Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: kesme tahtası, rende, 2 derin kase veya tava, kepçe, ilk yemekler için bölmeli derin plakalar.
Maddeler
| Kanatlı eti | 200 g |
| yumurta | 2 adet |
| patates | 3 adet orta boy |
| Taze salatalık | 4 adet orta boy |
| turp | 5 adet orta boy |
| Yeşil soğan | 1 demet |
| Maydanoz (isteğe bağlı) | ½ ışın |
| dereotu | 1 demet |
| kefir | 0.5 l |
| havalandırma | 0,25 L |
| tuz | tatmak |
Pişirme adım
Hazırlık aşaması
- 3 orta boy patates, 2 yumurta ve 200 gr kümes hayvanı etini önceden kaynatın.
- Yumurtaları ve patatesleri temizliyoruz.
- 1 demet yeşil soğan, 1 demet dereotu ve 1/2 demet maydanoz, akan su altında iyice yıkanır ve bir havlu üzerinde kurumaya bırakılır.
- Salatalık ve turpları akan su altında taze yıkayın, kuyrukları kesin ve bir havlu üzerinde kurumaya bırakın.
- Kefir ve soda suyunu buzdolabında soğumaya bırakın.
Okroshka pişirme
- Haşlanmış eti orta büyüklükte küpler halinde kesin ve derin bir kap veya tavaya dökün.
- Bütün soyulmuş patatesleri orta büyüklükte küpler halinde kesin ve ete ekleyin.
- Bir yumurtayı orta büyüklükte küpler halinde kesin ve ikinci yumurtayı ince bir rende üzerine sürün. Patatesle ete yumurta ekleyin.
- Orta boy küpler halinde 2 salatalık kesip 2 - ince bir rende üzerine sürün. Ezilmiş malzemelere salatalık ekleyin.
- Turp küçük küpler halinde kesin ve ufalanan tüm malzemelere ekleyin.
- Hazırlanan yeşillikleri ince ince doğrayın ve toplam kütleye gönderin.
- Tatmak ve iyice karıştırmak için her şeyi tuzlayın. Elde edilen içerik karışımı 4 parçaya bölünür ve birinci tabaklar için parçalanmış derin tabaklara yerleştirilir. Ayrı bir kapta, 0.5 litre kefir ve 0.25 litre köpüklü su karıştırın. Elde edilen dolgu, parçalanmış plakalardaki bir bileşen karışımı ile baharatlandırılır. Tek tek doldurma miktarı. İsterseniz, çok fazla dolgu ekleyebilirsiniz, ancak biraz da yapabilirsiniz.
- Servis yaparken, okroshka buz küpleriyle dekore edilebilir.
Bugün, okroshka için birçok seçenek var, ancak tüm seçeneklerin ortak bir yanı var: bileşenlerin bileşimi değişmiyor - patatesler, taze salatalık, turplar, yumurtalar, çok sayıda yeşillik ve bir protein bileşeni (her çeşit haşlanmış et, balık veya haşlanmış sosis). Ancak dökme farklı olabilir: Kvas, kefir (ekşi), peynir altı suyu, süt, bira, huş kvas, çay mantarı infüzyonu, kuş üzümü, maydanoz, dereotu, kuzukulağı, pancar turşusu, mayonez, ekşi krema kaynatma.
Biliyor musun Okroshka XVIII yüzyılda ortaya çıktı ve klasik versiyonunda soğan, turp, ekmek oluşuyordu ve kvas ile terbiye edildi. 19. yüzyılda, içerik listesi artmaya başladı. Protein bileşenleri ilave edildi: haşlanmış et, konserve dana eti, balık, yumurta ve ayrıca ekşi krema parçaları ayrı olarak servis edildi. 20. yüzyılın ortalarında, okroshka tarifi zaten eskiden kullandığımıza benziyordu.
Video tarifi
Videonun yazarı Olga Matvey, okroshka'nın nasıl pişirileceğini ayrıntılı olarak anlatıyor ve nasıl yaptığını gösteriyor. Video aynı zamanda malzemeleri değiştirmek ve servis yapmak için seçenekler hakkında da konuşuyor.
Tariften de anlaşılacağı gibi, okroshka'nın pişirilmesi oldukça basittir - tüm malzemeleri kesmeniz, karıştırmanız ve doldurmayla baharatlamanız yeterli. Çok soğuk yemekler tüketmeyi seviyorsanız, okroshka'yı buzdolabında 2 ila 3 saat pişirdikten sonra soğutabilirsiniz.