Sıradan kızarmış yumurta pişirmek için, özel bir bilim olmadığı görülüyor. Fakat birçokları için, yemek yanar, yumurta sarısı bulanıklaşır, protein kızartılmaz. Yemek pişirmenin sırlarını, nasıl lezzetli ve hızlı yapılacağını ve ne kadar kızartıldığını öğrenmeden önce, popüler bir yemeğin ne olduğunu düşünün.
Kompozisyon ve besin değeri
Yüzde olarak, kızarmış yumurtaların besin değeri şu şekilde dağıtılır: yağlar -% 51, proteinler -% 46, karbonhidratlar -% 3. Yumurtaların doğuştan embriyolar için bir ortam olması nedeniyle, normal işleyişi sağlamak için gereken her şeyi içerirler. Yani, oksijen, karbon, azot ve hidrojen dahil olmak üzere elliden fazla biyolojik element. Yumurta sarısı, kas kütlesinin, vitaminlerin, lipidlerin ve minerallerin büyümesini uyaran proteinlere doyurulur. Çok miktarda fosfor ve kalsiyum kemik, tırnak ve dişleri güçlendirir.
Yarar ve zarar
Her şeyden önce, kızarmış yumurtaların yararları veya zararları, yumurtanın tazeliğine bağlıdır. Yumurtaların tazeliğini daha uzun süre muhafaza etmek için, tepsileri buzdolabının en serin yerinde tutmanız gerekir. Kapıdaki yer sığmıyor - en sıcak olanı.
Yumurtalar salmonellozun ana kaynağı olarak kabul edilir. Bu nedenle, çiğ veya az pişmiş yemek yememek daha iyidir.
Omlet herkes için değil. Bu yemek alerjisi olanlar, karaciğer hastalıkları ve 1.5-2 yaş arası çocuklar için kontrendikedir (istisna sarısı - 7-8 ay arasında olabilir). Kolesterolü yüksek insanlar sarısı yemeyi bırakmalıdır.
Daha önce yumurtalardaki büyük miktarda kolesterolün vücudun durumunu olumsuz etkilediğine inanılıyordu. Ancak bilimsel çalışmaların sonuçları, yumurtaların da bir parçası olan lesitinin, damar boşluğunda kolesterol birikmesini önlediğini kanıtlamıştır.
Başka ne yararlı kızarmış yumurta, bu yüzden neredeyse tamamen sindirilebilirlik (% 98). Kompozisyonun besin değeri 250 ml süt ve 60 g ete eşittir. Yumurtalar özellikle çocukların beslenmesinde önemlidir. Önemleri gereği, sütün ardından ikinci sırada yer alırlar.
Kalorili Sahanda Yumurta
Yumurtalar kalori bakımından yüksek midir? Yumurta düşük kalorili bir üründür. Kızartılmış yumurtaların bitkisel yağ dikkate alındığında 100 g başına kalori içeriği 158 kcal'dir. Yumurta sayısına göre, kızarmış yumurtaların kalori içeriği:
- 1 yumurtadan - 109 kcal;
- 2 yumurtadan - 189 kcal;
- 3 yumurtadan - 360 kcal.
Diyet kahvaltısı almak için bazı proteinleri kızartabilirsiniz. Yumurta sarısı olmayan kızarmış yumurtadaki kaloriler neredeyse görünmez - 100 g başına sadece 43 kcal.Ama bir yumurtadaki protein içeriği vücut için günlük normdur.
Yumurta pişirme kuralları
Lezzetli çırpılmış yumurtalar nasıl pişirilir ve hangi yağda kızarmalıyım ki yanmaması için sıvı ya da katı değil mi? Bunun en basit yemeklerden biri olmasına rağmen, herkes mükemmel yapamıyor. Birkaç basit kural ve püf noktası, karıştırılmış yumurtaları dakikalar içinde kolayca hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
- Tavayı al. İdeal seçenek kalın bir seramik veya dökme demir tavadır. Çok sayıda yumurta için geniş bir tane, bir veya iki tane için uygundur - küçük bir tane, böylece proteinin kenarları yayılmaz ve yanmaz.
- 2 tip yağ kullanın. Yiyeceklerin kesinlikle yanmaması ve hoş bir aroma bulması için, sebze ve tereyağında kızartın.
- Sıcaklık modu. Yumurtaları iyi ısıtılmış bir tencereye atmanız gerekir, aksi takdirde aşırı yağ emerler ve pişirmeleri uzun zaman alır. Etkili pişirme için orta ısıyı seçin. Kuvvetli - kenarları yanacak ve orta kızartma vakti olmayacak.
- Kızartılmış yumurtaları ne kadar kızartırsınız. Bir dakikaya kadar hazır olma durumunun saptanması imkansızdır, çünkü farklı yemekler kullanıldığından, yumurtaların ebatları aynı değildir ve ocaktaki sıcaklık da aynıdır. Protein sertleştiğinde bitmiş bir yemek olarak kabul edilir. Sarısını yavaşça parmağınızla deneyebilirsiniz. Çok yumuşak olmamalı.
- Birkaç porsiyon için pişirin. 2 veya daha fazla porsiyon için kızarmış yumurta, bir protein diğerini kapladığından eşit olmayan şekilde kızartılır. Bunu ortadan kaldırmak için, yarı bitmiş bir protein üzerinde birkaç yerde kesimler yapılmalıdır.
- Doğru bir şekilde tuz ekleyin. Tavaya sürdükten hemen sonra başlangıçta tuzlanırsanız, büyük olasılıkla, yumurta sarısı yayılır ve beyaz lekelerle kaplanır, bu yüzden en sonunda bunun yapılması daha iyidir. Ayrıca, kızarmış yumurtaları doğru bir şekilde kızartırsanız, yumurta sarısını değil proteini tuzlamanız gerekir.
Kızarmış Yumurta - 3 Yol
Kızartılmış yumurtaları yağsız kızartmanın birkaç yolu vardır. Sonuçta, bu şekilde hazırlanan yemekler daha az kalorili ve sağlıklı olur. Bu yemek kilo kaybı ve sindirim sistemi tedavisi için diyetlere dahil edilebilir.
- Yöntem 1 Bir pamuklu ped alın ve bitkisel yağ ile nemlendirin. İyi sıkın. Tencerenin altını silin. Bu yöntem için, bir seramik tava veya yapışmaz bir kaplama uygundur. Yumurtaları kısık ateşte kızartın, yavaşça sallayın, böylece yanmazlar. Böyle bir minimum yağ dozu, şekle veya sağlığa zarar vermez.
- Yöntem 2 Mutfak spreyi. Aerosol nedeniyle, porsiyon başına püskürtülen yağ miktarı ihmal edilebilir. Ancak, yemek yanmaz.
- Yöntem 3 Önceden ısıtılmış tavaya biraz su dökün, böylece tamamen tabanı kaplar. Su kaynadığında yumurtaları çırpın. Kapağın altında pişene kadar düşük ateşte kızartın.
Klasik tarif
İhtiyacınız olacak:
- yumurta - 2 parça;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı;
- tadına bakmak için tuz.
hazırlık
Kızarmış yumurtaları sadece bir tavada değil yumurtadan da pişirebildiğiniz için, fırında pişirme yöntemini kullanacağız.
- Bir tavada bitkisel yağ ısıtın.
- Yumurtaları dikkatlice çırpın, böylece yumurtalar yayılmaz. tuz ile Sezon.
- 1-2 dakika pişirin. Önceden 3-4 dakika daha 180 derece ısıtılmış bir fırına koyun.
- Yumurtaları bir sincapta kesin ve kapalı bir kapağın altında tutun, böylece yiyecek tavaya yapışmaz.
Tatlı biber pastırması kızarmış yumurta
İhtiyacınız olacak:
- yumurta - 2 parça;
- domuz pastırması (jambon) - 2 dilim;
- büyük dolmalık biber - 1 adet;
- tereyağı - 10 g;
- tuz, baharatlar, otlar - tatmak.
hazırlık
- Biber yıka, kurut. Ortadan 1,5-2 cm kalınlığında 2 daire kesin.
- Pastırma veya jambonu küçük parçalar halinde kesin.
- Bir tavada çırpılmış yumurtaların kızarması uzun olmadığından, her tarafta 1-2 dakika orta ateşte biberi kızartın.
- İki dilim biberin içindeki tereyağını eritin. Pastırma ortasına sıkıca yerleştirin.
- 2-3 dakika sonra, üstüne bir yumurta çırpın. Tavayı örtün ve pişene kadar kızartın.
- Tavayı kapatın ve 1-2 dakika daha bekletin. Bu süre zarfında, çırpılmış yumurta, tavayı “geride bırakacaktır”.
- Tamamlanmış kızarmış yumurtaları bir tabakta veya sandviçte "kalıpta" aktarın. Kıyılmış otlar ile serpin. Afiyet olsun!
Kızartılmış yumurtalar birçok ülkede en popüler kahvaltı tabağıdır. Yemek yapmak minimum zaman alır, faydaları açıktır ve herkes tadı sever. Tek olumsuz, yemek çeşitlendirmek neredeyse imkansız. Ancak çeşitli katkı maddeleri (jambon, domuz pastırması, peynir, domates), soslar ve otlar kullanabilirsiniz.Ve sonra her gün kızarmış yumurta sıkılmaz.