Tavuk, sığır eti, domuz eti, tavşan ciğeri pate tarifleri

Karaciğer en besleyici gıdalardan biri olarak kabul edilir. İnsan kanı oluşum süreçlerinde yer alan faydalı madde kütlesinin içeriği nedeniyle besin değeri yüksektir. Düzenli olarak haftada en az 1 kez karaciğer yemeklerini yemeniz önerilir. Ve inanılmaz lezzetli oldukları gerçeği göz önüne alındığında, hem yetişkinler hem de çocuklar onları sever.

Karaciğerden ne yemek yapmalı? Tabii ki, pate!

Bir karaciğeri lezzetli yapmanın en kolay yolu, bir macun yapmaktır. Julienne, Terin veya Lula kebab gibi egzotik yemeklerin aksine, bu yemek çocukluğumuzdan beri bize tanıdık geliyor ve ülkemizde çok popüler. Hindi ciğeri, tavuk, sığır eti, domuz eti salçası hazırlayın. Daha lezzetli bir tavşan karaciğeri ezmesi ve ünlü kaz ciğeri olarak kabul edilir.

2 pişirme tekniği vardır.

• Avrupa. Karaciğer önceden kızartılmış veya haşlanmış, bir kıyma makinesinde öğütülmüş, tadı baharatlar, soğan ve havuç, bazen yumurta, krema, alkollü içecekler (konyak, şampanya ...) ile eklenmiş, ardından kitle refrakter bir formda (veya porsiyonlu kalıplar) serilmiş ve pişirilmiştir.
• Rusça. Karaciğer ezilmiş, maydanoz, havuç, soğan ile aşırı pişirilmiş. Bitmiş ürünler kıyma makinesinde öğütülür. Çok miktarda tuz ve karabiber, yavaş yavaş tereyağı ekleyin, soğuyun ve servis yapın.

Her ev hanımı kendi karaciğer ezme tariflerini saklar ve her yemeğin özel bir tadıyla elde edilir. Neyse ki, hazırlığının birkaç inceliklerini biliyorsanız, elbette, her zaman başarılı olur.

Karaciğer pate hazırlığının incelikleri

• Taze bir karaciğer seçin. Koyu veya yeşilimsi lekeler olmadan, tek tip bir “renge” sahip olmalı, biraz tatlı bir koku vermelidir. Dondurulmuş bir karaciğer kullanırsanız, yemek acı olabilir veya tam tersine, tatlı görünebilir.
• Karaciğeri sindirmeyin. Aksi takdirde, tabak kuruya döner. Kızartma hazırlığı delme ile belirlenir. Kanama olmazsa, yangından ateş edebilirsiniz.
• Sığır eti ve domuz karaciğeri kullanırken, sütü önceden ıslatın (yaklaşık bir saat). Bu acı acıyı giderir.
• Bir blender değil, kıyma makinesi kullanın. Böylece yemeğin kıvamı eşitlenecek ve hamur parçalanmayacaktır.
• Kütle en az 3 kez eziyetyemeğin bulaşıcı bir yapısını elde etmek için.

Karaciğer ezmesi için birkaç tarif

Deneyimli ev hanımları, en lezzetli olanın çeşitli karaciğer türlerinden bir yemek olduğunu söylüyor. Ama her ürünü ayrı ayrı deneyeceğiz ve daha iyi olanın ne olduğuna karar vereceğiz!

Tavuk Karaciğer Pate Tarif

İhtiyacınız olacak:

• taze tavuk karaciğer - 600 g;
• beyaz soğan - 2 büyük kafa;
• sarımsak - 1 karanfil;
• tereyağı - 150 g;
• zeytinyağı - 1 yemek kaşığı. l.;
• şarap veya rom - 100 ml;
• kurutulmuş otlar: kekik ve maydanoz - 0.5 çay kaşığı;
• hardal tozu, öğütülmüş yenibahar, karabiber - bir tutam;
• tuz

hazırlık

1. Sarımsak ve soğanı doğrayın, düşük ateşte derin bir tavada zeytinyağı ve tereyağı karışımı ile 10 dakika boyunca kızartın. Kuru otlar ekleyin ve 5 dakika daha kızartın.
2. Karaciğeri yıkayın, kurutun, kesin. Sebzelere bir tencereye koyun, kapağı kapatın ve 3 dakika pişirin. Seçtiğiniz alkol ve baharatları ekleyin, kapağı kapatın ve 3 dakika daha pişirin.
3. Karıştırın, tuzu ocaktan alın, en az bir saat soğutun.
4. Homojen bir kitleye öğütün, bir kalıba koyun, bir gün boyunca soğutun.

Benzer şekilde, mantarlı tavuk pate pişirebilirsiniz. Tarifteki fark, mantarları ve karaciğeri pişinceye kadar farklı tavalarda kızartmanız gerektiği ve bir araya geldiklerinde, kütlelere yumuşatılmış tereyağı eklemenizdir. Birçok ev kadını karaciğer pate pişirirken alkolle deney yaparlar, Portekizli bir limana sahip tavuk ciğeri tarifi, hindistan cevizi veya madeira tatlı bir tat verir. Cin ardıç meyveleri ve altın rom - baharatlı acılık kokusu verir. Hindi ciğeri ezmesi yapmak için tarif de aynıdır.

Sığır Eti Karaciğer Pate Tarif

İhtiyacınız olacak:

• sığır eti veya dana eti karaciğeri - 300 g;
• yağ kremi - 200 ml;
• yumurta - 2 adet;
• tereyağı - 200 g;
• küçük hindistan cevizi, mercanköşk, sel ve karabiber.

hazırlık

1. Filmlerin karaciğerini temizleyin, kanalları çıkarın ve yaklaşık 1 cm kalınlığında parçalar halinde kesin.
2. Karaciğeri, kremayı, yumurtaları bir birleştirme kasesine koyun, küçük hindistan cevizi, mercanköşk, tuz ve karabiber ekleyin. Homojen bir kütleye öğütün.
3. Kütleyi, tereyağla yağlanmış bir kalıba (veya parçalı kalıplara) dökün. Sıcak suyla dolu bir tavaya koyun.
4. Fırına koyun, önceden 40 dakika boyunca 160 ° C'ye ısıtıldı.
5. Serin. Yağı eritin ve soğuyunca macunu dökün. Buzdolabında 10 güne kadar saklayabilirsiniz.

Domuz Eti Karaciğer Pate Tarif

İhtiyacınız olacak:

• domuz karaciğeri - 1kg;
• soğan - 2 kafa;
• havuç - 2 adet;
• sarımsak - 3 diş;
• tereyağı - 200 g;
• tuz ve karabiber.

hazırlık

1. Karaciğeri temizleyin, kesin, iyi ısıtılmış bir tavaya koyun, kızarana kadar kızartın. Ardından ısıyı azaltın ve kapağın altında pişene kadar pişirin.
2. Ayrı olarak, soğanları ve havuçları kızartın, sarımsakları ekleyin.
3. Her iki kütleyi karıştırın, soğumaya bırakın ve bir kıyma makinesi ile öğütün.
4. Kütleyi bir blender ile çırpın, tereyağını ekleyin ve tekrar çırpın.

Özgün bir tada sahip bir domuz karaciğeri ezmesi yapmak için tarif alkol veya baharatların (kekik, fesleğen, kekik) ilavesini içerebilir.

Bu basit yemeğin sırlarının hepsi bu. Artık karaciğer ezmesini nasıl pişireceğinizi biliyorsunuz ve sevdiklerinizi tatillerde ve hafta içi günlerde şımartabilirsiniz!

Diğer tavşan tarifleri