Erik şekeri: doğal güzellikler için klasik ve modern tarifler

Bu orjinal bir Rus tatlısı. Atalarımız zengin bir meyve ve meyve mahsulünü işlemenin birçok yolunu biliyorlardı. Patates püresi kurutma yönteminin ilk kez Kolomna'da uygulandığına inanılmaktadır. Bu yerlerden gelen tatlılar Avrupa ülkelerine bile ihraç edildi.

Fırında pişirme

Eski zamanlarda pastil taş bir fırında hazırlanmış veya güneşte kurutulmuştu. Bir şehir dairesinde, tatlıyı fırında yapmak en kolayıdır.

klasik

İhtiyacınız olacak:

• 700 gr erik;
• 70 g şeker.

hazırlık

1. Meyveleri yarıya bölün, tohumları çıkarın.
2. Soyulmuş dilimleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve 20 dakika 200 ° C'de pişirin
3. Soğutulmuş meyveyi bir karıştırıcıda veya bir kıyma makinesinde saflaştırın.
4. Kabuğun parçacıklarından kurtulmak için kütleyi bir elek ile öğütün. Ancak bu gerekli değildir.
5. Şeker ekleyin ve granülleri çözmek için iki ila üç dakika pişirin. Patates püresinin kaynamaması önemlidir.
6. Tencereyi parşömenle örtün, böylece kenarları yanlardan yukarıya çıkar.
7. İş parçasını bir fırın tepsisine dökün ve düzleştirin.
8. Fırındaki incelik, 75 ° C'ye ısıtılır, kapı aralıklı olarak sekiz ila on saat boyunca kurutulur. Cihazın taşınım işlevi varsa, kuruma süresi altı saate düşer.
9. Gazı kapatınız ve tatlıyı bir buçuk saat daha fırında bekletiniz.
10. Çanağı çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Şekersiz

İhtiyacınız olacak:

• 6 kg tatlı olgun erik.

hazırlık

1. Meyveleri soyun. Taşsız yaklaşık 5-5.1 kg hammadde elde edersiniz.
2. Bir blender veya kıyma makinesi ile püre. İkinci seçenek tercih edilir, çünkü blender sert bir kabukla baş edemez.
3. Tavayı bitkisel yağla yağlayın ve patates püresini üzerine yayın. Katman kalınlığı yaklaşık 5 mm'dir.
4. İş parçasını beş saat boyunca 100 ° C'de fırında kurutun. Kapı hafif aralıklı olmalı.
5. Hazırlanan sıcak hatmi kısımlara bölün veya bir rulo halinde yuvarlayın.

Elmalı

İhtiyacınız olacak:

• 300 g erik;
• 1 kg elma;
• 200 g şeker.

hazırlık

1. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine, eriklerin ve elma dilimlerinin yarısını kabuğu ve çekirdeği olmadan yerleştirin.
2. 150 ° C'de fırında yumuşak oluncaya kadar pişirin.
3. Soğutulmuş meyveyi şekerle birleştirin ve kütleyi homojen hale getirmek için bir blender ile çırpın.
4. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine patates püresi dökün. Katman kalınlığı 8 mm'yi geçmemelidir.
5. 70 ° C'de sekiz saat kurutulur Fırın kapısı hafif aralıklı olmalıdır.

Armut ile

İhtiyacınız olacak:

• 500 gr erik;
• 500 g armut;
• yıldız anason yıldızı;
• yarım çay kaşığı kakule.

hazırlık

1. Meyveyi soyun ve orta büyüklükte parçalar halinde kesin.
2. Meyveye baharatlar ekleyin ve 15 dakika orta ateşte koyun.
3. Püre kütlesi.Yıldız anason yıldızını tavadan çıkarmayı unutmayın.
4. Patates püresini parşömen kaplı bir fırın tepsisine dökün. Katman kalınlığı yaklaşık 7 mm'dir.
5. Tatlıyı altı saat boyunca 100 ° C'yi aşmayan bir sıcaklıkta kurutun Fırın kapısını açmayı unutmayın.

Reçel

İhtiyacınız olacak:

• erik reçeli;
• takdirinize göre ceviz.

hazırlık

1. Tencereyi parşömenle örtün ve reçeli ince bir katmanla kaplayın.
2. Fırını 50-75 ° C'ye ısıtın ve iş parçasını kapı aralıklı beş ila altı saat kurutun.
3. Somunları bir oklava ile veya bir kahve değirmeni kullanarak ezin.
4. Sıcak muameleyi kırıntılarla serpin, parşömenle kaplayın ve bir oklava ile yuvarlayın.

Yumurta beyazı ile

İhtiyacınız olacak:

• 1 kg drenaj;
• iki yumurta akı;
• 200 g şeker.

hazırlık

1. Soyulmuş meyveleri bir fırın tepsisine yerleştirin, şeker serpin ve 20 dakika boyunca iyi ısıtılmış bir fırında pişirin.
2. Bir blender ile kes.
3. Sincapları yemyeşil bir köpük içinde çırpın.
4. Yavaşça meyveye protein kütlesini yerleştirin.
5. Fırın levhasını folyo ile örtün ve yumurta erik kütlesini 3-4 cm yoğun bir tabaka ile içine aktarın.
6. Kapak aralıklı fırında dört ila beş saat boyunca 60 ° C'de fırında kurutulur.
7. Bitmiş muameleyi porsiyonlu çubuklarda kesin ve pudra şekeri, hindistan cevizi veya kakao serpin.

Modaya uygun cihazlarda tatlı

Modern ev kadınlarının cephaneliği uzun zamandır sadece fırınla ​​sınırlı kalmadı. Pastilleri de pişirebileceğiniz kadınlar için modern mutfak aletleri mevcuttur.

Yavaş bir tencerede

1. Meyveleri tohumlardan arındırın, cihazın kabına koyun ve tadına bakmak için şeker dökün.
2. Meyve suyu vermeye başladığında, "Yahni" modunu açın ve yarım saat kadar pişirin.
3. Kütleyi bir blender ile ezin veya bir elek ile ezin.
4. Güveç modunda dört ila beş saat pişirin.
5. Kütleyi, tutunma filmi ile kaplanmış düz bir kaba dökün.
6. Soğutulmuş tatlıyı gece boyunca buzdolabına koyun, böylece daha hızlı yakalanacaktır.

Elektrikli kurutucuda

1. Ham erikleri ezin.
2. İsteğinize göre bal veya şeker ekleyin ve tatlandırıcı eriyene kadar karıştırın.
3. Paletleri yağ ile yağlayın ve erik kütlesini ince bir tabaka halinde yayın.
4. 65 ° C'de 12 saat pişirin

Mikrodalgada

1. Soyulmuş meyveleri bir mikrodalga kabına katlayın ve fırına koyun. Maksimum güçte on dakika ısın.
2. Kütleyi bir elek ile öğütün.
3. İstediğiniz şekeri ekleyin.
4. Maksimum güçte 25 dakika ısıtın.
5. Kabı ıslak bir gazlı bezle örtün, gücü yarıya indirin ve çeyrek saat pişirin.
6. Patates püresini karıştırın, bir peçeteyle tekrar örtün ve 15 dakika daha pişirin.
7. Orijinal patates püresinin üçte ikisi buharlaşana kadar bu algoritmayı tekrarlayın.
8. Ürünü, film kaplı bir kaba aktarın ve soğutun.

depolama

Metresler tatlıları üç ana şekilde depolamayı tercih eder.

1. Bankalarda. İşlemi şeritlere soyun. Onları bükün. “Salyangozları” naylon kapaklı temiz ve kuru bir cam kavanoza koyun.
2. Parşömen içinde. Pastil'i bir parşömen yaprağına koyun (tamamen veya kısım halinde şeritler halinde). Rulo halinde çevirin ve kilitleyin. Bu bir iplik veya bant ile yapılabilir.
3. Filmde. Tüm katmanı bir rulo ile döndürün (böylece katmanlar birbirine yapışmaz, hafifçe nişasta serpilebilir). Hava engellemek için folyo ile sıkıca sarın.

Pastil, iki aya kadar serin ve karanlık bir yerde saklanır. Ama sadece buzdolabında değil. Düşük sıcaklıklarda ve yüksek nemde, beyaz olur ve yapışkan hale gelir.

Diğer pişirme tarifleri