Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: fayans, kesme tahtası, kase, kapaklı kızartma tavası, bıçak, mutfak spatula, ölçü kabı.
Maddeler
| ürün | sayı |
| Karaciğer | 300 g |
| soğan | 1 adet (Büyük) |
| Ekşi krema | 150 ml |
| tuz | tatmak |
| biber | tatmak |
| Bitkisel yağ | 30 ml |
Pişirme adım
- Başlamak için hazır olun: Karaciğeri iyice durulayın. Tarifte yazılandan daha fazla bir parça alabilirsiniz (bu durumda ideal oranları korumak gerekmez). Karaciğeri soğuk su veya süt kabına koyun. Karaciğer "ıslanmış" (ve bu yaklaşık bir saat), fazla kan dışarı çıkacak ve bitmiş haliyle acı olmayacak. Yemeğin hemen hazırlanmasına gidin. Bir bıçak kullanarak, eğer varsa, filmin karaciğerini ve damarlarını temizleyin. Film biraz bıçakla kaldırırsanız kolayca çıkarılır ve ardından parmaklarınızla çekerek çıkartın.
- Şimdi karaciğeri küçük “payet” veya çubuklar halinde kesmeniz gerekir. Katmanları ortak bir parçadan çok dikkatli bir şekilde kesin ve sonra şeritler halinde kesin (gerekirse, şeritleri yarıya bölün - çok uzun “çubuklar” gerekmez).
- Büyük bir soğanı akan suyun altında soyun ve durulayın. Bu dilimleme seçeneğini isterseniz, büyük küpler veya yarım halkalar halinde kesin.
- Bir ocakta bir kızartma tavası yerleştirin ve yüksek ateşte açın. Kase ısındığında, 30 ml bitkisel yağ dökün. Her şeyden önce, doğranmış soğanları tavaya gönderin ve kızarana kadar kızartın.
- Karaciğeri soğuğa koyun ve sürekli karıştırarak 3-4 dakika kızartın. Karaciğer iyi kavradığında, gri renge döndüğünde, ateş besiyerini hazırlayın ve 1 dakika daha kızartın.
- Bu noktada, biraz karabiber, tuz ekleyin ve karıştırın. Doğru, birçok aşçı hem kızartma sırasında hem de pişirme sonunda yemek pişirme sırasında karaciğeri tuzlamanızı önerir. Böylece, orantılı olarak daha iyi tahmin edebilir ve yemeğin aşırı tuzlanmamasını sağlayabilirsiniz.
- Ekşi kremayı dökün (veya yağ içeriğinin derecesine bağlı olarak yerleştirin) ve iyice karıştırın.
- Tencereyi kapatabilir ve karaciğeri 5-10 dakika pişirin. Kapağı açın ve karaciğeri karıştırın. Fazla abartmayın - aksi takdirde "kauçuk" olur. Bunun olmasını önlemek için, zaman sınırını dikkatlice takip edin - ince doğranmış karaciğer, genel olarak 10 dakikadan (tavuk ve sığır eti) veya 20 dakikadan (domuz eti) fazla kızartılmaz. Yemeğin hazır olduğunu, masayı evine çağırabilirsin.
Video tarifi
Karaciğeri bu tarife göre, ekşi krema ve tavada pişirmekle ilgili videoyu izleyin. Tüm süreci baştan sona göreceksiniz ve tarifle veya onun icrasıyla ilgili herhangi bir sorunuz olmayacak.
Ekşi kremadaki karaciğer çok hızlı ve kolay bir şekilde pişirilir. Özel çaba veya eylemde bulunmanız gerekmez. Sadece 20 dakika sonra bitmiş yemeğin yanında. Pirinç, karabuğday veya makarna için idealdir. Doğranmış yeşil soğan ile süslemek çok iyidir - karaciğer ve ekşi krema ile mükemmel uyum sağlar. Yorumlarda bize karaciğerinin hangi yemeğin en sevdiğini söyle? Ve onun tarifini paylaştığınızdan emin olun! Yukarıdaki tarifi beğendin mi? Evde yemek yapmayı dene?