve ekleyebilirsiniz. Turptan köfte özgün ve lezzetli bir şekilde nasıl pişirilir?

klasik

Turp, sağlığı ve mineralleri ve vitaminleri içeren sağlığı geliştirmek için önemli bir bitkidir. Turp, bağırsak hareketliliğini arttırır ve genellikle iştahı destekleyen bir yemek olarak kullanılabilir. Ayrıca, ürün diyet, kalori içeriği 100 gram başına yaklaşık 30 kcal'dir.

İhtiyacınız olacak:

• turp, her zaman siyah - 500 g;
• buğday unu - 500 g;
• kaynamış su, soğutulmalı - 250 ml;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• soğan - 2 büyük;
• yumurta - 2 adet;
• tuz, karabiber, baharat - tatmak.

hazırlık

1. Unu eleyin, bir miktar tencereye serpin ve bir çırpılmış yumurtayı oyuğa, sonra suya dökün. Hamuru yoğurun, önce tahta bir spatula ile karıştırın ve sonra elinizle. Hamuru yarım saat kadar bırakın.
2. Turp, soğanları soyun, sonra bütün sebzeleri kıyma makinesinde doğrayın. Kıyılmış sebzeyi kalıplama için hoş bir doku haline getirmek için suyu sıkın. Ek olarak, kara turptan meyve suyunun sıkılmasıyla, güçlü acı çeker.
3. Lezzete ve sulu meyveye gelen az pişmiş kıymalara başka bir yumurta ve biraz ayçiçek yağı ekleyin. Her şeyi karıştır. Dolguyu bir süre buzdolabında bekletin.
4. Hamuru, eşit parçalara bölünmüş bir flagellum veya sosis şeklinde yuvarlayın. Bu işlem sonucunda elde edilen her bir parçayı bir çember halinde açın ve içine bir dolgu koyun, sıkıştırın.
5. Kaynamış suya koyun ve yarı bitmiş ürünün sulandığını gördükten sonra yaklaşık üç dakika tuz ve karabiber ilavesiyle kaynatın.

Lahana ile

Taze beyaz lahana pek çok faydalı vitamin ve mineral içerir ve kalori içeriği 100 gram başına sadece 27 kcal'dir. Ürünlerin turp ve lahana ile kombinasyonu, baharatlarla “aşırı yüklenmemesi” daha iyi bir orijinal lezzet sunuyor.

İhtiyacınız olacak:

• turp, tercihen siyah - 300 g;
• beyaz lahana - 300 g;
• buğday unu - 500 g;
• kaynamış su, buz olmalıdır - 250 ml;
• tereyağı - 60 g;
• soğan - 2 orta;
• yumurta - 2 adet;
• tuz, karabiber, taze otlar - tatmak.

hazırlık

1. Bir kevgir veya elek üzerinden unu eleyin, ardından bir yumurtayı unu içine dökün ve bir hamur elde edinceye kadar su dökün. Bir peçete veya havlu ile örtülerek otuz dakika kadar bekletin.
2. Soğanı soyup turpla doğrayın ve kıyma makinesini lahana ile küçük bir bıçakla doğrayın. Ekstra suyu sıkın ve bir yumurta ve gerekli baharatları ekleyin. Her şeyi karıştır. Buzdolabında 8-10 dakika bekletin.
3. Hamuru, düzgün dilimler halinde kesilmiş orta uzunlukta bir turnike halinde yuvarlayın. Her dilimi bir dairenin içine yuvarlayın ve dikkatlice lahana ve az miktarda yumuşak doldurun.
4. Yarı mamul ürünü tuzlu suda biber ile pişirin.

Yağ ile

Hayvansal protein içeren bir ürün olarak yağ, insan vücudu için çok çeşitli esansiyel amino asitlere sahiptir. Turp ve pastırma ile Mantı - doyurucu bir yemek seven herkesi memnun edecek bir reçete.

İhtiyacınız olacak:

• turp, tercihen siyah - bir kiloluk;
• taze domuz yağı - 150 g;
• buğday unu - 500 g;
• kaynamış su, soğutulmuş - 250 ml;
• soğan - 2 orta;
• yumurta - 1 adet;
• tuz, karabiber, baharat - tatmak.

hazırlık

1. Önceden elenmiş unu, yumurtayı çırpın, çırpma teli ile hafifçe dövülmüş ve soğuk suyla serin bir plastik hamur yoğurun. Ellerine yapışmayı bırakmalı. Sonra bir süre hamuru bırakın.
2. Turp ve soğanı soyup doğrayın. Kıyma makinesinden bütün malzemeleri geçip suyunu sıkın.
3. Bir kıyma makinesinden küçük bir bıçak kullanılması, pastırmayı atlayıp soğan ve kıyma ile karıştırmanız önerilir.
4. Taze hamuru muntazam bir tabağa yuvarlayın ve daha sonra bir rulonun içine yuvarlayın ve bir bıçakla eşit elemanlara kesin. Her bir rulo parçasını genişletin, içine sulu bir doldurma koyun ve ardından en sevdiğiniz şekilde sıkın.
5. Kaynar suya atılır ve tava yüzeyinde turp bulunan köftelerin yüzeyine konulduktan sonra 4-5 dakika pişirin.

Fotoğraftaki gibi turp ile renkli köfte

Bir çocuğu, sağlıklı fakat sevilmeyen bir ürünü yemeye nasıl ikna edersiniz? Renkli hamurlu küçük bir numara, sadece çocuğu bu yemeğin yanında beslemekle kalmaz, aynı zamanda hazırlanmasına da katılır.

İhtiyacınız olacak:

• turp, yeşil yapabilirsiniz - bir kiloluk;
• su ile seyreltilmiş domates suyu veya salça - 150 ml;
• kaynar su, soğutulmuş - yarım bardak;
• buğday unu - 3 su bardağı ya da yaklaşık 500 g;
• bitkisel veya ayçiçek yağı - 50 ml;
• soğan - 2 orta;
• yumurta - 1 adet;
• tatmak için tuz ve baharat.

Adım adım pişirme

1. Önceden elenmiş unun içine bir miktar su dökün, ancak sıvının ana gövdesi kırmızı boya olacaktır - domates suyu veya salça. Hamuru kendilerine göre değiştirin ve bir süre bırakın.
2. Turptan soğanla kıyılmış et yapın, kıyma makinesini doğrayın ve kıyın, fazladan suyu suyunu sıkın ve yumurtayı ekleyin. Sonra her şeyi ve tuzu karıştırın.
3. Hamuru bir tabakaya yuvarlayın, daha sonra özel bir kıvırcık şekil veya bir cam kullanarak parçaları kesin. Kırmızı hamurun her bir parçasına bir turp koyun. Kör renkli “kulaklar”.

Köfte hamuru, sadece salça ile değil, kolayca renkli de yapılabilir. Biraz donmuş ıspanak ekleyin ve yeşil bir renk elde edin, biraz zerdeçal - sarı. Köfte seven herkes köfte zevkle seveceksiniz.

Yemek yapmanın yanı sıra turpla birlikte Ural köfte yemek gerçek bir zevk!