Ev yapımı sığır köfte - zaman test tarifi

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: derin kase, kaşık, ocak, tava, oklava, oluklu kaşık, kesme tahtası, cam, bıçak.

Maddeler

Pişirme adım

Doldurma Pişirme

1. Başlamak için iki büyük soğanı soyun, durulayın, rastgele parçalara ayırın. Küçük olanlar varsa - daha büyük bir miktar alın. Kıyılmış soğan miktarı kıyılmış et miktarından en az 2 kat daha az olmalıdır.
   
2. 500 gr sığır eti alıyoruz. Genç bir hayvandan bonfile almak daha iyidir - dana eti, daha yumuşaktır. Ayrıca eti küçük parçalara ayırdık. Şimdi soğan ve eti kıyma makinesinden geçiriyoruz.
   
3. Derin bir kapta, öğütülmüş soğanı etle karıştırın, tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin ve tekrar karıştırın. Daha sonra 50 ml su ekleyin, tekrar karıştırın. Su sayesinde kıyma daha sulu olur. Doldurma hazırdır, talep üzerine kenara konulur ve hamur yoğrulur.
   

Hamur pişirme

1. Üç yumurtayı geniş bir kaseye sürün, bir çay kaşığı tuz ekleyin, çırpma teli ile çırpın. Daha sonra bir bardak su (200 mi) ekleyin, pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
   
2. 700 g un eleyin, porsiyon porsiyonlar yumurta karışımına ekleyin, pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Hamur sertleştiğinde, masanın üzerine un serpin ve yaklaşık 10 dakika boyunca ellerle yoğurun.
   
3. Bundan sonra, hamuru bir kaseyle, yapışkan filmle veya temiz bir pamuklu havluyla örtün ve 20 dakika dinlendirin. Ardından hamuru tekrar yoğurun ve 20 dakika bekletin. Bu işlemi 2-3 kez tekrarlayın. Bundan sonra, hamur itaatkar hale gelecek, elastik olacak, pratik olarak ellere yapışmayacak ve pişirme sırasında yırtılmayacaktır.
   

Köfte kurar ve pişiririz

1. Hamurdan küçük bir parça kesiyoruz, yaklaşık 2 mm kalınlığında bir tabaka ile bir oklava açıyoruz.
   
2. Ondan sonra rezervuardaki daireleri camla kesin. Çapları yaklaşık 5 cm olacaktır.
   
3. Daireleri üst üste istifleyerek, birbirine yapışmamaları için un dökülebiliriz. Ardından daireleri kıyma ile doldurun. Merkezin her birine bir çay kaşığı kıyma kıyma koyarız, kenarları sıkıca birleştiririz. O zaman ipuçlarını da bağlarız. Tepsiye un serpilir ve köfte serpilir. Tüm hamur ve kıyma ile bu tür manipülasyonlar yapıyoruz.
   
4. Ateşe en az üç litrelik bir tava göndeririz, yarıdan biraz daha fazla suyla doldururuz, bir kapakla örtür, kaynayıncaya kadar bekleriz. Kaynadıktan sonra yaklaşık 40 adet köfte gönderiyoruz. Karıştırınız.
5. Köfte kaynamaya başladığında, 5-7 dakika pişirin ve fazla suyu boşaltmak için oluklu bir kaşık kullanarak çıkarın. Hazırlanan köfteleri derin bir kaba koyun, tereyağını ekleyin, tereyağını eritmek için karıştırın.
   
6. Ayrıca hardal sosu da hazırlayabiliriz. Bunu yapmak için, 2 çay kaşığı karıştırın. hardal ve 3 çay kaşığı ekşi krema ve köfte ile servis yapın.
   

Video tarifi

Birçok insan köfte sever, ama herkes onları pişiremez. Tüm önerileri takip ederseniz, kesinlikle elastik bir hamur ve lezzetli bir dolgu alırsınız. Bir adım adım tarif kullanarak, hazırlık sürecini anlamak zor olmayacak, ancak dilerseniz bir video tarifi izleyebilirsiniz.