Mantarlı lezzetli köfte - detaylı bir tarif

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• bir kevgir;
• mutfak tahtası ve bıçak;
• bir blender (isteğe bağlı);
• bir kızartma tavası;
• mutfak ocağı;
• hamuru kesmek için yuvarlak form (normal bir kap yapacaktır);
• oklava;
• bir tepsi;
• 3 litrelik geniş bir tava;
• kevgir;
• bir kaşık;
• servis tabağı

Maddeler

Pişirme adım

1. İnce bir tane soyulmuş soğanı küpler halinde kesin.
   
2. 800 mantara ihtiyacımız var .. Bu tarif için hem orman hem de yapay olarak yetiştirilen mantarlar (istiridye mantarları, mantarlar) hem taze hem de dondurulmuş olarak uygundur. Taze mantarlar ayrılmalı, toprak artıklarından temizlenmeli, yıkanmalıdır. Dondurulmuş - düşük sıcaklıkta ön çözülme, süzülme, durulama. Bu işlemler için bir keveze ihtiyacımız var. Orman mantarları önceden kaynatılmalıdır. Her tipin kendi yemek pişirme nüansları vardır, bunu göz önünde bulundurmayı unutmayın.
   
3. Mantarları ezin. Bunu manuel olarak yapabilirsiniz, ancak bir blender kullanmak daha kolaydır. Çok kıskanç ve püresi mantar olmak zorunda değilsin, onları küçük parçalara ayır. Tavayı ocakta ısıtıyoruz, içine bitkisel yağ, birkaç yemek kaşığı döküp soğanı ısıtıyor ve soğanı tavaya gönderiyoruz. Birkaç dakika geçiririz.
   
4. Soğan şeffaf hale geldiğinde mantarları tavaya, tuz ve karabibere dökerek tadına varın, karıştırın. Küçük bir parça tereyağı ekleyin - 30-40 gram. Tereyağı ile mantarlar yumuşaktır.
   
5. Beş dakika boyunca yüksek ateşte kızartın, ara sıra karıştırarak yanmalarını önleyin. Mantar meyve suyunu başlatırsa, buharlaşmasını sağlamak ve sadece o zaman ocaktan uzaklaştırmak gerekir. Ancak bu olmamak için, onları çok sıcak yağa sokmaya çalışın. 500 g hamur tatlısı hamurunu alıyoruz (bir mağazada satın alabilir veya kendiniz yoğurabilirsiniz), üç parçaya ayırın, iki tanesi buzdolabına konur, böylece hamur ısınmaz ve çalışmaya başlarız.
   
6. Hafifçe unu serpin, üzerine bir parça hamur koyun ve bir oklava ile yuvarlak bir ince tabaka halinde açın.
   
7. Yuvarlak bir formda, köfte için boşlukları sıkıyoruz. Eldeki özel bir şekle sahip değilseniz, sıradan bir bardak veya bardakla iyi geçinmek mümkündür. Hamurun geri kalanı bir topakta toplanır ve çok fazla olduğunda (stokta buzdolabında iki parça hamur daha vardır ve bunların da yuvarlanması ve kesilmesi gerekir), onları bir topak halinde körleyin ve yeniden yuvarlayın. Küçük bir püf noktası: Eğer köfteleri yalnız pişirirseniz, o zaman, yuvarlak hamur hamur parçaları yıpratılmasın, köfte yaparken, düzenli bir çanta alın ve çemberleri içine koyun ve harcadığınız zaman alın.
   
8. Köfte şekillendirmeye başlıyoruz. Üzerine katlayacağımız bir tepsi hazırlıyoruz, üzerine un serpin. Bir hamur çemberini alırız, ortasına dolumun bir çay kaşığı koyarız, iyice sıkıştırır ve kenarlarından kaydırır, böylece modellenirken hamurun tutturulmuş yarıları arasına düşmez. Hamurun kenarlarını katlayın ve dikkatlice birleştirin. Köfte pişirme sırasında açılmaması için bunu çok dikkatli yapıyoruz.
   
9. Un serpilir bir tepsiye hazır köfte koyarız.
   
10. Ateşe üç litre su (2 l) su koyup kaynattık, tuzlu su (yaklaşık yarım yemek kaşığı tuz) getirip 2-3 defne yaprağı koyduk. Köfteleri kaynar suya küçük miktarlar halinde yayarız, hemen karıştırın, böylece dibe yapışmazlar. Kaynama için bekleriz (köfte aynı anda ortaya çıkar), ısıyı azaltır ve 2-3 dakika pişirin. Geniş bir tabakta oluklu bir kaşık çıkardık. Tencerenin altına ateş ekleyin, böylece su bir sonraki parti için tekrar kaynar. Bu arada, hazırlanan köfteleri küçük bir parça tereyağı ile yağlayın, böylece birbirine yapışmazlar. Doğru miktarda köfte pişirene kadar adımları tekrarlayın.

Biliyor musun Hala pişmemiş köfteleriniz varsa, bunları dondurmak için dondurucuya koyabilirsiniz Hazırlanmış yemeğin üzerine kıyılmış bitkileri serpin, ekşi kremayla baharatlayın ve servis yapın.

Video tarifi

Kısa bir video izlemenizi ve mantarlı köfte pişirme sürecinin tamamını gözlemlemenizi sunuyoruz.

Köfte, bir keresinde çok sayıda sıkışmış, bunları dondurucuda saklayabilir ve gerektiğinde harcayabilirsiniz. O zaman kahvaltı, öğle veya akşam yemeği hazırlamak için çok az zaman alacaktır.