Tavuk, sığır eti, domuz eti ve ördek ciğeri pate tarifleri

Bu yemek dünya mutfağı ile yakından ilgilidir. Atası, şölen karaciğerinde soylu soylularla soylu ördek ciğeri ezmesi olan Antik Roma'dır. Sonra, birkaç yüzyıl boyunca yiyecek unutuldu. Ve ortaçağ Fransa'sında yeniden doğduktan sonra, popülerliğinin ertesi günü hayatta kaldı. Ayrıca mahkemelerde hazırlandı ve bayramlar için “son akor” olarak kullanıldı. Aynı zamanda, yemeğin dekorasyonu takdire şayandı. İnce hamur işlerine sarılı ustalıkla dekore edilmiş bir kek şeklinde servis edildi. Bu arada, Latin dilden çeviriyle "pastata" sözcüğü "hamura sarılı bir yemek" anlamına gelir. Bununla birlikte, testin bu tabaktaki ikincil doğası gereği, yakında yapıştırılmayı ve macunlarla servis edilmeyi bıraktı.

Karaciğer salçası sırları

Kendi elinizle evde ezme nasıl yapılır. İşte mükemmel yemeğin temel detayları.

• Ana bileşen önceden hazırlanmayı gerektirmediğinden, tavuk karaciğeri ezmesi en kolay pişirilebilir. Sığır eti veya domuz eti kullanırsanız, filmlerden kolayca kurtulabilmeniz için bir süre sıcak suda düşürmeniz gerekir. Tadı daha hassas yapmak için süte batırdığınızdan emin olun. Suda bekletme süresi bireyseldir ve karaciğer parçalarının boyutuna bağlıdır: Ne kadar büyükse, o kadar uzun süre ıslatılır.
• Sadece taze malzemeler kullanın. Ev yapımı dana eti karaciğer pate ve dondurulmuş malzemelerden hazırlanan diğer ürünler dengeli bir tada sahip olmayacaktır. Isıl işlem sırasında, tatlılığın ve acının acısız “emprenye” lerinden notlar alacak.
• Ana bileşen, üniform bir zengin kırmızı renge sahip olmalıdır. ve pürüzsüz, esnek yüzey.
• Yemeğe krem ​​ekleyin daha sulu hale getirecek.
• Tek tip tutarlılık içinTopaklar olmadan kütlenin kıyma makinesinden 2-3 kez geçirilmesi gerekir.
• Karaciğer pateini yavaş bir tencere veya tavada pişirin - yemeğin tadına etki etmez.

Fotoğraflı tavuk karaciğerinden yemek tarifleri

Evde karaciğer karaciğer macunu yapmak için en az zaman alacaktır. Ve sonuç, teneke kutularındaki "bulaşıklardan" on kat daha değerli olacaktır. Aynı tavuk tarifi hakkında söylenebilir.

Tavuk karaciğeri

Tavuk karaciğer pate yapmak ihtiyacınız olacak:

• tavuk karaciğeri - 800 g;
• havuç - 4 adet. orta boy;
• soğan - 4 kafa;
• tereyağı - 100 g;
• kurutulmuş fesleğen, karabiber ve tuz.

Adım adım pişirme

1. Soğanları soyup havuç ile öğütün.
2. Bir tavada 50 g tereyağını eritin ve sebzeleri pişene kadar sote edin.
3. Ayrı olarak, karaciğeri yağın ikinci yarısında kızartın. Üzerine kızartma tuzu ve karabiber ekleyin, fesleğen.
4. Malzemeleri bir araya getirin, bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinde öğütün.
5. Ev yapımı tavuk ciğer ezmesini buzdolabına koyun.

Kaz ciğeri

Kaz ciğeri ezmesi hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• ördek karaciğeri - 500 g;
• tereyağı - 100 g;
• havuç - 2 adet;
• soğan - 3 kafa;
• tatmak için baharatlar.

hazırlık

1. Karaciğeri 2 saat boyunca sütün içinde bekletin.
2. Havuç kaynatın, soğutun, soyun.
3. Soğan halkalarını soyun ve doğrayın, tereyağında kızarana kadar kızartın.
4. Karaciğeri tavaya ekleyin, istenen duruma kızartın. "Meyve suyunun kendisinde" bir yemek için kullanırsanız, o zaman tadı yumuşak olacaktır. Ve karaciğeri kabuğa kızartırsanız, yemek daha parlak, belirgin bir tad alır.
5. Soğutun, karaciğeri birleştirin, havuç, tereyağı, biber ve tuz ekleyin. Buzdolabına koy.

Hayvan karaciğer tarifleri

Evde lezzetli bir karaciğer ezmesi hazırlamak için, tarif sadece kremayla değil, aynı zamanda greaves ile de değiştirilebilir. Sonra yemeğin daha belirgin bir tadı olacak.

Domuz karaciğeri

Domuz karaciğeri ezmesi yapmak ihtiyacınız olacak:

• domuz karaciğeri - 250 g;
• et eti (jambon, omuz) - 700 g;
• domuz pastırması - 200 g;
• yumurta - 3 adet;
• soğan - 3 kafa;
• biberiye - 2 dal;
• defne yaprağı - 1 adet;
• brendi - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• karabiber - 1 çay kaşığı;
• yeşil biber turşusu - 2 yemek kaşığı. kaşık;
• kekik - ½ çay kaşığı;
• tuz

hazırlık

1. Kıyma içine eti, karaciğeri ve 50 gram pastırmayı çevirin.
2. Soğanı soyup ince ince doğrayın, ete ekleyin. Orada çiğ yumurta koyun, 2 çeşit biber, kekik, brendi, tuz ve iyice karıştırın.
3. Pastırma ince bir şekilde kesilir, kalıbın dibine sıralanır. Biberiye, defne yaprağı, domuz pastırması dilimleri ile kaplanmış, kıyılmış etin üstünde.
4. 165 ° C'de 75 dakika fırında pişirin.

Dana karaciğerinden

Sığır eti karaciğer ezmesi yapmak ihtiyacınız olacak:

• karaciğer - 500 g;
• pastırma yağı - 100 g;
• tereyağı - 100 g;
• havuç - 2 adet;
• soğan - 1 kafa;
• süt - 1,5 yemek kaşığı. kaşık;
• biber ve tuz

hazırlık

1. Soğanları ve havuçları ince doğrayın, tavada domuz yağı ile kızartın.
2. Karaciğeri dilimleyin, sebzelere ekleyin. Şefkat, biber ve tuz elde edene kadar kızartın.
3. Soğutulmuş kütleyi en az iki kere bir kıyma makinesinden geçirin. Sütün içine dökün, tereyağını koyun ve iyice karıştırın. Buzdolabında.

Evde karaciğer ezmesini pişirmek son derece basittir. Ve birçok tarif var, çünkü sadece farklı karaciğer tipleri kullanarak değil, baharat, mantar, şifalı ot, zeytin, antep fıstığı, kırmızı biber ekleyerek de tat tonları ile oynayabilirsiniz ... Kuzu karaciğerinden yapılan çok lezzetli bir macun. Mutfak deneyleri sırasında, havalandırılmış bir peynirli kek veya doldurulmuş kalamarla birlikte şenlikli masaya utanmak utanç verici olmayan kendi ideal yemeğinizin tadını çıkarabilirsiniz.

Diğer et tarifleri