“Fransız eti” adı, hiçbir şekilde Fransız mutfağının bir örneğine benzemeyen, peynir kabuğu ile zengin bir yemekle ilgili olarak nereden geldi? Bu mutfak şaheserinin gerçekten bir Fransız aşçı tarafından sunulduğu ve sadece herhangi birinin değil, Fransız kralı Louis XVIII'nin mutfağının ana yöneticisi olduğu ortaya çıktı. Yemek, şeref konuğunun gelmesi için yaratıldı - Büyük İmparatoriçe Catherine'nin favorisi olan Kont Orlov.
Çanak özellikleri
Fransız mahkemesinde “Orlovsky Dana” adı verilen klasik tarifte, yumuşak dana eti, patates, soğan ve mantarlar kullanılmıştır. Bütün bunlar beşamel sosu ekleyerek pişirildi ve altın bir kabuk oluşumu için rendelenmiş peynir ile kaplandı. Bu arada, büyük ölçüde bu yemeğin nedeni "graten" veya "graten" teriminin ortaya çıkmasıydı. Onurlu konuklara yemeğin yanında servis edilen ve bir ziyafet gibi bayramların dışında ayrı olarak yemiş olan çok altın peynir kabuğu ya da ekmek kırıntılarının adıydı.
Multicooker için modern bir Fransız tarifi, klasikten farklı. Asıl fark, pişirme özelliklerinde (yemeğin kesinlikle fırında pişirilmesi tavsiye edilir) çok fazla değil, fakat birçok varyasyonunda. Örneğin, etleri Fransızca dillerinde kıyılmış et bulunan yavaş bir tencerede pişirebilir, et parçalarıyla değil. Ya da tavuk yerine dana eti yerine domuz eti koyun. Lezzetli çeşitleri yavaş bir tencerede kuzu pişirmeyi, peynir ve süt sosuyla pişirmeyi ilginçleştirir. Pişirme hızı için, ekşi krema, krema veya mayonez kullanarak beşamel sosu olmadan yapabilirsiniz. Yavaş bir tencere içinde patates ile Fransız eti çok tatmin edici olduğu ortaya çıkıyor. Diyet menüsünün uzmanları için, patatesler ince domates dilimleri ile değiştirilebilir veya patates yerine kabak dilimleri ile yapılabilir.
Bu kadar çok çözüm, öyle görünüyor ki, bu kadar basit bir yemek, ülkemizdeki popülaritesinin nedeni olarak görev yaptı. Ve birkaç bölgede kendi ismini aldı. Örneğin, Vladivostok'ta, “merkezi kaptan” bölgesinde “kaptan eti”, “Diplomat” olarak adlandırılır. Yemeklerin yorumlanması, Fransız mutfağında da korunmaktadır. Böylece ülkenin bir bölgesinde, Alsace'de et, patates, kaba kıyılmış havuç ve soğandan hazırlanır. Fakat peynir yerine, tüm armutlar son tabakaya yerleştirilir.
Klasik fransız eti
Sığır eti klasik bir tencereye olabildiğince yakın, yavaş bir tencerede Fransızcada pişirmenizi tavsiye ederiz. Eti çok pişiricili Polaris, Philips veya başka bir dilde Fransızca olarak pişirin: tariflerdeki farklılıklar kesinlikle önemsiz. Her seçenek için ortak olan, “Pişirme” modunda 1 saat boyunca pişirme yapacak.
İhtiyacınız olacak:
- sığır eti (veya dana eti) - 500 gr;
- patatesler - 500 g;
- soğan - 4 kafa;
- tereyağı - 50 g;
- un - 1 yemek kaşığı. bir kaşık;
- süt - 500 ml;
- küçük hindistan cevizi, biber, tuz;
- peynir - 300 g.
hazırlık
- Yavaş bir tencerede (Redmond, Panasonic, vb.) Etlerin Fransızcada pişirilmesinin önemli bir sırrı onun uygun hazırlığıdır. Çırpın ve önce turşu biftek. Bunu yapmak için tatlı şarap, zeytinyağı ve karabiber kullanın. Hardal da her lokma ile yağlanabilen uygundur. Etleri marine etmek için 4 saat bekletin.
- Beşamel sosu yapın: tereyağını bir tencerede eritin, un ekleyin. Kızarana kadar kızartın, ardından ocaktan alın.Isıtılmış sütü dökün, topaklar kaybolana kadar karıştırın. Ateşe tekrar koyun, ısıtın, bir tutam hindistan cevizi ekleyin, 5 dakika kaynatın.
- Kasenin dibinde, etleri parçalar halinde, soğanı üstüne halkalar halinde doğrayın.
- Patatesleri halkalara bölün, soğanın üstüne koyun, tuzlayın.
- Beşamel sosuna dökün, rendelenmiş peynir serpin.
- Pişirme modunu açın ve 1 saat kadar pişirin.
- Lezzetli Fransız et tarifleri
En hızlı yol tavuklu bir yemek hazırlamak ve mantarlar gerçek bir festival notu verecek. Etleri uygun bir set malzeme ile Philips yavaş pişirici tencerede (veya başka bir yerde) Fransızca olarak pişirmeyi öneriyoruz.
Yavaş bir tencerede tavuklu Fransız usulü et
İhtiyacınız olacak:
- tavuk fileto - 800 g;
- soğan - 2 kafa;
- sarımsak - 3 diş;
- sert peynir - 200 gr;
- işlenmiş peynir - 100 g;
- mayonez - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- biber ve tuz
hazırlık
- Filetoyu yıka, büyük parçalar halinde kes. Folyo ile örtün ve çırpın.
- Bitkisel yağ ve en sevdiğiniz baharatlar, karabiber karışımıyla turşu eti. 1 saat bekletin.
- İşlenmiş peyniri rendeleyin, sarımsağı ekleyin ve üzerine basılan mayonezi karıştırın.
- Soğanı soyun ve doğrayın, halka kabının tabanına yerleştirin.
- Üstüne tavuk fileto koyun - mayonez ve peynir karışımı.
- Rendelenmiş peynir serpin.
- 40 dakika boyunca pişirme modunda pişirin.
Yavaş bir tencerede mantarlı Fransız usulü et
İhtiyacınız olacak:
- domuz eti - 500 g;
- patatesler - 500 g;
- mantar - 500 g;
- soğan - 4 kafa;
- peynir - 200 g;
- domates - 2 adet;
- mayonez - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz ve karabiber.
hazırlık
- Eti büyük parçalar halinde kesin, çırpın, tuz ve karabiber ekleyin.
- Domuz eti kasenin dibine koyun.
- Üstte, doğranmış 2 soğanı halkalara dağıtın.
- Soyulmuş ve dilimlenmiş patatesleri lüle içerisine koyun, tuz ilave edin, mayonezle yağlayın.
- Mantarları yıkayın, kurutun, kalan soğanlarla pişene kadar kızartın. Bir tabak patates koy.
- Domatesleri halkalar halinde kesin, üstüne yerleştirin.
- Rendelenmiş peynir serpin, "Pişirme" modunda 1 saat pişirin.
Tariflerimiz Fransız usulü etleri yavaş bir tencere Panasonic, Redmont, Palaris veya başka bir dilde pişirmenize yardımcı olacaktır. Yemekleriniz lezzetli ve lezzetli olacak!
Yavaş bir tencerede Fransız eti tarifi videosu