Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: derin kapasite, çay kaşığı, yemek kaşığı, ölçü kabı.
Maddeler
| Maddeler | sayı |
| un | 640 g |
| su | 400 ml |
| Zeytinyağı | 50 ml |
| Preslenmiş maya | 15 g |
| tuz | 10 g |
| şeker | 15 g |
Pişirme adım
- 400 ml ılık suda, yaklaşık 28-30 derece, 15 g preslenmiş mayayı ezin ve 15 g şeker ekleyin.
- Tamamen çözülene kadar her şeyi karıştırın.
- Daha önce bir elek ile elenmiş yaklaşık 500 g un ekleyin ve hamuru yoğurmaya başlayın. Bunu bir kaşıkla yapmak daha uygundur, ancak isterseniz elinizle de yapabilirsiniz.
- Gerekirse hamura un ekleyin, homojen olduğu, ancak yapışkan ve ellere yapışmış olduğu ortaya çıkmalıdır.
- Daha sonra, 10 g tuz ve 50 ml zeytinyağı ekleyin.
- Hamuru 10-15 dakika yoğurun.
- Kabı hamurla birlikte folyo ile örtün ve yaklaşık 1 saat boyunca ılık bir yerde bırakın. Hamur iki katına çıkmalı.
- Yüzeye bolca un serpin ve üzerine tüm hamurları serpin.
- Hamuru 1.5 cm kalınlığında bir dikdörtgenin içine uzatın ve üçe katlayın. Bunu yapmak için dikdörtgeni görsel olarak 3 parçaya bölün, yan kısmı alın ve ortasına koyun, aynı şeyi ikinci kenarla yapın.
- Tekrar et. Sonuç 9 kat olmalıdır.
- Hamuru yüzeyde 15-20 dakika bekletip ters çevrilmiş bir kapla örtün.
- 15-20 dakika sonra işlemi katlama ile tekrarlayın.
- Hamur herhangi bir ürünün oluşumuna hazırdır.
Pişirme önerileri
- Kuru maya kullanılabilir, 5-7 g gerekir.
- Hamuru iyi ve hızlı bir şekilde sığdırmak için önceden ısıtılmış bir fırını 30-40 dereceye kadar kullanabilirsiniz
- Bitkisel yağları belirgin bir koku olmadan kullanabilirsiniz.
- İsteğe bağlı olarak, bu hamuru tam tahıllı un üzerinde yapabilir ya da örneğin bütün unun 1 / 3'ü ile değiştirebilirsiniz.
- Bu testten pizza, pide, çeşitler, turtalar, turtalar ve diğer tuzlu hamur işlerini pişirebilirsiniz.
- Bitmiş ürünleri bir 20-30 dakika daha fırın tepsisine bırakın, ardından çırpılmış bir yumurta ile yağlayın ve fırında pişirin.
- Böyle bir hamur önceden hazırlanabilir, buzdolabında üç güne kadar kapalı bir kapta kolayca saklanır.
Video tarifi
Detaylı video tarifi sayesinde muhtemelen bu hamuru pişirebileceksiniz. Bir göz attığınızdan emin olun.
Hamur işlerini bu testin tarifine göre hazırladığınızdan emin olun ve yorumlarda hangi tarifleri kullandığınızı söyleyin.