Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: bıçak, kesme tahtası, rende, kase, kızartma tavası, blender, fırın, buzdolabı.
Maddeler
| Sığır eti karaciğeri | 500 g |
| Ekşi krema | 100 g |
| tereyağı | 50 g |
| tuz | 1 çay kaşığı |
| Çekilmiş karabiber | tatmak |
| havuç | 1 adet |
| soğan | 2 adet |
| Bitkisel yağ | 50 ml |
| süt | 1 litre |
Pişirme adım
Karaciğer pişirme
- Filmden ayrı tutun ve 500 g sığır eti karaciğerini yaşadı. küpler halinde kesin. En az 30 dakika boyunca 1 litre sütte bekletin. Süt sığır eti karaciğerindeki tüm acıyı giderir.
- Tencereye 2 - 3 çorba kaşığı dökün. l. bitkisel yağ, ısıtın. Karaciğer dilimlerini 4 ila 5 dakika boyunca kızartın, koyu gri renge dönene ve bordo bir renk görünene kadar.
- Minimum ateşi ayarlayın, bir kapakla örtün. 10 dakika güveç yapın.
Pate Pişirme
- Bir kaba rende 1 havuç sürtün. 2 büyük soğan ince ince doğrayın.
- Bitkisel yağda, soğanları ve havuçları pişene kadar kızartın.
- Kızartılmış karaciğeri bir kaseye koyun, seçili suyu oradaki karaciğerden dökün. Aşırı pişmiş soğan ve havuçların üstüne serpilir.
- Blenderi iyice keseriz.
- 1 çay kaşığı ekleyin. tuz. Tat vermek için karabiber serpin.
- 50 g tereyağı sürün. 100 gr ekşi krema ekleyin.
- Blender'ı tekrar iyice keseriz. Macun çırpma işleminden sonra hafifçe sıvıdır. Dondurmak için geceleri buzdolabına koyduk.
Masaya soğuk veya soğuk halde servis yapın.
Faydalı Bilgiler
- Karaciğer her zaman safra artıkları için kontrol edilmelidir, çünkü pişirildikten sonra acı olur.
- Bir macuna öğütmeden önce, karaciğer ilk önce kızartılır veya haşlanır.
- Karaciğer yağları sever. Kızartırken, bitkisel yağa tereyağı eklemek veya domuz pastırması parçaları koymak daha iyidir. Macunda bu yağ hissedilmez.
- Sebzelerin bir karaciğerde bir blenderde veya bir kıyma makinesinde soğuk biçimde öğütülmesi daha iyidir.
- Yumurtlamaya gerek yok.
- Macun, salatalık turşusu gibi asitli yiyeceklerle iyi gider.
- Tadı ve daha büyük aromayı geliştirmek için şarap veya konyak eklenir. Kırmızı şarap kullanmak daha iyidir, karaciğer ile daha iyi uyum sağlar.
- İstenirse çeşitli baharatlar ekleyin: bir biber karışımı, bir sebze karışımı, doğranmış hindistan cevizi, kişniş.
- Pulluğu yumuşak ve hassas hale getirmek için, parçalar olmadan elek ile silinmelidir.
- Masada tartlets, kahverengi ekmek veya kızarmış ekmek dilimleri üzerinde daha iyi servis yapın.
Video tarifi
Bu videoda bir sığır eti karaciğer ezmesini hızlıca pişirmeyi görebilirsiniz. Hazır bir macunun hangi kıvamda elde edildiğini ve buzdolabında soğuduktan sonra nasıl olacağını göreceksiniz.
Sığır eti karaciğer pate ihale, lezzetli ve tatmin edici. Kullanmadan önce, tatmak için yeşiller ekleyebilirsiniz: yeşil soğan, taze dereotu, maydanoz veya kişniş. Çocuklar karaciğeri sevmiyorsa, onlar için bir karaciğer ezmesi hazırlayın. Herkes sandviç yemeyi sever: pastayı ekmeğin üzerine serpip üstüne birkaç dilim salatalık koyun ve hamur masanın üzerinden uçacak - orada olduğunu fark etmeyeceksiniz.