Tavuk göğsü köfte, büyük ülkemizin kuzey milletlerinden ödünç alınmış Rus mutfağının bir yemeğidir ve bu mutfak konsepti kelimenin tam anlamıyla Rusça'ya “hamur kulakları” olarak çevrilmektedir.
Doğru testin sırları
- Unu eleyin. Bu durumda, aktif fermantasyonu teşvik edecek ve buna göre mükemmel bir sonuç sağlayacak olan, oksijene doymuş bir hamur elde edersiniz. Tarttıktan hemen sonra ve unu dökmeden hemen önce unu eleyin.
- Sadece taze malzemeler kullanın. Un - en yüksek dereceli.
- Köfte yarım saat boyunca test etsin. Böylece, "kulakları" şekillendirmenin daha kolay olacağı daha esnek ve elastik bir malzeme elde edersiniz.
Bir fotoğraf ile tavuk köfte için 4 ev yapımı yemek tarifleri
Köfte hamuru farklı unlardan yapılabilmektedir: buğday, çavdar, karabuğday, sütte yoğurmak, kefir ve tabii ki su ve ayrıca yumurta ilave etmek veya etmemek - bunların hepsi yemeğin tadına etki edecektir.
Kıyma ile
Tavuk köfte tarifi, çeşitli baharatlarla ihale edilmesi ve baharatlanması gereken kıyılmış tavuğa dayanmaktadır. 100 gram tavuk fileto sadece 110 kcal olduğundan, tavuk veya dana eti kıyma, sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklı bir diyet ürünü olarak da adlandırılabilir. Paragraflara yapışan böyle bir yemek tüketilebilir.
İhtiyacınız olacak:
- tavuk fileto - 900 g;
- soğan - 2 orta kafa;
- kaynar su, soğuk - 1 su bardağı;
- premium buğday unu - 500 g;
- tavuk yumurtası - 2 adet;
- bitkisel veya zeytinyağı - 1 yemek kaşığı;
- tuz, karabiber, sarımsak - tatmak.
hazırlık
- Tuzu bir bardak soğutulmuş kaynamış su içinde çözün. Sonra tuzlu suyu taze tavuk yumurtaları ve ayrı bir kapta çırpma teli ile karıştırın, her şeyi çırpın.
- Unu özel bir elek ile eleyin, küçük delikli bir kevgir kullanabilirsiniz.
- Yumurta karışımını bir huniden dikkatlice elenmiş ve oksijenlenmiş bir un içine dökün ve homojen bir kütle oluşana kadar karıştırın.
- İlk önce tahta bir spatula veya kaşıkla bir tencereye yoğurun ve sonra elinizle zaten masaya koyup unu yavaşça elde edene kadar unu karıştırın. Sonucu unla tozlayın, ılık bir havluyla örtün ve karanlık bir yerde yaklaşık 25-30 dakika bekletin.
- Bu arada, tavuk köfte için taze kıyma et hazırlayın. Neden tavuk filetoyu ince uzun doğrayın ve bir kıyma makinesinden soğanlardan geçirin. Kıyılmış ete tuz, karabiber ve sıkılmış sarımsak ekleyin.
- Bitmiş hamuru alın, daha fazla esneklik vermek için “yoğurun” ve eşit miktarda eşit parçaya bölün ve ardından ince tabakalara yayılır. Ancak hamurun kırılmadığından emin olun!
- Hamur tatlısı alın, bitkisel veya zeytinyağı ile yağlayın ve ilk haddelenmiş hamur tabakasını, üzerine bütün düzlemine dikkatlice dağıtarak yerleştirin.
- Bir çay kaşığı ile kıyılmış tavuğu dikkatlice köfte ye. İkinci bir kat hamurla doldurun. Mini turtalar kalıptan ayrılana kadar bir oklava ile yuvarlayın. Bunu tüm katman köfte ile yapın.
- Bitmiş ürünü kaynar suya tuz ve defne yaprağı ile koyun ve 5-10 dakika pişirin. Tencereden oluklu bir kaşıkla çıkarın ve servis yapın. Kıyılmış tavuk ile ev yapımı köfte hazır!
Mantar ile. Adım adım tarifi
Bildiğiniz gibi, tavuklu köfte tarifi bir hamur artı kıymadır. Kıyılmış tavuk, yabani mantarlar ve diğer malzemeler eklenerek çeşitlendirilebilir.
İhtiyacınız olacak:
- tavuk fileto - 500 g;
- kurutulmuş mantar, tercihen orman - 150-200 g;
- soğan - 1 orta kafa;
- süt - yarım bardak;
- prim buğday unu - 1 bardak tepeli;
- taze tavuk yumurtası - 1 adet;
- bitkisel veya zeytinyağı - 3 yemek kaşığı;
- tuz, karabiber, sarımsak - tatmak;
- hardal - isteğe bağlı.
hazırlık
- Unun içine daha önce elenmiş ve masanın üzerine küçük bir tencere biçiminde dökülmüş, önceden dövülmüş bir yumurta ve bir miktar tuz, sonra taze süt ekleyip, her şeyi yavaş yavaş karıştırın. Hamur yoğurun ve üzerini örtün, yarım saat kadar bırakın.
- Tavuğu kıyma makinesinden geçiriniz.
- Mantarları yumuşatmak için onları birkaç dakika suya batırın. Daha sonra sebze veya zeytinyağında soğanla kızartın.
- Kıyılmış tavukla mantar suyunu karıştırın, tat ve arzu için tuz ve baharat ekleyin.
- Elde edilen hamuru eşit tabakalara yuvarlayın, yağlanmış bir hamur tatlısı üzerine birer birer koyun ve kıyılmış etleri mantar ve tavukla birlikte mini teneke kutulara yayın.
- Hamuru açın ve hazırlayın. Ara sıra karıştırarak, kaynar suda yaklaşık 5-10 dakika kaynatın.
Lahana ile
Kıyılmış tavuklara 50 ila 50 oranında eklenen lahana daha sulu ve sağlıklı olur. Buna ek olarak, lahana kalori içeriği 100 gram başına sadece 27 kcal'dir.
İhtiyacınız olacak:
- tavuk fileto - 500 g;
- beyaz lahana - 400 g;
- soğan - 1 kafa, tercihen büyük;
- çavdar veya buğday unu - 1 su bardağı;
- kefir -1 bardak;
- taze tavuk yumurtası - 1 adet;
- önceden eritilmiş tereyağı - 50 g;
- tuz, karabiber, sarımsak, zerdeçal - tatmak.
hazırlık
- Unu eleyin ve bir yumurtayı çırpın, sonra kefir içine dökün. Hamuru değiştirin ve yaklaşık 30 dakika bekletin.
- Bir kıyma makinesinde, tavuk filetoyu soğan ve beyaz lahana ile yuvarlayın. Önceden eritilmiş, tuz, baharat ve biraz tereyağı ekleyin. Zerdeçal istendiği gibi eklenebilir. Her şeyi karıştır.
- Doğru hamuru açın ve kıyılmış tavuk ve lahana köfteleri oluşturmak için yağlanmış bir hamur tatlısı kullanın.
Patates ile
Çıtır çıtır kıtır kabuğundan dolayı patates ve tavuklu köfte, sadece yetişkinlere değil çocuklara da hitap edecek çok lezzetli bir seçenektir!
İhtiyacınız olacak:
- tavuk fileto - 500 g;
- haşlanmış patates, küçük - 5 adet .;
- buğday veya çavdar unu - 1 su bardağı;
- taze tavuk yumurtası - 1 adet;
- soğan - 2 orta kafa;
- bitkisel veya zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
- tuz, öğütülmüş karabiber, sarımsak - tatmak;
- rendelenmiş sert peynir - isteğe bağlı.
hazırlık
- Haşlanmış patatesleri dilimleyin ve karıştırın. Çırpılmış patatesten zevkinize yumurta ve baharat ekleyin. Ardından elinize yapışmaz bir hamur elde edinceye kadar elenmiş unu önceden ekleyin. Hamuru havlu ile 25 dakika bekletin.
- Filetoları ve soğanları ezin. Soğanları şeffaf olana kadar sote edin, tavuğu ekleyin ve pişene kadar sote edin.
- Hamuru temiz bir masaya yuvarlayın ve daha sonra standart bir cam veya özel bir kalıp kullanarak küçük halkaları kesin. Her hamur çemberine bir dolgu koymayı ve köşeleri sıkıştırmayı unutmayın.Yiyecekleri istenen duruma getirmek, kaynatmak ve kızartmak için kalır.
Kıyılmış tavuk köfteleri tarifi, çok çeşitli bileşenlerle tamamlanabilir: mantar, lahana, patates ve ayrıca bir hamur tatlısı yardımı ile değil, manüel olarak da yapılabilir. Afiyet olsun!