Kendi suyunda salatalık: Kış için vitaminleri korumak ve "standart dışı" kullanımını bulmak için lezzetli bir yol

Sebzeleri “kendi suyunda” muhafaza etme teknolojisi kendi adına konuşuyor. Salamura hazırlamak için suya ihtiyaç yoktur. Salatalıklar, tuz ve baharatların etkisi altında bıraktıkları bir sıvı içinde toplanırlar. Böylece, bileşimde olabildiğince doğal olarak elde edilir ve tadı doyurulur.

Vücut üzerine etkisi

Lezzetli yemekler yemek gerçek bir zevk. Eğer ürünler de sağlıklıysa, o zaman bu çift zevktir. Yemek yemekten en iyi şekilde yararlanmak için, vücudu nasıl etkilediğini sorduğunuzdan emin olun. Örneğin, kendi suyunda salatalık, son derece yararlı bir üründür.

Fetüsün kimyasal bileşiminin yaklaşık% 90'ı sudur. Bu sebzenin tamamen yararsız olduğu anlaşılabilir. Susuzluk onları tatmin edemediği sürece. Ancak bu durumdan uzak. Antik çağlardan beri, yeşil meyvenin iyileştirici özellikleri çok değerlidir ve halk hekimliğinde aktif olarak kullanılmaktadır. Ayrıca, turşu taze olanlardan daha az kullanışlı değildir. Kendi suyunda atıştırmak, vücudu altı cephesinde olumlu etkiler.

1. Tiroid hastalığının önlenmesi. Turşu parçası olarak, iyot bulunur. Tiroid bezinin normal çalışması için gereklidir.
2. Toksinlerin temizlenmesi. Kendi suyunda bulunan sebzelerin belirgin bir antioksidan etkisi vardır. Toksinlerin, toksinlerin ve serbest radikallerin vücudunu temizlemeye yardımcı olurlar. Bu bir insanı daha enerjik ve verimli kılar.
3. Sindirim normalleştirme. Snack, yiyeceklerin sindirimi için gerekli olan mide suyunun üretimini uyarır. Lifin varlığı nedeniyle, bağırsak hareketliliği normalleşir.
4. İştahı artırmak. Tuzlu atıştırmalık lezzet tomurcuklarını tahriş eder, bir insanda sağlıklı bir iştah uyandırır.
5. Su dengesini tekrar sağlayın. Su hem güzellik hem de iç organların normal çalışması için önemlidir. Salatalık turşusu yedikten sonra, kesinlikle vücudunuzdaki yaşam veren nem kaynaklarını yenilemek yerine, içmek isteyeceksiniz.
6. Bağışıklık sisteminin güçlendirilmesi. C vitamini, vücudu enfeksiyonlara ve virüslere karşı daha dirençli hale getirir.

Hammadde seçimi için 7 kriter

Koruma kalitesi esas olarak orijinal ürünün kalitesi ile belirlenir. Kendi suyunuzla salatalık turşusu için salatalık seçerken, yedi kritere güvenin.

1. Çeşit. Damızlık turşular için kullanılan özel sebzeleri yetiştirdi. Nezhinsky çeşidinin salatalıkları, favori, avangard, yarışmacı kendilerini korumakta en iyisidir.
2. Boyutu. 12 cm uzunluğa kadar küçük meyveler seçmek daha iyidir.Sigara püresi hazırlanması için, bu parametre önemli değil.
3. Olgunluk. Meyvelerin biraz olgunlaşmamış olması iyidir. Ve uygun ve olgunlaşmış salatalık turşusu hazırlanması için.
4. Peel. Tuzlama çeşitleri, tüberkülleri olan oldukça kalın bir cilde sahiptir. Bu parametre, bitmiş ürünün hoş bir şekilde çarpmasına neden olur.
5. Tazelik. İdeal olarak, bahçeden yeni toplanan salatalıkları tuzlamanız gerekir.
6. Renk. Fetüsün rengi sulu yeşil olmalıdır. Sararmış meyveleri patates püresinde işleyin.
7. Tadı. Acı ise, iş parçaları için salatalık kullanmayın. Sebze, dekapajdan sonra bile bu özelliği kaybetmez.

yemek tarifleri

Turşu, klasik bir kış hasadıdır. Kendi suyunda konserve yapmak, tadı ve sağlıklı nitelikleri mümkün olduğunca korumak için harika bir yoldur. Ayrıca bu teknik, büyük olgunlaşmış sebzeler için uygulama bulmanızı sağlar.

Bazı tarifler haddelemeden önce iş parçalarının sterilizasyonunu gerektirir. Bankalarda ısıtıldığında tüm mikroplar ölür. Bu, ürünün bir güvenlik ve uzun vadeli güvenlik garantisidir. İşleme dört aşamada gerçekleştirilir.

1. Hazırlanması. Köfteleri büyük bir tepsinin dibine yerleştirin veya bir havlu koyun.
2. Kurulum. Kabı boşluklarla birlikte kaba yerleştirin. Kabı su ile doldurun, böylece bankaların “omuzlarında” olur.
3. İşleme. Ateşe dayanıklı bir sterilizatör yerleştirin. 40 litre - kaynar andan itibaren yarım saat boyunca yarım litre teneke ısıtın ve litre.
4. Açacağım. Kavanozları toplayın, battaniyeye sarın ve iki gün bekletin.

baharatlı

Özellikler. Isıl işlem uygulanmayan tuzlama, maksimum besin tasarrufu yapmanızı sağlar. Soğuk pişmiş sebzeler özellikle çıtır çıtır olur. Baharatlı suyu ile rendelenmiş bir kütük turşu, güveç, turşusu veya sos için mükemmel bir temel olacaktır. Tarif içindeki bileşenlerin miktarı üç litrelik bir kavanozda hesaplanır.

Gerekli:

• 1 kg büyük salatalık (olgunlaşabilir);
• 1.5 kg küçük yoğun salatalık;
• 100 g kaya tuzu;
• üç diş sarımsak;
• yenibahar üç bezelye;
• karabiberin üç bezelye;
• iki karanfil salkımını;
• defne yaprağı;
• kurutulmuş dereotu şemsiyesi;
• iki yaprak horseradish.

Adım adım

1. Büyük salatalıkları rendeleyin, tuz ekleyin ve suyunu alana kadar bırakın.
2. Kavanozun dibine baharat koyun ve üçte bir rendelenmiş sebze ve meyve suyu ile doldurun.
3. Küçük salatalıkları sıkıca şişeye yerleştirin.
4. Boşlukları kalan rendelenmiş sebzelerin suyuyla doldurun ve kavanozun bir naylon örtü ile kapatılmasını sağlayın.
5. Sadece buzdolabında veya mahzende saklayın.
6. Atıştırmayı üç hafta sonra deneyin.

Hardallı

Özellikler. Örnek bir ürünle övünemeyenlerin tarifi. Büyük ve orta, yoğun ve olgunlaşmış meyveler kullanabilirsiniz. Hardalda iyi marine olurlar, karakteristik bir gevreklikle yumuşarlar.

Gerekli:

• 3 kg salatalık;
• yarım bardak ayçiçek yağı;
• yarım bardak sirke;
• üç büyük kaşık tuz;
• 300 g şeker;
• on diş sarımsak;
• iki büyük kaşık hardal tohumu;
• bir demet maydanoz;
• Dereotu

Adım adım

1. Her salatalık boyuna üç ila beş parçaya kesilmiş. Meyveler büyükse, bunları iki parçaya çapraz da kesebilirsiniz.
2. Yeşillikler ve sarımsakları ince doğrayın.
3. Tüm malzemeleri büyük bir emaye kapta birleştirin ve iyice karıştırın. Salatalık turşusu yapmak için iş parçasını birkaç saat bırakın.
4. Dilimlenmiş salatalıkları temiz yarım litrelik kavanozlara yerleştirin. Kalan turşusu kaplara dağıtın, sterilize edin ve toplayın.
5. İş parçalarını en az bir ay soğuk bir yere koyun.

çevreler

Özellikler. Böyle bir kavanozu açarak hazır bir piskoposluk atıştırmalık veya vitamin salatası için temel alacaksınız. İçindekiler oldukça küçük ama tadı gerçekten çok parlak.

Gerekli:

• 4 kg orta boy güçlü salatalık;
• 300 g şeker;
• bir bardak tuzun üçte biri;
• bir bardak bitkisel yağ;
• bir bardak sirke;
• bir demet dereotu;
• bir demet maydanoz;
• dört kırmızı soğan

Adım adım

1. Salatalıkları halkalara, soğanları yarı halkalara kesin.
2. Yeşillikleri mümkün olduğunca küçük doğrayın.
3. Sebzeleri karıştırın ve diğer bütün malzemeleri ekleyin.
4. Üç saat sonra, ürün kullanıma hazırdır.
5. Kışa bir atıştırmalık hazırlamak istiyorsanız, temiz yarım litrelik kavanozlara koyun, sterilize edin ve toplayın.
6. Bodrumda veya buzdolabında temizleyin.

Sarımsak ve horseradish ile

Özellikler. Tuzlu sevenler için bir seçenek. Sıcak bir şekilde pişirilir, böylece sebzeler keskin baharatlarla daha iyi doyurulur. Bileşenlerin miktarı üç litrelik bir kavanoz için belirtilmiştir.

Gerekli:

• 1.5 kg küçük yoğun salatalık;
• 1 kg büyük olgun salatalık;
• kurutulmuş dereotu tohumlarından oluşan bir kaşık;
• on diş sarımsak;
• 20 gr yaban turpu kökü (bütün parça);
• iki büyük yemek kaşığı sirke;
• iki büyük kaşık tuz;
• üç adet defne yaprağı;
• yenibahar beş bezelye;
• iki çiçek salkımına.

Adım adım

1. Dereotu tohumlarını, sarımsakları ve yaban turpularını steril bir kavanozun dibine yerleştirin.
2. Şişeyi küçük, sıkı salatalıklarla doldurun.
3. Kaynamış suyu kavanozun üzerine dökün ve 5-6 saat sonra suyu dikkatlice boşaltın.
4. Olgun salatalıkları rendeleyin, tuz üzerine rendeleyin ve meyve suyu durmaya başlayana kadar beklemelerine izin verin.
5. Salatalık yudumuna baharat ekleyin, kaynatın ve üç dakika kaynatın.
6. Salatalık şişesine sirke ekleyin ve kaynar dolguyu dökün.
7. Rulo ve üç saat boyunca bir battaniye sarın.

Tereyağı ile

Özellikler. Bu tarife göre sebzeler sulu ve gevrekdir. Basit bir şekilde hazırlanmışlar ve çok az miktarda malzemeye ihtiyaç var. Ana ürünün katı gereksinimlere sahip olmaması önemlidir. Hem yoğun hem de olgunlaşmış meyveler yapacaktır.

Gerekli:

• 2 kg salatalık;
• yarım bardak bitkisel yağ;
• yarım bardak sirke;
• iki büyük kaşık tuz;
• yarım bardak şeker;
• küçük bir karabiber kaşığı;
• sekiz diş sarımsak;
• bir demet maydanoz.

Adım adım

1. Her salatalık dört parçaya uzunlamasına kesilir ve emaye tencereye konur.
2. Maydanoz, sarımsak doğrayın ve salatalıklara gönderin.
3. Yağ ve sirkeyi kabın içine dökün, baharatları ve gevşek malzemeleri ekleyin.
4. Yiyeceği iyice karıştırın, tavayı bir kapakla örtün ve altı saat bekletin. Bu süre zarfında, iş parçasını üç ila dört kez karıştırmanız gerekir.
5. Salatalık dilimlerini yarım litrelik kavanozlara aktarın ve tavada kalan marine ile doldurun.
6. Sterilize edin ve toplayın.

Pakette

Özellikler. Sıcak bir yazın ortasında, turşuları özlemekle aşılırsanız, sıradan bir plastik torba kullanarak en sevdiğiniz atıştırmalıkları hızlıca pişirebilirsiniz. Reçete o kadar basittir ki, daha önce koruma ile uğraşmamış biri bile ustalaşacaktır. Bu tekniğe "kuru tuzlama" denir.

Gerekli:

• 1 kg salatalık;
• bir demet dereotu;
• üç diş sarımsak;
• büyük bir kaşık tuz;
• küçük bir kaşık şeker.

Adım adım

1. Salatalıklardan ipuçlarını kesin. Meyvelerin büyük olması halinde, ilave bir kürdan ile doğranmış olması gerekir.
2. Yeşillik ve sarımsak doğrayın.
3. Sebzeleri ve yeşillikleri bir torbaya koyun, dökme malzemeler ekleyin.
4. Çantayı sıkıca bağlayın, başka bir torbaya koyun ve üç saat boyunca masaya yatırın.
5. Çantayı her yarım saatte bir sallayın.
6. Üç saat sonra, iş parçasını buzdolabına yerleştirin.
7. Sekiz saat sonra, masada atıştırmalık servis yapabilirsiniz.

Kış için salatalık pişirirken, sebzelerin uçlarını kesmek için bir kural yapın. Özellikle bir mağazada veya el ile satın alınırlarsa ve kendi bahçelerinde monte edilmezlerse. Gerçek şu ki, bu kısımda en büyük miktarda nitrat yoğunlaşmıştır. Ve ayrıca bu tür kesikler, sebzelerin baharatları daha iyi turşu etmelerine yardımcı olur.

Diğer salata tarifleri