Bildiğiniz gibi, köfte köfte köfte adı verilen özel bir mutfak aleti kullanılarak yapılabilir veya kendiniz yapabilirsiniz. İkinci yöntemin avantajları nelerdir?
El yapımı köfte
- Kalite. Tabii ki, el heykelciliği daha iyi bir sonuç verecek - çok çaba ve zaman harcanan güzel bir ürün.
- Enerji. Yemeğin onu pişiren kişinin enerjisine doymuş olduğuna inanılmaktadır, bu nedenle mutfakta sadece olumlu bir ruh hali içinde yaratmanız gerekir.
- Özgünlük. Elle şekillendirme sürecinde, “kulaklardan”, “pasties” e kadar çeşitli formlarda lahanalı köfte yapmaya çalışarak çeşitli türlerini deneyebilirsiniz.
Bir fotoğraf ile lahana ile Tarifler köfte
Taze
Lahana, minimum kalorili bir besin deposudur ve içinde bulunan tartranik asit, insan vücudunda yağ dokusu birikmesini önler. Pastırma ile taze lahana köfte - herkes için uygun fiyatlı ve kullanışlı bir reçete!
İhtiyacınız olacak:
- beyaz lahana - yaklaşık 500 g;
- soğan - 1 adet;
- buğday unu - 3 su bardağı;
- kaynar su oda sıcaklığına soğutulmuş - 1 su bardağı;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- eritilmiş tereyağı - 50 g;
- tuz, sarımsak, öğütülmüş karabiber ve bezelye - tatmak.
Adım adım pişirme
- Lahanayı üst yapraklardan soyun, sapı kesin, hazırlanan lahananın başını yıkayın. İnce doğrayın veya bir kıyma makinesine kaydırın, baharat ve sarımsak ilave edin. Ayrıca önceden eritilmiş tereyağı koy. Suyunu izole etmek için bir süre bırakın, daha sonra boşaltılması gerekir.
- Bir elek veya kevgir içinden elenmiş una su ve hafifçe çırpılmış bir yumurta ve az miktarda tuz ekleyerek hamur tatlısı hazırlayın. Karıştırın ve yoğurun. Daha sonra plastik bir torba ile kaplanmış bitmiş hamuru buzdolabında yarım saat bekletin.
- Hamuru doğaçlama bir sosisin içine yuvarlayın, sonra eşit dilimler halinde kesin. Her dilimi daire şeklinde bir oklava ile açın, çemberin ortasına bir çay kaşığı veya el ile doldurulmuş bir lahana koyun, köşeleri “kulaklar” şeklinde sıkın.
- Tencerenin dibinden yüzeylendikten yaklaşık 5 dakika sonra baharatlarla tuzlu suda kaynatılır.
Lahana turşusu ile
Lahana turşusu, insanlar üzerinde immünoprofilaktik ve restoratif etkisi olan minerallerin içeriğinde bir şampiyondur. Lahana turşusu ile köfte - sıradışı tatları denemek isteyenler için bir reçete.
İhtiyacınız olacak:
- lahana turşusu - yarım kilo;
- soğan - 2 orta;
- buğday unu - 3 su bardağı;
- kaynar su - 1 su bardağı;
- yumurta - 1 adet;
- bitkisel veya zeytinyağı - 100 g;
- tuz, öğütülmüş karabiber ve bezelye - tatmak.
hazırlık
- Soğanı soyup ince ince doğrayın, hoş yumuşak altın rengine kadar kızartın. Lahana turşusu, soğana baharatlar ilave edilinceye kadar pişirin. Ara sıra tahta bir spatula ile karıştırın.
- Elenmiş un, kaynamış su, çırpılmış yumurta ve bir tutam tuzdan oluşan hamuru hazırlayın. Homojen bir yapı ellerinize yapışana kadar karıştırın ve daha sonra "dinlenmek" için hamuru yarım saat bırakın.
- Hamuru bir tabağa alın ve daha sonra sıradan bir camla çevresini kesin. Dolguyu dikkatlice daireler içine yerleştirin, ardından köşeleri sıkıştırın, örneğin ikiye katlayın. Kaynatılmış suya atılır ve yaklaşık 5-7 dakika kaynatılır.
Kıyma ile
Kıyılmış et ile lahana turşusu köfte yapılabilir. Doldurma zevkinize göre seçilebilir, tavuk veya hatta balık deniz ürünleri olabilir. Kıyılmış etli lahana köfte - oruç gözlemlemeyenler için mükemmel bir tarif.
İhtiyacınız olacak:
- beyaz lahana - bir küçük lahana kafa veya 400 g;
- 500 g;
- buğday unu - 3 su bardağı;
- oda sıcaklığında kaynar su - 1 su bardağı;
- yumurta - 1 adet;
- tuz, sarımsak, öğütülmüş karabiber ve bezelye, yeşillik - tatmak.
hazırlık
- Lahanayı durulayın ve bir kıyma makinesinden geçirin, tuz ve baharat ekleyin. Hazır kıyma ile karıştırın. Taze değil, donmuş kıyılmış eti alırsanız, yumuşatmak için tekrar et kıyma makinesinden geçirmek daha iyidir. Kıyılmış et ve lahanayı yaklaşık 50/50 oranında tek bir bütün halinde karıştırın.
- Bir kevgir, kaynamış soğutulmuş su, çırpılmış yumurta ve tuzdan elde edilen un temelinde hamur hazırlayın. Pürüzsüz olana kadar karıştırın, ellerinize yapışmayın ve dinlenmeye devam etmek için hamuru yarım saat bırakın.
- Hamuru ince bir tabaka halinde yuvarlayın ve normal bir camla halkaları kesin. Bitmiş dolguyu yavaşça yerleştirin ve sıkın. Gerekirse soğuk suyla yağlayın veya buzdolabına kısa bir süre koyun.
- En sevdiğiniz baharatların eklenmesiyle yaklaşık 5-8 dakika kaynar suda etli lahana köfteleri kaynatın ve tarifi istediğiniz gibi değiştirin.
Masada lahana ve kıyılmış etli köfte servis yapın, çeşitli soslarla hem sıcak hem de soğuk olabilir. Bu tarifte taze lahana lahana turşusu ile değiştirilebilir.
Lahana soslu köfte tarifine en sık ikinci yemek denir, ancak bu köfte, pişirildiği et suyuyla birlikte servis edilirse, baharatlara ek olarak sebze ve yeşilliklerle servis edilirse, ilk yemek olarak da sunulabilir. Zevkle ye!