Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:mutfak terazileri, kesme tahtası, bıçak, tava, ocak, oluklu kaşık, kaseler, büyük tava, kaba rende, spatula, kevgir, karıştırıcı (çırpma teli), kıyma makinesi, blender.
Maddeler
| Karaciğer | 1 kg |
| soğan | 2-3 adet. |
| havuç | 2 adet büyük |
| tereyağı | 100 g |
| Ayçiçek yağı | kızartma için |
| tuz | tatmak |
| Çekilmiş karabiber | tatmak |
| Baharat karışımı: kırmızı biber, yaban havucu kökü, kereviz kökü, kişniş, defne yaprağı, sarımsak, hardal, tuzlu, fesleğen, kurumuş otlar, kuru havuç | tatmak |
| Defne yaprağı | 1 adet |
Pişirme adım
- 1 kg ağırlığındaki karaciğer (domuz eti, dana eti, tavuğu alabilir) filmlerden ve damarlardan tamamen temizlenir.
- Karaciğeri parçalara ayırıyoruz - özellikle büyük değil, küçük değil. Tavaya kaydırıyoruz, suyla dolduruyoruz, kapağı kapatıp kaynatmaya ayarlıyoruz. Köpük göründüğünde, oluklu bir kaşıkla birkaç kez toplayın ve çıkarın. Karaciğer 20-30 dakika içinde hazır olacak.
- Yarım halkalar halinde 2-3 soğan kestik. Büyük bir tencereyi ısıtır, biraz ayçiçek yağı döker ve içine soğan koyarız.
- Kaba bir rende üzerinde 2 büyük havuç rendeleyin. Ovamazsınız, ancak havuçları ince halkalar halinde kesin. Yayına gönder, karıştır. Gerekirse, yağ ekleyin - sebzelerin kızartılmamış, haşlanmış, dilimlenmiş olması gerekir.
- Tavada kızartın tuz ve biber. Ayrıca, eğer istenirse, biraz baharat ekleyin - kırmızı biber, yabanmersini kökü, kereviz kökü, kişniş, defne yaprağı, sarımsak, hardal, tuzlu, fesleğen, kuru otlar, kurutulmuş havuç içerebilen bir sebze karışımı ekleyin. Pişene kadar sebzeleri güveçleyin.
- Karaciğeri kapatmadan yaklaşık 5 dakika önce, suyun tuzlanması gerekir. Karaciğer hazırlığı çok basit bir şekilde belirlenir - bir parça alıp kesiyoruz. Kan yoksa, karaciğer hazırdır.
- Karaciğeri bir kevgir içine atın - tüm sıvıları cama koyun. Karaciğeri sebzelere yayar, karıştırır, örter, sebzeler tamamen hazır olana kadar pişirin.
- Tavayı ocaktan çıkarmadan 2 dakika önce, 1 adet defne yaprağı ekleyin. Yangını kapattıktan sonra, içeriğin hafifçe soğuması için 10 dakika boyunca kapalı bir tavada bekletin. Bundan sonra, defne yaprağını çıkarın. Yumuşak hale getirmek için önce tereyağını buzdolabından çıkarın. Yeterince 100 gr. Bir mikser (veya çırpma teli) ile çırpın.
- Sebzeleri karaciğerle bir kıyma makinesinden 2 kez geçirin. İlk defadan sonra tuzun üzerine yapıştıracağız, gerekirse - tuz ekleyin.
- Bundan sonra macunu bir karıştırıcıda keseriz. Sonra, karıştırıcının en yavaş hızında (veya manuel olarak) hamuru tereyağına bağlarız.
- Hamur kuru görünüyorsa, 100 g tereyağı ekleyebilirsiniz. Macunu formlara yayarız ve üstüne servis yaparken sıcak kırmızı biber serpebilir ve yeşilliklerle süsleyebilirsiniz.
Faydalı Bilgiler
- Macuna küçük bir hindistan cevizi ekleyebilirsin - bu ona hafif bir not verecek.
- Karaciğeri kaynatamazsınız, fakat sebzelerle güveç yapabilirsiniz.
- Ayçiçek yağı yerine domuz yağı alabilir - taze veya tuzlu, macuna olağanüstü bir yumuşaklık verir.
- Böyle bir macun dondurulabilir, tek kullanımlık tavalarda rahatça yapıp bunları sarılmak film ile kaplayın.
- Hamuru ortak bir salata kasesinde servis edebilir veya hayal gücünüzü gösterebilirsiniz - örneğin, küçük topları yuvarlayın, ince kıyılmış yeşillikler, cevizler vb. İçinde rulo haline getirin.
Video tarifi
Video, lezzetli bir ev yapımı karaciğer ezmesi hazırlama sürecini ayrıntılı olarak göstermektedir.
Sevgili okuyucular, ev yapımı karaciğer ezmesi hazırlarken hangi sırları kullandığınızı söyleyin, çoğunuz böyle.