Patlıcan ve kabak ile sebze güveç: ünlü yemeğin yeni lezzetler

Isıl işlemden sonra, bitmiş tabaktaki sebzeler önemli miktarda faydalı mineral, vitamin ve lif tutarlar. Yemek pişirmek için hostesin kabak ve "küçük mavi" kullanması gerekir ve bunun nedeni iyi bir sebeptir. Düşük kalorili içeriğe sahipler, açlığı iyi karşılarlar ve uygun sindirim sağlarlar. En lezzetli meze taze mevsim sebzelerinden elde edilir, ancak kışın yemek pişirmek için dondurulmuş meyveler kullanabilirsiniz.

5 pişirme kuralları

"Heyecan verici iştah" - yemeğin adı Fransızcadan çevrilmiştir. Şeklinde yulaf lapası benzeri bir kitle yerine gerçekten cazip bir yemek yapmak için, sebze güveçini patlıcan ve kabakla nasıl pişireceğinize dair beş ipucuna dikkat edin.

1. Seçim. Genç sebzeleri kullanmak daha iyidir - daha hızlı pişerler ve daha hassas bir tada sahiptirler. Yaz aylarında, domates sosu yerine, önceden cildi onlardan almış olan taze domatesleri tercih etmek daha iyidir.
2. Hazırlanması. Solanin tehlikelidir ve mavi sebzeye acı bir tat verir. Ondan kurtulmak için, doğranmış patlıcanın tuzlanması yeterlidir ve yarım saat sonra dilimleri durulayıp kurutun. Eski meyvelerin soyulması tavsiye edilir, genç sebzelerde çubukların şeklini korumak için onları bırakabilirsiniz.
3. Bölme. Tabaktaki sebzeler aynı şekle sahip olmalıdır, ancak katı bileşenlerin büyüklüğü - havuç veya patatesler yumuşak kabak veya lahanalardan daha küçük olabilir. Büyük parçalar şekillerini daha iyi korur ve bir tabakta daha iştah açıcı görünür.
4. Hazırlanması. Bütün sebzeler farklı bir yapıya sahiptir, bu yüzden onları pişirmek farklı bir zaman alır. Demlenmeden önce, sebze sermek bir dizi gerektirir: bulaşıkların dibine katı tipler ve yukarıdan yumuşak bir yapıya sahip sebzeler gönderilir.
5. Fırın. Ön kızartma yapmazsanız ve fırında sebzeler pişirerek formda az miktarda yağ yağladığınızda, kullanışlı ve diyet bir garnitür ortaya çıkar. Sebzelerin yukarıdan yanmasını önlemek için, pişirme sırasında yiyecek folyoları ile örtülmelidir.

Patlıcan ve kabak ile sebze güveç: 7 yemek tarifleri

Güveçler için bileşenlerin oranlarıyla deneme yapmasına izin verilir. En sevdiğiniz sebzeyi ana sebze haline getirebilir, kalanını daha az miktarda ekleyebilir veya tüm malzemeyi eşit oranda kullanabilirsiniz - istenirse. Aşağıdaki tarifler patlıcan, kabak, diğer sebzeler ve etli bir sebze güveç hazırlama adımlarını açıklar.

geleneksel

Özellikler. Patlıcan, kabak ve karabiber ile sebze güveç yaparsanız çok lezzetli olur. Kalın duvarlı bir tavada veya özel bir kazanda pişirme yapılması önerilir. Servis yapmadan önce, yemeğin üzerine limon suyu serpebilir ve bitkileri serpin.

Bu gerekli olacak:

• mavi sebze - 1 kg;
• tatlı biber - 1 kg;
• patatesler - 0.8 kg;
• kabak - 0.5 kg;
• havuç - 0,4 kg;
• soğan - 0.4 kg;
• sung domates - 1 kg;
• sebze suyu - 0.3 l;
• taze yeşillik - bir demet;
• Rafine yağ, şeker, karabiber, tuz - tatmak.

hazırlık

1. Her biri yaklaşık 1 cm - aynı büyüklükte küpler halinde kabak ve patates ile patlıcan kesin.
2. Küçük mavi olanları tuzlayın. Yarım saat sonra durulayın ve bir kağıt havluyla kurulayın.
3. Ampulleri doğrayın.
4. Biberleri saman şeklinde kesin.
5. Kabuğu domatesden çıkarın, kaynar suyla önceden karıştırın, daha sonra soğuk suyla karıştırın ve küpler halinde kesin.
6. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
7. Bir tavada ısıtın.
8. Havuç, soğan, su kabakları ve sebzeler gönderin ve on dakika kızartın.
9. Patatesleri hafifçe kızartın ve sebzelerle birleştirin.
10. Baharatları ekleyin ve suyu dökün.
11. Düzenli olarak karıştırılarak, yaklaşık 20-30 dakika orta ateşte pişirin.
12. Yemek yemeye hazır.

Fasulye ile

Özellikler. Tarif konserve fasulye gösterir, ancak kaynattıktan sonra kuru fasulye kullanabilirsiniz. Şekillerini korumak için, tüm sebze bileşenleri demlenmeden önce ayrı olarak kızartılır. Rendelenmiş peynir servis yapmadan önce yemeğe özel bir tat verir, ancak onsuz bile güveç lezzetli olur.

Bu gerekli olacak:

• mavi olanlar - 0.5 kg;
• kabak - 0.5 kg;
• Bulgar biber - 0,5 kg;
• domates - 1 kg;
• konserve fasulye - 0,5 kg;
• sarımsak - bir çift karanfil;
• arıtılmış su - 200 ml;
• sert peynir - 150 g;
• yağ - kızartma için ne kadar gereklidir?
• tadı baharat ve otlar.

hazırlık

1. Tüm sebzeleri aynı kare şeklinde kesin.
2. Sarımsakları bir pres ile ezin.
3. Yeşilleri bir bıçakla kesin.
4. Her bir sebzeyi ayrı bir tavada beş ila yedi dakika kızartın. Biberli domatesler birlikte sote edilebilir.
5. Kızarmış sebze dilimlerini bir kaseye yerleştirin, fasulyeleri ekleyin.
6. Suyu dökün ve yaklaşık yarım saat kadar kısık ateşte pişirin.
7. Tüm baharatları ve otları ekleyin, iyice karıştırın.
8. Beş dakika sonra, ocaktan alın.

Elmalı

Özellikler. Elmalar yahniye ilginç bir tat verir. İsteğe bağlı olarak, yemeğin bitkisel versiyonu sulu domuz eti ile seyreltilebilir. Tüm malzemeler, katmanlar halinde bir fırın tepsisine yerleştirilir ve sebze dilimlerinin iştah açıcı şeklini korurken fırında pişirilir.

Bu gerekli olacak:

• genç patlıcan - 1 kg;
• kırmızı domates - 1 kg;
• uzun ince kabak - 0,5 kg;
• elmalar - 0,5 kg;
• sarımsak - bir küçük kafa;
• domates salçası - 100 ml;
• tatmak için baharatlar;
• taze yeşillik - bir demet;
• yemeklik yağ - 100-150 ml.

hazırlık

1. Tüm sebzeleri ve elmaları ince halkalar halinde kesin.
2. Tuz kullanarak patlıcanın acılığını serbest bırakın.
3. Sarımsakları bir preste atlayın, ince kıyılmış otlar, salça ve bir kaşık kaşığı yağ ile birleştirin - sos hazır.
4. Kızartma kabak ve bir tavada küçük mavi olanlar.
5. Sebzeleri katmanlara yerleştirin, her bir katmanı suyla yağlayın.
6. Sebzeleri, önceden ısıtılmış bir fırına, 30-40 dakika boyunca 200 ° C'ye gönderin.
7. Sıcak servis yapın.

Lahana ile

Özellikler. Patlıcan, kabak ve lahana ile sebze güveç çok tatmin edici olacak. Yemek pişirmek için herhangi bir lahana kullanabilirsiniz, ancak karnabahar daha hızlı pişirir ve daha lezzetli bir tada sahiptir. Ekşi krema kremsi bir renk tonu katacak ve kuzukulağı hoş bir yumuşaklık katacaktır.

Bu gerekli olacak:

• mavi olanlar - birkaç parça;
• genç kabak - bir veya iki meyve;
• karnabahar - bir orta kafa;
• patates - on orta kök bitki;
• ıspanak veya kuzukulağı - bir demet;
• taze maydanoz - bir demet;
• ekşi krema - 250 ml;
• zeytinyağı - 50 ml;
• un - 50 g;
• tadına bakmak için tuz ve baharat.

hazırlık

1. Aynı boyutta patates, kabak ve patlıcan zar.
2. Ayrı olarak, kızarana kadar yüksek ateşte kızartın.
3. Lahanayı sökün ve salkım tuzlu suda kaynatın.
4. Bütün sebzeleri bir kaseye katlayın, doğranmış kuzukulağı ekleyin.
5. Unu ekşi kremayla karıştırın, içinde lahananın pişirildiği suyu sulandırın.
6. Sosu sebzelerin üzerine dökünüz, böylece tamamen kaplanacaksınız.
7. Düşük ateşte 30-40 dakika pişirin.
8. Servis yapmadan önce ekşi kremayı, doğranmış bitkilerle karıştırın.

Pirinç ile

Özellikler. Pirinç yahniyi daha besleyici yapar ve sebzelerin tadını bozmaz. Ana yemek için veya garnitür ile mükemmel bir seçenek. Sıcak veya soğuk olarak servis yapın.

Bu gerekli olacak:

• kabak - 0.5 kg;
• patlıcan - 0.5 kg;
• domates - 1 kg;
• soğan - 0.3 kg;
• sulu havuç - 0.3 kg;
• Bulgar biber - 0,3 kg;
• buharda pişirilmiş pirinç - 200 g;
• bitkisel yağ - 100 ml;
• sarımsak - üç karanfil;
• maydanoz - bir demet;
• kimyon - yarım çay kaşığı;
• tat vermek için tuz ve karabiber karışımı.

hazırlık

1. Soğan ve su kabakları sebze zar.
2. Havuç ve biberleri şeritler halinde kesin, sarımsakları ince dilimler halinde doğrayın.
3. Domatesleri soyup öğütün.
4. Soğanı hafif kızarana kadar kızartın.
5. Havuç soğan için gönderin ve üç ila dört dakika kızartın.
6. Biber ve sarımsak ekleyin.
7. Beş dakika sonra, patlıcanlı kabak tavaya gönderin, kapak kapalı olarak beş ila yedi dakika sote edin.
8. Domates suyu ve yarım bardak su dökün, yaklaşık on dakika pişirin.
9. Yarı pişmiş pirinç, tavaya gönderin.
10. Tuz, baharat ve doğranmış maydanoz ekleyin.
11. 15 dakika kısık ateşte pişirin.
12. Masaya servis yapın.

Fransızcada

Özellikler. Hazırlık basitliğine rağmen, bu sebze ratatouille o kadar parlak ve iştah açıcı görünüyor ki şenlikli bir masayı bile dekore edecek. Parmesan yerine başka sert peynir kullanımına izin verilir.

Bu gerekli olacak:

• kabak, kabak ve domates - her biri 1 kg;
• zeytinyağı - 50-100 ml;
• Parmesan peyniri - 100 g;
• taze fesleğen - 50 g;
• sarımsak - bir karanfil;
• domates sosu - 400ml;
• tat vermek için tuz ve karabiber.

hazırlık

1. Kavunları ve sebzeleri ince diskler halinde kesin - 0,5 cm kalınlığında değil.
2. Kalıbı yağ ile yağlayın ve sebzeleri spiral şeklinde sırayla yerleştirin.
3. Baharat serpin ve yağ dökün.
4. Önceden ısıtılmış fırına 200 ° C'ye yarım saat boyunca gönderin, üzerini folyo ile örtün.
5. Belirtilen süreden sonra folyoyu çıkarın, sosu dökün ve çeyrek saat daha pişirin.
6. Rendelenmiş Parmesan ve ince doğranmış fesleğen serpin sebze, on dakika boyunca fırına geri dönün.
7. Derhal servis yapın.

Etli

Özellikler. Yemek pişirmek için herhangi bir et kullanabilirsiniz. Az yağlı tavuk veya dana eti yahnisi ve soğutmayı sağlar. Pilav yaparken ekşi kremayı domates sosuna ekleyebilirsiniz.

Bu gerekli olacak:

• et - 0,5 kg;
• genç kabak ve patlıcan - her biri 0.5 kg;
• olgun domatesler - 0.5 kg;
• patatesler - 0.8 kg;
• soğan - 0.3 kg;
• havuç - 0,3 kg;
• sarımsak - bir çift karanfil;
• rafine yağ - 50 ml;
• domates sosu - 100 ml;
• tadı baharat ve otlar.

hazırlık

1. Sebzeleri ve eti aynı şekil ve büyüklükte parçalar halinde kesin.
2. Tüm içerikler ayrı olarak bitkisel yağda kızartılır.
3. Daha fazla pişirme için sebzeleri kaplarda birleştirin.
4. Domates sosu, yarım bardak su, baharat, ince doğranmış otlar ve sarımsak ekleyin.
5. İyice karıştırın ve yaklaşık 40 dakika kısık ateşte pişirin.

Patlıcanlı ve kabaklı sebze güveçlerinin hemen hemen her sürümü mümkün olduğu kadar faydalı ve diyetle hazırlanabilir - pişirme kabı kullanarak kızartma yapmadan pişirin. Tüm malzemeleri kesmek, baharatlarla birleştirmek ve yarım saat kadar bekletmeleri yeterlidir. Sonra kütleyi manşona dökün, suyu veya suyu ekleyin ve önceden ısıtılmış bir fırına 180 ° C'ye kadar bir buçuk saat boyunca gönderin. Bu pişirme seçeneği zaman kazandırır ve sonuç mükemmeldir.

Dünyanın dört bir yanından diğer tarifler