Hardal dolgusunda salatalık: yeşilliklerin nasıl gevrekleşeceği

Gurmeler, sebze müstahzarlarına hardal ekleyerek icat eden kişilere söz vermeye hazır. Hardal dolgusu, salatalıkları kibarlaştırır, onları parlak baharatlı bir tat ve eşsiz bir aroma ile doyurur. Özel turşusu sayesinde, salatalık yoğun bir yapıya sahiptir, hoş bir şekilde çatırdamaktadır. Ayrıca hardal, malzemeleri yerleştirdikten sonra sterilizasyonu ortadan kaldırır: hardal tozunun kendisi bir koruyucudur. Doğru, tüm tarifler bu adımı atlamaz: Uzun saklama için dönüşleri sterilize etmek daha iyidir.

Hardal, iyileştirici baharatlardan biridir. Toksinleri giderir, antienflamatuar ve antioksidan etkileri vardır ve kalp rahatsızlıklarına karşı profilaksi görevi görür. Ancak, büyük miktarlarda, ürün, yemek borusunun mukoza zarlarını tahriş eder, bu nedenle, özellikle gastrointestinal hastalıklarda, akut dökülmesinde salatalıkları kötüye kullanmaya değmez.

4 aşamada hazırlık

Kışa hazırlıklar yapmadan önce, ana malzemeyi hazırlamanız gerekir. Snack'in son tadı buna bağlı. Eğer misafirlerin hardallı salatalıklarınızı uzun süre coşku ile hatırlamalarını istiyorsanız, hileleri unutmayın, dört hazırlık aşamasından hiçbirini kaçırmayın.

1. Seçiyoruz Boşluklarda sadece genç salatalıklar kullanılır. Küçük veya orta boy al, büyük olanlar sığmaz. Kabuğun rengine dikkat edin: genç, parlak yeşil, olgunlaşmış - sarı. Siyah sivilceli meyveler hasat için idealdir, beyaz olan örnekler salata çeşididir.
2. Sıralama. Sebzeler aynı büyüklükte olmalıdır. Çoğu tarif dilimlemeyi içerir, ancak başlangıçta aynı salatalıkları almak daha iyidir, sonra parçalar aynı olacaktır. Bu, hardal dolgusu ile eşit şekilde doymuş olmalarının bir garantisidir.
3. Benim. Hasat için kullanın sadece iyice yıkanmış sebzelere ihtiyacınız var. Üzerinde hiçbir toprak kalmaması önemlidir. Gözetim, turşuların asitlendirilmesi veya ek yerinin patlamasıyla doludur. Kabuğunu yıkamak için yumuşak bir fırça kullanın. Ancak onunla dikkatli çalışmanız gerekir: sonunda karakteristik sıkışmalarını duymak istiyorsanız meyvelere zarar vermemek önemlidir.
4. Bekletin. Kavanozlara gönderilmeden önce salatalıkların ıslatılması gerekir. Böylece gevrek ve elastik olurlar. Sadece bahçede toplanan sadece taze salatalık, ememezsiniz. Gerisi gereklidir. Sebzeler üç saat boyunca soğuk su kabında tüketilmelidir. Buzun, sıvının daha uzun süre soğuk kalması için ekleyebilirsiniz. Sade su ayrıca acı ve nitratları giderir. Bununla birlikte, salatalıkların sıvıya aşırı maruz bırakılmaması önemlidir, aksi halde bozulmaya başlarlar. Suda sabun köpüğüne benzer beyaz dairelerin görünmesi ile ıslanmanın geciktiğini görebilirsiniz.

Sterilizasyon olmadan boş seçenekler

Metresler, atıştırmalıkların ömrünü uzatmak için boşluklara hardal tozu ilavesiyle geldi. Hardal mükemmel bir koruyucu olarak kabul edilir. Niteliklerin korunması açısından, sadece sirke ikinci sıradadır. Salatalıkları hardal içinde kışın sterilize etmeden pişirebilirsiniz ve uzun süre affedilir: doğal bir koruyucu, iş parçalarının güvenliğini sağlar.

• Konteynerler için gerekenler. Hardal aromalı salatalıklar toplanabilir veya naylon örtü altında kavanozlarda saklanabilir. Preparatın kendisi sterilizasyon gerektirmese bile, bileşenlerin döşenmesi için kap her zaman steril almaya değerdir.
• Tarif Hardal sebzelerini lezzetli ve gevrek yapmak için, kanıtlanmış bir tarif seçin. Baharatları deneyebilirsiniz, ancak teknolojiyle deneyemezsiniz. Hardal tozu tarifinde belirtildiği kadar eklemek için tavsiye edilir. Snack'in son tadı bu içeriğe bağlıdır.
• Dilimleme özellikleri. Kornişonları yakalamayı başardıysan, hepsini kullan. Orta boy metresler, ev hanımlarını dört parçaya bölmeyi ya da hardal aroması ve tat ile doyurulmaları için kalın kupalar halinde kesmeyi tercih ederler.

Sarımsaklı klasik

Özellikler. Kavanoza hardallı salatalık kış için pişirmek için acemi bir aşçı bile bu tarifi kullanabilir. Sebzeler, kuş üzümü ve kiraz yaprağı ilavesi nedeniyle aromalı ve gevrekdir. Tarif dikiş için uygun değildir, ancak naylon örtüler altında meze bütün kış saklanır.

Malzemeler:

• orta boy salatalık - 2 kg;
• su (tuzlu su için) - 1.5 l;
• kaya tuzu - iki yemek kaşığı;
• hardal tozu - bir çorba kaşığı;
• sarımsak - beş karanfil;
• yaban turpu yaprakları - iki adet;
• Frenk üzümü ve kiraz yaprağı - kavanoz başına üç ila beş adet;
• dereotu (şemsiye) - isteğe bağlı.

yemek pişirme

1. Salatalıkları hazırlayın, kalın çubuklar halinde kesin.
2. Tuzlu su hazırlığına dikkat edin: kabın içine su dökün, kaynatılmasını bekleyin, sıvının beş dakika kaynatmasını bekleyin. Serpin tuzu
3. Tavayı ocaktan alın. Hardal tozu ekleyin. İyice karıştırın: topaklar olmamalıdır.
4. Steril kavanozlarda, sarımsak katlayın, dereotu şemsiyeleri, yapraklar.
5. Salatalık koy. Sıkı şekilde toplanmaya çalışın, böylece iyice tuzlanırlar. Üzerine birkaç frenk üzümü yaprağı koyun.
6. Hardal dolgulu salatalık dökün.
7. Kutuları plastik kapaklarla kapatın.

Votka ile lezzetli

Özellikler. Hardallı salatalık için bu tarif "baharatlı" sevenler için hitap edecek. Biber ve hardal, sebzelere hoş bir baharat verir ve sarımsak baharatlı notalardan sorumludur. İş parçasını hazırlarken votka ve sirke kullanın: bu malzemeler atıştırmalıkların raf ömrünü uzatır. Tarifte alkol ile karışırsanız, bu madde kullanılamaz.

Malzemeler:

• küçük salatalık - 2,5 kg;
• hardal tozu - kavanoz başına bir çorba kaşığı;
• votka - her kavanoza bir çorba kaşığı;
• dolmalık biber - üç adet;
• biber - bir bakla;
• şeker - bir bardak;
• tuz - bir bardak;
• sirke% 9 - bir bardak;
• sarımsak - beş karanfil;
• defne - dört yaprak;
• Frenk üzümü, kiraz yaprakları - sizin takdirinize bağlı olarak.

yemek pişirme

1. Salatalık ve yaprakları yıkayın.
2. Şeritler halinde tatlı biber kesin, çemberlere biber.
3. Hazırlanan malzemeleri steril kavanozlara koyun. İşte sarımsak dişleri.
4. Kaynar suyu bir kavanozun içine dökün. Malzemeleri ısıtmak için beş dakika bekletin.
5. Suyu teneke kutulardan tavaya boşaltın. Ocağı giyin, kaynatın.
6. Kavanoza salatalıkların üzerine tekrar kaynar su dökün. Beş dakika sonra, suyu tavaya dökün, şekeri, tuzu dökün, kaynatın.
7. Sirkeyi kaynar suya dökün. Kabı ocaktan çıkarın.
8. Her bir kavanoza hardal tozu ve votkadan bir çorba kaşığı ekleyin. Önceden hazırlanmış turşuyu dökün. Kavanoza hardal ekleyemezsiniz, tuzlu suyla karıştırın.
9. Topla Boşlukları sarın. Soğuduğunda, kilerinize depolanması için gönderebilirsiniz.

Salatalık için orijinal hardal dolgusu

Salatalıkların kışın hardalla kapatılmasını planlıyorsanız ve preparatların mümkün olduğunca uzun süre saklanmasını istiyorsanız, kutuların sterilizasyonu vazgeçilmezdir. Metresler bu işlemi pek sevmezler, çünkü fazladan zaman harcamak zorundasınız. Ancak sterilizasyonda karmaşık olan hiçbir şey yoktur, üç adım yapılması yeterlidir.

1. Büyük bir tencereye alın. Altını havluyla örtün veya ahşap bir stand yerleştirin. Bankalar patlamamak için bu gereklidir.
2. Kabı boşluklarla birlikte kaba yerleştirin. İki parmak kapaklara bırakılacak şekilde su dökün.
3. Suyun kaynamasını bekleyin. Ateşi düşür. Kış için hardal soslu salatalık tariflerinde, sterilizasyon süresi belirtilir: önerileri izleyin.

Evrensel meze

Özellikler. Atıştırmalıklar hazırlamak için salatalıkları kalın daireler halinde kesin - ince olanlar çatırdamaz. Rafine yağ alın, aksi takdirde kokusu diğer bileşenlerin aromalarını keser.

Malzemeler:

• salatalık - 2 kg;
• ayçiçek yağı - 125 ml;
• sofra tuzu - bir çorba kaşığı;
• şeker - 125 g;
• bir biber karışımı - bir çay kaşığı;
• hardal tozu - bir çorba kaşığı;
• dereotu - bir demet;
• sirke (% 9) - 120 ml.

yemek pişirme

1. Kalın daireler halinde dilimlenmiş salatalıkları derin bir kaseye katlayın.
2. Dereotu doğrayın. Otları bütün baharatlarla birleştirin. Karışımı sebzelerle serpin.
3. Bir parça ile bir tabağa sirke dökün, yağ ekleyin. İyice karıştırın.
4. Turşuları üç saat bırakın.
5. Salatalık kütlesini steril kavanozlara yerleştirin. Kapta, dekapaj işlemi sırasında göze çarpan suyu ekleyin.
6. Cam hazneyi boş kapaklarla temiz kapaklarla kapatın. 25 dakika sterilize edin.
7. Kapakları vidalayın. İş parçasını kapakların altına soğumaya koyun.

Havuç salatası

Özellikler. Salatalık ve havuçtan hasat, gerçek bir “vitamin bombası” dır. Salata, parlak döner, iştah açıcı görünüyor. İş parçasının tadı, bulaşıklarda hafifliği sevenler tarafından beğeniliyor.

Malzemeler:

• orta boy salatalık - 4 kg;
• havuç - beş büyük kök bitkileri;
• sirke% 9 - 250 ml;
• şeker - 240 g;
• tuz - dört yemek kaşığı;
• toz hardal - dört yemek kaşığı;
• sarımsak - beş karanfil;
• dereotu - bir demet;
• defne yaprağı - can başına iki.

yemek pişirme

1. Hazırlanan salatalıkları dört parçaya bölün ve ardından her bir çubuğu ikiye bölün.
2. Yeşilleri doğrayın, sarımsakları boyuna doğrayın.
3. Havuçları daireler halinde kesin. Kalınlık - takdirine bağlı olarak.
4. Hazırlanan malzemeleri derin bir kapta karıştırın. Tuz, şeker, hardal ekleyin. Her şeyi sirke ile dökün, iyice karıştırın.
5. Oda sıcaklığında marine etmek için geceleyin marinat bırakın.
6. Defne yapraklarını steril bir kapta, daha sonra da akşam hazırlanan karışımda yayın. 15 dakika sterilize edin, toplayın.

Otlar ile günbatımı

Özellikler. Bu hasat için salatalık en iyi şekilde dört parçaya bölünür. Kalın daireler ile doğranmış olabilir. Pişirme işlemi birkaç gün sürecek, ancak sonuç buna değer. Sebzeler baharat nedeniyle hoş kokulu olur.

Malzemeler:

• orta boy salatalık - 4,5 kg;
• tuz - yarım bardak;
• toz hardal - 150 g;
• süzülmüş su - 4 l;
• sarımsak - altı karanfil;
• dereotu (şemsiye ve tohumlar) - göze;
• kereviz, maydanoz, tarhun - beş dal.

yemek pişirme

1. Salatalıkları tüm kurallara göre hazırlayın: iyice yıkayın, çıtırdamak için soğuk suda tutun, kesin.
2. Kavanozları ve kapakları sterilize edin.
3. Her bir kabın dibinde, sarımsak ya da otlar koyun. Salatalıkları yer imlerine ekleyin: sebzeler birbirine sıkıca konmalıdır.
4. Su, tuz ve hardal turşu yapın. Gevşek bileşenleri iyice karıştırın, ancak suyu ısıtmaya gerek yoktur.
5. Dolguyu bankaların üzerine dağıtın. Kavanozları kapaklarla örtün, hardal salatalıklarını üç gün bırakın. Buzdolabına koymanıza gerek yoktur: kavanozların oda sıcaklığında durmasına izin verin.
6. Önerilen süreyi bekledikten sonra turşuları teneke kutulardan tavaya boşaltın. Kabı ocağa koyun, salamura kaynatın, sık sık karıştırarak.
7. Turşuları kavanozlara sıcak turşu ile dökün. Kabı kapaklarla örtün. Boşlukları 30 dakika boyunca sterilize edin.
8. Kapakları vidalayın. Kapakların altında baş aşağı serin boşluklar koyun. Döndürmeleri serin bir yerde saklayın.

Hardal dolgulu salatalık, bir şölen sırasında su sıçratır. Tatları denemek istiyorsanız, nane, fesleğen, mercanköşk, tarhun, kekik ekleyin - gerçek bir gurme meze olsun. Ve bir bonus olarak - daha da fazla yarar sağlar, çünkü baharatlı bitkiler iş parçasına verdikleri zengin bir vitamin ve mineral bileşimini içerir. Deneylerin takibinde, sarımsak miktarıyla aşırıya kaçmayın: hardal salatalıklarının gevrek özelliğini “alır”.

Yorumlar: “Kocam gerçekten seviyor”

Bu yıl da böyle salatalık yaptım, arkadaşım bir tarif verdi. Sonunda neyin tadına bakacağımı bilmiyorum, ama sos (doldurma) lezzetli. Dolgu, salatalıkları tamamen örtmemelidir. Sadece bütün kavanozlara eşit olarak böldüm, ne kadar çıktı, öyle olmalı. Sonra sarımdan sonra, salatalık yine de meyve suyunu verdi ve böylece salatalıkların tamamen sosun içinde olduğu ortaya çıktı, fakat kapağa ulaşamadığından daha azdı.

FLOR, http://forum.say7.info/topic13416.html

Kocam açıklamada olduğu gibi hardal dolgusunda bu salatalıklardan gerçekten hoşlanıyor. Onları birkaç yıl önce ilk kez denediğimizde, akrabaları ziyaret ettiğimizde tarif doğal olarak kaydedildi, ancak bunu sadece bu yıl kendi başımıza yaptık.

Hardal dolgusunda hıyarlar için, ana form dilimleme boyunca, daireler halinde veya dilimler halinde olduğundan, kesinlikle salatalıkların seçilmesine gerek yoktur. Tuzlu su, bu turşusu biraz estetik olarak itici olan hardaldan dolayı çamurludur, ancak tadı "zihni tüketin". Tüm pişirme teknolojisini nokta nokta takip ederseniz, keskin, gevrek salatalıklar elde edersiniz.

İlk defa, daha fazla meyve suyu ve daha iyi salatalık turşusu olacağına inanarak, şeritler yerine dilimler halinde kesmeye karar verdim. Fakat görünüşe göre çemberlerin daha ince kesilmesi gerekiyordu, çünkü sonuç tam tersi olduğundan yeterli meyve suyu yoktu. Ancak sorun yok, lezzet değişmedi ve salatalık hava geçirmez bir kapta. Bir dahaki sefere başka bir kesim deneyeceğim =)

Not; Salatalık maydanoz ile yaptım. Biri soğan, havuç ekleyerek yapar.

B umut http: //flap.rf/Food/Cucumbers_in_ mustard_pouring / Yorumlar / 6577542

Diğer salata tarifleri