Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: gaz veya elektrikli fırın, derin kap, elek, kaba ve orta rende, çay kaşığı, çatal, sarılmak film, oklava, kağıt havlu, 2 derin kase, bıçak, silikon fırça.
Maddeler
| Tereyağı veya Margarin | 180 g + 10 g |
| un | 320 g + 1,5-2 yemek kaşığı. l. |
| Soğuk su | 110 ml |
| Limon suyu | 3/4 çay kaşığı |
| tuz | 1/2 çay kaşığı |
| Yumurta beyazı | 1 adet |
| şeker | 3-4 yemek kaşığı. l. |
| Limon kabuğu rendesi | 1/2 limon |
Pişirme adım
- Düzgün soğutmak için dondurucuya 10 dakika boyunca 180 g tereyağı ve 110 ml su koyun. Bir elek ile 320 g undan oluşan derin bir kaba boşaltın. Yağı dondurucudan alıyor, unu yuvarlayıp, kaba bir rende üzerine sürüp, yağı düzenli olarak una batırıyoruz.
- Dondurucudan su çeker, ½ çay kaşığı ekleriz. tuz ve ¾ çay kaşığı taze sıkılmış limon suyu, sonra tuz kristalleri eriyene kadar bir çay kaşığı ile karıştırın.
- Suyun bir kısmını tereyağını bir çatalla karıştırmak için durmadan ince bir akışla tereyağ unu karışımına dökün. Bu yüzden porsiyonlarda çatalla karıştırmayı kesmeden tüm suyu tanıştırıyoruz.
- Şimdi hamuru yoğurmaya başlıyoruz, bunun için elde edilen karışımı bir topak halinde topladık ve sanki sonra ikiye katlıyoruz. Kütle çok darsa, biraz su ekleyin. Sonuç olarak, kitlemiz yumuşak ve yumuşak bir şekilde ellere yapışır ve aynı zamanda hamuru yoğurarak çok fazla uzaklaşmanıza gerek kalmaz.
- Hamurumuzu bir tuğlaya oluştururuz, bir parça yapışan filme sarılır, böylece yüzeyi tamamen kaplar ve 1 saat boyunca buzdolabında bekletilir.
- Bu süreden sonra, hamuru çıkarır, filmi çıkarır ve yaklaşık 1 yemek kaşığı serpilmiş bir tozun üzerine hafifçe katılaşma için zaman ayırırız. l. un çalışma yüzeyi. Bir oklava alıp tuğlalarımızı yaklaşık 0.5 cm kalınlıkta bir tabakaya yuvarlıyoruz, bazen hamuru yapışmayacak şekilde çeviriyoruz.
- Şimdi hamurumuzu ekliyoruz: bunun için formasyonun bir ucunu alıp, kıvrılmış hamurun 2 / 3'ünü kaplayacak şekilde katlayıp ikinci ucunu üste gelecek şekilde kaplıyoruz. Katlanmış hamuru bir parça yapışmış filme tekrar sarın ve 30 dakika boyunca buzdolabına yerleştirin.
- Hamur buzdolabında bekletilirken, fırın tepsimizi hafifçe yağlayın. Bunu yapmak için, yaprağın yüzeyinde çapraz olarak zikzak deseninde bir parça yağ tutun, bir yüzeye bir kağıt havluyla ovalayın ve artıkları çıkarın. Derin bir kaba 3-4 yemek kaşığı dökün. l. şeker, ortadaki ilk üçte 1/2 limon kabuğu rendesi ve bir çay kaşığı ile her şeyi karıştırın.
- Fırını 230 ° C'de açın ve ısınmaya bırakın. Soğutulmuş hamurumuzu çıkardık ve una serpilmiş bir çalışma yüzeyine yaydık, dar tarafı bize bakacak şekilde yerleştirin ve ardından 4 mm kalınlığındaki dar bir dikdörtgen tabakaya yuvarlanan bir pimi açtık.
- Elde edilen dikdörtgen tabaka bir bıçakla 8 şerit halinde kesildi, ardından her birini ikiye böldük.
- Hamurun dikdörtgenlerini fırın tepsisine birbirinden az bir mesafede yayıyoruz. Hamur kalırsa, ikinci bir çerez grubu hazırlamak için buzdolabına koyun. Bir kasede, yumurtayı beyaz bir çatalla karıştırın ve fırın tepsisine yerleştirilmiş dilimlenmiş hamur parçalarımıza fırçayla bir tabaka protein uygulayın.
- Protein tabakasının üzerine, bir tutam şeker ve lezzet karışımı 1-2 büyük tutam dökün ve dikdörtgenlerin yüzeyini eşit şekilde kaplayın. Önceden ısıtılmış fırına 20-23 dakika çerezleri içeren bir fırın tepsisi göndeririz.
- Fırından yeni çıkmış ve usanmış bir kurabiye ile bir tabaka alırız, bir spatula ile çıkartır ve soğuması için bir tel rafa koyarız.
- Bundan sonra, tavayı yıkayın, kalan hamur parçalarını üzerine koymadan önce kuru ve soğuk olarak silin. Hamurun kalan dikdörtgenlerini buzdolabından alır, bir fırın tepsisine koyar ve 15-20 dakika sıcak fırına göndeririz, daha sonra onları çıkarır ve soğuması için tel raftaki ilk partiye ekleriz.
Önemli! Bu tür bir çerez doldurma ile de yapılabilir. Bunu yapmak için, bir dikdörtgenin üzerine kaynamış yoğunlaştırılmış süt veya reçel formunda kalın bir dolgu koyun, üstüne ikinci bir dikdörtgenin üstünü örtün ve kenarlarını örtün. Dolgu olarak ayrıca rendelenmiş peynir veya süzme peynir kullanın, ardından üstüne susam serpin.
Bu kadar basit çerezler dış kısımda gevrek ve iç kısımlarda yumuşaktır.
Video tarifi
Hamur kağıdının nasıl düzgün bir şekilde katlandığını veya çerez boşluklarının ne kadar kalın olması gerektiğini görmek için bir video tarifini izlemeye değer.