Kendimize lezzetli ve sağlıklı ve hatta özellikle yüksek kalorili bir kahvaltı sunmama çabasıyla, gittikçe daha fazla yeni tarifler arıyoruz. Ne de olsa, beslenme de çeşitlendirilmelidir. Ancak ne kadar yemek tarif ederseniz edin, geleneksel hızlı tempolu bir kahvaltı için en iyi seçenek yine de genellikle kızarmış yumurtalardır. Ve kalori sayısını azaltmak için - kızartma sırasında, yağı sadece suyla değiştiririz. Ancak, kahvaltıda suda kızartılmış yumurta yaparsanız, bıkmış olursunuz - haydi yemek tariflerimize göre adım adım fotoğraflı bir omlet yapmaya çalışalım.
Su ile çırpılmış yumurtalar - un ve sıvı ürünlerin (su, süt) geleneksel olarak yumurta yemeklerine eklenmediği Fransa'da klasik bir kahvaltı. Bu omletin çekiciliği, Fransız aşçılarının, masanın üzerinde, rulo, mantar, sebze, peynir gibi baharatlı bir temel oluşturabilecek şekilde yuvarlanmış bir tüple hizmet etmeleri. Eğer böyle bir omleti rulolar halinde kesip bir kürdan ile keserseniz, şenlikli masa için lezzetli ve sıradışı bir atıştırmalık alabilirsiniz.
Ülkemizde sudaki yumurtaların, örneğin laktoz intoleransı olan kişiler için, diyet veya terapötik beslenme bağlamında pişirilmeleri tercih edilmektedir. Omletin sudaki kalori içeriği sadece 96 kcal'dir, bu da çoğu diyette örneğin Ducan diyetinde kilo vermede kullanılır.
Pişirme sırları
- Kalın dipli bir dökme demir tava kullanın. 3-4 yumurtalık yemekler için tavanın çapı 15 cm olmalıdır. Yavaş ve eşit bir şekilde ısınması, tam bir pişirme sağlar. Mutfak uzmanları omlet tavasının diğer yemekleri hazırlamak için kullanılamayacağına inanıyor. Böylece yumurtalar bulaşıklara yapışmaz, yüzeyi tuz veya ekmek kırıntısı ile silinir.
- Taze yumurta ile pişirin. Yumurtanın ne kadar uzun süre depoda kaldığı, çırptığı daha kötü olduğuna inanılmaktadır. Bir yumurtanın bir omlet için en uygun tazeliği döşemeden 5 gün sonradır. Uygunluğunu belirlemek için, yumurtayı bir bardak soğuk suya batırın. Yeni döşenen yumurta batar ve dik durur, gerisi açılır veya açılı olarak pozisyon alır.
- Omleti bir çatalla çırpın. Bir karıştırıcı kullanıldığında, omlet kütlesi çok homojendir ve pişirme sırasında zayıf bir şekilde yükselir. Aynı nedenden ötürü, aşçılar karışımın uzun süre tutulmasını önermezler - karıştırmadan 1-2 dakika sonra yumurtalar tavada olmalıdır.
- Malzemeleri soğutun. Yumurtalar, yağ, su, +3 ° C'ye soğutulur, daha iyi karışır ve “adalar” oluşturmaz.
- Omleti bir tavada karıştırın. Karışımı tavaya dökünüz hemen, kalınlaşana kadar aktif bir şekilde kauçuk bir spatula ile karıştırın. Böylece sudaki kızarmış yumurtalar daha yüksek ve gözenekli hale gelecektir.
Ducan’ın diyetine göre sudaki omlet
Ducan sistemi diyet içindeki protein ürünlerinin oranındaki bir artışa dayanmaktadır. Doktora göre, saf proteinlerden yapılan yemekler açlık hissini azaltır ve sindirimde ek bir enerji israfına katkıda bulunur (aynı zamanda negatif kalorili yemekler olarak da bilinir). Ducane'ye göre sudaki omlet, aşırı ağırlığın aktif yanması için tasarlanan “Saldırı” aşamasında hazırlanır. Bu süre zarfında sadece proteinli yiyeceklerin - yumurtaların, at etinin kısımlarının, sığır eti, tavşan etlerinin, kümes hayvanlarının ve deniz ürünlerinin tüketilmesi önerilir.
İhtiyacınız olacak:
- yumurta - 3 parça;
- su - 3 yemek kaşığı;
- dereotu - bir tutam;
- fesleğen - 1.5 çay kaşığı;
- tuz, karabiber.
hazırlık
- Sincapları iki yumurtadan ayırın ve iyice karıştırın.
- Bir bütün yumurta, su, diğer bileşenleri proteinlere ekleyin ve tekrar karıştırın.
- Karışımı yapışmaz bir tavaya dökün. Omurgayı hafif bir kabuk görünene kadar her iki tarafta orta ateşte kızartın.
Ducan'a göre, tofu peyniri, yengeç çubukları ve karides, sisteme zarar vermeden su üzerindeki omlet tarifine eklenebilir. Suyu yağsız sütle değiştirmek ve yeşillikleri maydanoz, yeşil soğan ve kekik ile çeşitlendirmek yasaktır.
Fransız omletleri
Klasik tarif
Fransız omletinin ana kuralı, fazla tereyağı olmamasıdır. Provence şefler, omlet karışımına yağ ekler ve pişirme sırasında tava ile yağlar. Geleneksel bir Fransız omletinin kalınlığı 1'den az değil, 3 cm'den fazla değil, servis edildiğinde omlet sufle yerine daha fazla yuvarlanmış bir gözleme gibi. Omleti bir tavada su olmadan kızartın, hafifçe ileri geri hareket ettirin, böylece kütle tabana yapışmaz. Ayrıca bir omleti yavaş bir tencerede suya da pişirebilirsiniz - nem kaybetmez ve daha da muhteşem hale gelir.
İhtiyacınız olacak:
- yumurta - 3 parça;
- su - 1 yemek kaşığı;
- tereyağı - 3 yemek kaşığı;
- tuz, karabiber;
- dereotu, maydanoz.
hazırlık
- Yumurtaları pürüzsüz hale gelene kadar su, tuz, karabiber ve 2/3 tereyağı ile çırpın.
- Kalan yağı bir tavada eritin ve omleti içine dökün. Düşük ateşte pişirin. 2-3 dakika sonra, omletin üstü neredeyse donduğunda, tavayı ocaktan alın. Tabağı otlar ile serpin ve kıvrılarak masaya servis yapın.
Kızartma tavalarına ve yavaş ocaklara ek olarak, fırında su üzerinde Fransız omleti pişirilebilir. Bunu yapmak için, bir pişirme kabında hazırlanan karışım önceden ısıtılmış bir fırına 200 ° C'ye yerleştirilir ve pişirme sırasında kapıyı açmadan 30-40 dakika pişirilir (omletin düşmesini önlemek için). Bitmiş yemeğe rendelenmiş parmesan, mantar, yeşil bezelye, jambon veya hatta ringa balığı bile ekleyebilirsiniz.
Mantar ile
Böyle bir omlet hazırlamak için, herhangi bir mantar (mantar, mantar, istiridye mantarı) alabilir, ancak petrol kullanmak daha iyidir. Yemek aynı zamanda sebzeler (salatalık, domates), soğan ve yeşil yapraklı sebzeleri iyi bir şekilde birleştirir.
İhtiyacınız olacak:
- yumurta - 2 parça;
- su - 1 yemek kaşığı;
- pırasa - 1 adet;
- tatlı biber - üçüncü kısım;
- petrol - 3 parça;
- tereyağı - 2 yemek kaşığı;
- peynir - 30 g;
- tuz, yeşil salata, biber.
hazırlık
- Soğanları (halkaları) ve petrolleri (ince tabaklar) kesin. Kabaca peyniri rendeleyin.
- Soğan ve mantarları 1-2 dakika boyunca with tereyağlı bir tavada karıştırın. Tavadan çıkarın.
- Salata ve biberi doldurmak için küçük parçalar halinde kesin.
- Yumurtaları su, tuz ve karabiberle çırpın ve kalan tereyağ ile ısıtılmış bir tavaya dökün. Omletin ortasındaki sıvı hala sıvı olduğunda, mantarları, soğanları üstüne koyun ve baharatlayın. 1-2 dakika daha pişirin.
- Yemeğin ortasına, marulla birlikte biber koyun ve bir tüpe koyup bir tabağa koyun. Afiyet olsun!
Doldurma için, klasik sebzeler ve daha alışılmadık ürünler, örneğin somon füme, Fransız omleti için uygundur. Un ile suya omlet yaparsanız, yemek daha yoğun ve elastik hale gelir.
İkili kazanlı omlet sebzeleri
Suda bir buharlı omlet bir yaşında bir çocuk için idealdir: yumuşak, sulu ve sağlıklı. Bir öğün için, bebek yumurtada yeterli miktarda vitamin ve amino asit alacaktır. Kışın donmuş sebzelerin kullanılması yasaktır. Pişirmeden önce, çözülmelerine gerek yoktur - sadece ılık su altında durulayın ve yemeğe ekleyin.
İhtiyacınız olacak:
- yumurta - 4 parça;
- su - 3 yemek kaşığı;
- doğranmış sebzeler - 1,5 su bardağı;
- tuz
hazırlık
- Yumurtaları su ve tuzla çırpın.
- Sebze kitlesini (kabak, biber, yeşil bezelye, soğan, brokoli alabilir) bir kaseye koyun. Sebzeleri omlet karışımı ile dökün, karıştırın.
- Çift kazanı yirmi dakika boyunca açın. Yarı pişmiş yemeği kapattıktan sonra tekrar karıştırın ve 10 dakikalık modu ayarladıktan sonra tamamlanmasını bekleyin. Bitti!
İkili bir kazandaki sudaki bir omletin çevrilmesi gerekmez: Kızarık bir kabuk olmadan hafif, narin, bebek ve yumuşak beslenmeye uygun, hafif, narin bir hal alır. Çocuklarda alerjik reaksiyondan kaçınmak için, yemeğe domates ve havuç eklemeyin. Aynı sebepten dolayı, çocuk doktorları tavuk yumurtalarını bıldırcın yumurtası ile değiştirmeyi tavsiye eder - 1: 4 oranında.
Artık suda omlet pişirmeyi biliyorsunuz - yeterince sıradan malzemeler, 10 dakika - ve doyurucu yemek hazır. Basit tarifler kullanarak ailenizi hızlı bir şekilde besleyebilir ve başlangıçta tatil masasını ayarlayabilirsiniz.