Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- mutfak ocağı (ocak);
- fırın;
- bir fırın tepsisine;
- mutfak terazisi veya ölçüm kabı;
- 2 kase - büyük ve küçük;
- bir karıştırıcı;
- un ve pudra şekeri elemek için bir elek;
- tahta veya silikon spatula;
- bir çorba kaşığı;
- bir çay kaşığı;
- Paskalya kek kalıpları 8-9 adet. (Ortalama);
- pişirme kağıdı;
- tahta şiş;
- iyi rende.
Maddeler
| Ürün adı | sayı |
| Buğday unu | 500-550 g |
| süt | 250 ml |
| Kuru maya | 2 çay kaşığı |
| şeker | 150 g |
| yumurta | 5 adet |
| Ortak tuz | Sp çay kaşığı |
| tereyağı | 150 g |
| kuru üzüm | 50 g |
| Şekerlenmiş meyve | 100 g |
| Pudra şekeri | 5-6 Sanat. l. |
| limon | 1 adet |
| Vanilin veya vanilya şekeri (öz veya öz) | tatmak (üreticinin talimatlarına göre) |
| Bitkisel yağ | 1-2 yemek kaşığı. l. |
Pişirme adım
Hazırlık ve hamur
- Hamurun hazırlanmasına yönelik tüm ürünler, buzdolabından önceden oda sıcaklığında bırakılmalıdır. 5 yumurtada, proteinleri sarılardan ayırın, buzdolabına 1 sır protein koyun, gerisi sizin takdirinize bağlı olarak kullanılabilir. Limonu iyice yıkayın, kaynamış su üzerine dökün, kabuğunu ince bir rende ile alın ve 1 çorba kaşığı sıkın. l. suyu. Durulayın (50 g), durulayın, kaynar suya 5-10 dakika dökün, suyu boşaltın ve kuru üzümleri bir kağıt havlu üzerinde kurutun. Şekerlenmiş meyve (100 g) durulamak ve kuru bir kağıt havlu üzerine koymak da daha iyidir.
- 2 çay kaşığı yüksek bir kapasiteye dökün. kuru maya, 1 yemek kaşığı. l. elenmiş un, 1 yemek kaşığı. l. şeker ve iyice karıştırın.
- Hafifçe ılık 250 ml süt (sıcaklığı 42 ° C'yi geçmemelidir, aksi takdirde maya ölür ve hamur çalışmayacaktır), yavaş yavaş sabit karıştırarak maya dökülür. Hamuru bir havluyla ve 15-20 dakika boyunca örtün. gelip sıcak bir yere koyun.
Hamur
- Derin bir kapta, 5 sarısı, kalan şekeri, ¼ çay kaşığı karıştırın. tuz ve gür hafif kitleye kadar bir mikser ile çırpın, yavaş yavaş hızı arttırın.
- 150 g yumuşatılmış tereyağı, limon kabuğu rendesi ekleyin, vanilin, vanilya şekeri, özü veya ekstraktı tatmak için ekleyin (özü dozlamak ve üreticinin talimatlarına göre ekstrakt etmek daha iyidir).
- Yemyeşil düz bir kütle elde edilinceye kadar karıştırıcıyla çırpın.
- Uygun hamuru ekleyin ve her şeyi bir mikser ile 2-3 dakika boyunca karıştırın.
- Elenmiş unu parçalara koyun - 500-550 g Unun miktarı gözle ayarlanmalıdır, böylece hamur çok kalın ekşi krema gibi görünür. Tahta veya silikon bir spatula ile daha iyi yoğurun, sonra hamurun kıvamını hissedeceksiniz.
- Bitmiş hamuru bir havlu ile örtün ve 50-60 dakika boyunca taslak yerinden korunan sıcak, korunaklı bir yere bırakın.
- Bir kapta 1-2 yemek kaşığı ile iyice karıştırın. l. Kuru üzüm unu ve 80 g şekerlenmiş meyve (Paskalya keklerini süslemek için biraz bırakın), böylece hamurun içine eşit olarak dağıtılır.
- Elleri bitkisel yağ ile nemlendirin ve şekerlenmiş meyve ve kuru üzümleri gelen hamurda karıştırın ve yaklaşık 5 dakika yoğurun.
- Hamuru tekrar havluyla örtün ve 30-40 dakika ısınmasını sağlayın.
Paskalya kek yapma ve pişirme
- Hamur bir kaseye çıktığında, biraz daha yoğurun. Paskalya kekleri için 8-9 küçük kağıt, silikon veya metal kalıpları bir fırın tepsisine yerleştirin.Yapışmaz bir kaplama yoksa, ikincisi ince bir yağ tabakası ile yağlanmalı veya pişirme kağıdı ile kaplanmalıdır. Elleri bitkisel yağ ile nemlendirin. Hamurun aynı bölümünü topunuzda yuvarlayın ve hazırlanan formlara yerleştirin, 1 / 3'ü doldurun. Hamuru elinizle hafifçe düzleştirin. 40-50 dakika prova yapmak için fırın tepsisini formlarla ılık bir yere yerleştirin. Bu süre zarfında, hamur neredeyse iki katı yükselir.
- Fırını önceden 180 ° C'ye ısıtın Orta rafa Paskalya kekli bir fırın tepsisi yerleştirin ve 20-30 dakika pişirin. Pişirme süresi kalıpların boyutuna bağlıdır - kalıp ne kadar büyükse fırında o kadar uzun olması gerekir.
- Paskalya keki hazırlığı tahta bir şişle kontrol edilebilir: Paskalya keki içine yapıştırın - eğer kuru ise, keki hazır, eğer çiğ hamur parçaları varsa - tekrar pişirin. Pasta henüz içinde pişirilmediyse ve üst kısmı çok kahverengi ise, bir parşömen çemberi ile örtün.
sır
- Bir kabın içine soğutulmuş yumurta akını dökün, bir tutam tuz ekleyin ve yoğun bir köpük elde edene kadar karıştırıcı ile çırpın.
- Çırpılmış proteine 1 yemek kaşığı dökün. l. limon suyu, 5-6 yemek kaşığı ekleyin. l. elenmiş pudra şekeri ve bir spatula ile iyice karıştırın. Pudranın yoğunluğunu ve yoğunluğunu ayarlayabileceğiniz toz miktarı.
kayıt
Hafifçe soğutulmuş Paskalya keklerini kalıptan ayırın, üst kısmı şekerli krema daldırın ve şekerlenmiş meyve, hazır Paskalya süsleri, sprinkles, vb.
Video tarifi
Bu videoda Paskalya kekleri için zencefilli maya hamuru için inanılmaz basit bir tarif sunulmaktadır. Hamuru nasıl koyacağınızı, hamuru istediğiniz kıvamda yoğurup, fırında maksimum yükselmeyi sağlamak için ayırmayı öğreneceksiniz. Ayrıca, şekerlenmiş meyvelerin ve kuru üzümün nasıl hazırlanacağını, hamurun eşit dağılmasını, kalıpların nasıl doldurulacağını, keklerin uzun ve zarif olmasını da öğreneceksiniz.
Ailenizde Paskalya kekleri için özel bir tarif var mı? İçinde hangi olağandışı teknikler veya ürünler kullanılıyor? Bize tarifimiz hakkında yorum bırakarak anlatın.