Lezzetli ahududu berry mus tatlı 🍮

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• mutfak robotu veya mikser;
• bir tencere;
• kalın elek;
• mutfak spatula;
• derin metal kaseler (kaseler);
• 5-6 silikon kalıpları veya diğerleri;
• mutfak spatula veya spatula;
• mutfak mutfak termometresi;
• mutfak terazileri;
• ölçü kabı;
• sarılmak film.

Maddeler

Pişirme adım

Ahududu püresi nasıl yapılır

1. Bir tencereye 450 gram ahududu koyun. Dutu fazla su toplamayacak şekilde yıkamanıza gerek yok.
   
2. Düşük sıcaklıkta ısıtın, bir spatula ile 2-3 dakika boyunca karıştırın. Hiçbir durumda dut kütlesini kaynatmaya getiremezsiniz. Bu meyveleri yumuşatmak için yapılır, bu yüzden daha iyi silinirler. Dondurulmuş ahududu kullanabilirsiniz, aşırı nem veya buz olmadan hızlı bir şekilde dondurmak daha iyidir.
   
3. Ilık ahududuları kalın bir elek ile iyice ovalayın. Silme işleminden sonra, sadece tohumlar elekte kalır. Kemikleri atmak buna değmez, yulaf lapasına veya yoğurtlara eklenebilir (sindirim için faydalıdır).
   

Krema

1. Önceden soğutulmuş kremayı% 33-35 (160 ml) yağ içeren bir mikser veya mutfak robotu ile kararlı şekilde doruğa ulaşana kadar çırpın. Krema çırpma süresi - 4-6 dakika, kalitesine bağlıdır. Karıştırıcı kasesi ve çırpma teli soğuk olmalıdır.
   
2. Bir kaseye çırpılmış krema koyun. Sarılmak film ile sıkın, buzdolabında.
   

Mousse Pişirme

1. Şişirmek için 100 ml soğuk arıtılmış suya daldırın, 10 dakika boyunca 14 gram jelatin. Bu jelleştirici maddenin farklı bir türünü kullanabilirsiniz. Herhangi bir su miktarındaki yaprak jelatin ihtiyacı olan kısmı alır (yani, suyu dikkatlice ölçmenize gerek yoktur). Su genellikle jelatin ağırlığının 10-15 katı kadar alınır.
   
2. Fazla nemi almak için jelatin plakayı sıkın. Jelatin tozu kullanıyorsanız - şişmeye hazırlayın, ardından buharla veya bir mikrodalga fırında eritin.
   
3. Ahududu püresini (yaklaşık 300 ml) küçük bir ateşte koyun, içindeki jelleştirici bileşeni koyun. Her zaman karıştırarak, jelatin ahududu kütlesinde tamamen çözülene kadar bekleyin. Karışımı kaynatmak mümkün değildir.
   
4. Elde edilen kütleyi kalın bir elek ile süzün. Karışımı 19-20 ° C'ye soğutun Bir kase buzlu suya bir kase ahududu reçeli yerleştirerek soğutma işlemini hızlandırabilirsiniz.
   
5. 2 tavuk yumurtasını proteinlere ve yumurta sarısına bölün. Sincaplar derin bir metal kabın içine yerleştirin.
   
6. 100 gram toz şeker ekleyin, bir çırpma teli ile karıştırın.
   
7. Kase protein karışımı olan bir su banyosuna koyun. Şeker yaklaşık 5-8 dakika içinde tamamen çözülene kadar çırpma teli ile çırpma teli ile çırpın. Karışımın sıcaklığı 63 ° C'den fazla değildir, proteinleri pişirmeyin, kütlenin sıcaklığı yakından izlenmelidir.
   
8. Sıcak karışımı buhardan çıkarın, sabit tepeler oluşana ve kütle soğuyana kadar (yaklaşık oda sıcaklığına kadar) karıştırıcı ile yüksek hızda çırpmaya devam edin. Bu havadar protein kütlesine İsviçre kreması denir.
   
9. Kremayı buzdolabından çıkarın. Onları soğutulmuş ahududu reçeli ile bir kaseye aktarın. Yavaşça ama kasenin içeriğini pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın. Kremin havadarlığı kaybolmamalıdır.
   
10. Karışımı bir spatula ile karıştırırken, beze üçte bir yukarıdan aşağıya girin.Yavaşça karıştırın, kalan protein kütlesini koyun, bileşimi homojenliğe getirin.
    
11. Mus, bir hamur torbası içine aktarın, 5-6 silikon (diğer) kalıplarla kenarlarına doldurun.
    
12. Yüzeyi bir pişirme spatulası veya spatula kullanarak düzleştirin.
    
13. Dolu kalıpları 6-12 saat dondurucuya koyun. Bu sürenin sonunda, köpüğü dondurucudan çıkarın, kalıplardan çıkarın.
    
14. Porsiyonları tatlı tabaklara koyun (tabak başına bir tane), buzunu çözmek için 2 ila 3 saat soğutun.
    
15. Servisten önce tatlıyı çırpılmış krema veya krema ile süsleyin, sosu dökün, nane yapraklarıyla süsleyin. Bu içerikler tarifte belirtilmemiştir.
    

Video tarifi

Bu harika kokulu tatlıyı nasıl pişirip dekore edeceğinizi öğrenin. Tecrübesiz hostes bile bu yemeği pişirecek, arsada gösterilen tüm adımları tekrarlayacak.