Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:bir kase, bir bardak, bir tahta, uzun bir oklava, bir tava, bir elek, bir kıyma makinesi.
Maddeler
| su | ½ yığını. + yakl. Suyu başına 3 litre |
| yumurta | 1 adet |
| un | 2.5 yığını (belki daha fazla) |
| tuz | 4-5 çay kaşığı |
| Kuzu (veya diğer etler) | 300 g |
| soğan | 1 adet |
| Çekilmiş karabiber | tatmak |
| Tavuk (et ve kemikler) | yak. 1-1,5 kg |
| Safran tentürü | 10-15 ml |
| Kuru nane | Sp çay kaşığı her bir plakaya |
Pişirme adım
- Her şeyden önce, suyu pişirmeye karar verdik. Lezzetli bir doymuş yağ elde etmek için temel kurallara uymalıyız: et kemikten daha fazla olmalı; 1 kg et başına su alınır - 1,5 litre su; Her litre suya 1 çay kaşığı ilave edilir. tuzu; köpüğü çıkardığınızdan emin olun; orta ateşte pişirin.
- Et suyu kaynarken hamuru hazırlamaya başlıyoruz. Unu derin bir kaseye eleyin. Bir slaytta topluyoruz. Unun ortasında bir delik açıp orada oda sıcaklığında yarım bardak su döker, yumurtayı kırarız ve 1/2 çay kaşığı dökünüz. tuz. Dik fakat elastik bir hamur yoğurun.
- Hamuru 10 dakika bekletin. Hamur dinlenirken, köfte dolgusunu hazırlayın. Bunu yapmak için, et kıyma makinesine bir parça kuzu bükün. Kuzu yerine, hem domuz hem de sığır eti uygundur. Dikkate alınması gereken tek şey, yağ içeriği, et çok yağsız ise domuz yağı ekleyin. Soğanları temizliyoruz ve etle öğütüyoruz. Tuz, ortaya çıkan dolma biber. İyice yoğurun.
- Hamuru çok ince, tek bir kat halinde yuvarlayın. Sürekli olarak un döküyoruz, böylece oklava yapışmaz ve hamur yırtılmaz. Hamur ne kadar ince olursa o kadar iyidir.
- Hamuru yaklaşık 1,5 cm genişliğinde şeritler halinde kesin, mümkün olduğunca eşitlemek için bir cetvel alın. Şimdi kareleri kesin. Çok küçük olacaklar.
- Elinizle küçük bir karede parmak ucunuzun büyüklüğünde bir parça kıyılmış et yaydık.
- Kıyılmış et ile bir kare alın, karşı köşeleri bağlayın. Kenarlara hafifçe bastırın, ancak çok fazla değil! Sonra salyangozun altını çizeriz, tabandaki köşeleri çekeriz ve kör ederiz.
- Bitmiş köfte unu serpiştirilmiş bir düzlemde yaydık.
- Suyu süzeriz ve hazır köfte içine dökeriz. İlk önce onları bir elek üzerine koyun ve fazla unu iyice sıkın. "Gizli madde" dökün - 10-15 ml safran tentür ve karıştırarak kaynatın. Karıştırın ve 5-7 dakika daha pişirin.
- Bitmiş et suyunu köftelerle plakalara dökün ve zemine yarım çay kaşığı nane dökün - başka bir "gizli bileşen". Afiyet olsun!
Video tarifi
Profesyonellerden küçük köfte yapmanın ne kadar kolay olduğunu görmek ister misiniz? Ardından videoyu açın ve bu sıra dışı bir yemeği pişirme işlemini izlemenin keyfini çıkarın. Azerbaycan mutfağının sırlarını öğrenin.
Azerbaycan mutfağında, tavuk suyunda pişirilen küçük köftelere, güzel kelime olarak "dyushbara" denir. Bir çorba kaşığı iyi bir ev hanımı gibi en az 5-7 köfte sığmalıdır. Deneyin ve sevdikleriniz için sıra dışı bir yemek pişirin. Çocuklar kesinlikle ondan memnun olacak! Ve gerisi reddetmeyecek.