Köfte ve köfte tarifi: çok kolay, hızlı ve lezzetli

Köfte - bal peteğine benzeyen kıvrık delikli yuvarlak veya altıgen bir çerçeve - metal (alüminyum) veya plastik olabilir. Hangisinin daha iyi olduğunu sormamalısınız, çünkü herhangi bir köfte yardımıyla köfte pişirmek ilkesi aynıdır ve geri kalan her ev hanımının alışkanlık ve kişisel deneyim meselesidir. Ev hanımlarının çoğunda el heykelciliği bir sorun değil.

Hamuru ve dolguyu evde doğru şekilde pişiriyoruz

Hamur hazırlamak için iki basit yöntem ve ayrıca ev yapımı köfte dolumları sunuyoruz - köfte tarifleri karmaşık değil, yemek yaparken fark yok. Kendiniz için en uygun olanı seçmeye çalışın.

Sade hamur

İhtiyacınız olacak:

• yumurta - 3 parça;
• su - 150 ml;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı;
• votka - 2 yemek kaşığı (pişirme sırasında tamamen buharlaşır);
• Birinci veya en yüksek dereceli un - 3 su bardağı veya "hamuru" alıncaya kadar.

hazırlık

1. Yumurtaları kaseye ayırın, bir çatalla hafifçe sallayın.
2. Karışıma su ve yağ ekleyin, votka dökün.
3. Hazırlanan karışımı elenmiş una dökün ve yoğun kıvamlı hamur yoğurun.

Video ve fotoğraftaki gibi Choux böreği

İhtiyacınız olacak:

• buğday unu - 3 su bardağı;
• kaynar su - 1,5 su bardağı;
• yumurta - 1 parça;
• ayçiçek yağı - 3 yemek kaşığı;
• tuz - 0.5 çay kaşığı.

Adım adım pişirme

1. Unun yarısını tuzla imleyin, kızaklı bir kaseye dökün, derinleştirin ve bitkisel yağa dökün, sonra suyu kaynatın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın ve 5 dakika soğumaya bırakın.
2. Yumurtayı ayrı bir kapta çırpın, sıcak bir hamurun içine dökün, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Bir "muhallebi" kütüğü olsun.
3. Unun diğer yarısını çalışma yüzeyine eleyin, bir girinti yapın, iş parçasını döşeyin ve yoğurmaya başlayın.
4. Hamuru bir kaba koyun, en az yarım saat boyunca nemli bir havluyla örtün.

Hamur tatlısı

Köfte köfte için hamur hazırladıktan sonra dolum ile ilgileneceğiz.

İhtiyacınız olacak:

• kıyma - 1 kg;
• soğan - 300 g;
• saf su veya et suyu - 150 ml;
• tuz, karabiber (veya kıyma için baharat) - tatmak.

hazırlık

1. Kıyma bir kaseye koyun, doğranmış soğan ile karıştırın.
2. Et suyu (veya su) ekleyin.
3. Tuz serpin, karabiber veya en sevdiğiniz kıyma baharatlarını ekleyin.

Bir hamur tatlısı kullanıyoruz

Şimdi köfte yapmayı öğrenmenin zamanı geldi.

1. Masanın üzerine un serpin, hamuru ikiye bölün. Bir havlunun bir yarısını bırakın, diğerini açın - saç kalınlığı 2 mm'den fazla olmamalıdır, çap köftelerden biraz daha büyük olmalıdır.
2. Hamur tabakasını un serpilmiş (veya bitkisel yağla yağlanmış) kuru, temiz bir formda yayın. Kağıdı çekmeden elinizle iyice bastırın.
3. Köfte hücrelerinin içindeki girintileri parmaklarınızla veya bir çay kaşığıyla yavaşça itin.Bir çay kaşığı veya çatal kullanarak kıyılmış eti bu girintilere yerleştirin.
4. İkinci bir hamur yaprağı hazırlayın ve iş parçasını üste örtün. Ellerinizle hafifçe bastırın. Gereksiz yere bu yaprağı unlayın.
5. Bir yuvarlama pimi kullanarak, kalıbın yüzeyi boyunca dikkatlice yuvarlayın, böylece hücrelerin sınırları hamurun içinden görünecektir - ilk önce kolay, daha sonra iş parçasını ayrı parçalara bölmek daha zordur. Şu anda, gelecekteki köfte ters tarafta "satılmaktadır".
6. Fazla hamuru çıkarın, hamur tatlısını baş aşağı çevirin ve keskin bir şekilde sallayın ya da masaya birkaç kez kenarından hafifçe vurun; bitmiş hamur tatlısı girintiden düşecektir.
7. Köfte un serpme fırın tepsisine, tahtaya veya plakaya koyun.

Gördüğünüz gibi, köfte köfte yapmak basittir. Daha önce kullanmadıysanız, bu cihaza biraz alışmanız gerekir.

Birkaç sır

Hem pişirme sürecinde hem de sonrasında sizin için yararlı olabilecek lezzetli bir yemek hazırlamanın sırlarından bazılarını paylaşmaya devam ediyor.

• Hamurun yapışkan olmaması için ne yapmalı? Karıştırırken un eklemekten çekinmeyin: Hamur onu alırken yanılmayacaksınız. Ancak başlangıçta, köfte ile mantı için tarifte belirtildiği kadar koymak daha iyidir.
• Hamur, havlu altında ne kadar süre olgunlaşır? İdeal olarak, en az yarım saat, bir saat dayanabilirsiniz (asıl şey ıslak havlu kurumaz). Bu sırada, undaki glüten şişer, ayrıca nemin havludan geçmesi.
• Köfte köfte nasıl yapılır, böylece dikişler güçlü ve kırılmaz mı? Büyük olasılıkla, bu olmayacak, ancak kıyılmış et içeren hücrelerin etrafındaki ilk hamur hamurunu suyla nemlendirebilirsiniz. O zaman hamur daha yapışkan olur. Girintilerin yanındaki katın kıyılmış etle lekelenmediğinden emin olun, aksi takdirde köfte kötü bir şekilde göz kamaştırır.
• Köfte kalıptan yeterince çıkarılmazsa ne yapmalı? Köfte üzerine un serpme olup olmadığını kontrol edin. Hücrelere çok fazla doldurmadığınızdan emin olun (köfteleriniz ne kadar hafif olursa, bunları kalıptan çıkarmak o kadar kolay olur).
• Dondurulmuş köftelerin birbirine yapışmaması ve iyi sımsıkı sarılmaması için ne yapılmalı? Yumurta, pastacılık tarifinde kullanılır ve unun yarısı demlenmez - bu sayede hamur daha yoğundur ve donduğunda, köfte birbirine yapışmaz.

İşte bir hamur tatlısı üzerinde ev yapımı köfte için böyle basit bir tarif, bir hamur tatlısı üzerinde köfte gibi hızla hazırlanabilir. Bir parti 35 parça olabilir, hepsi köfte büyüklüğüne bağlıdır. Küçük bir pratik - ve bu harika araç sayesinde, büyük bir aile ve bir grup arkadaş için köfte yemeklerini çok kolay ve hızlı bir şekilde pişirebilir ve sadece gelecek için dondurabilirsiniz.