Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: Ocak, el mikseri, kase, bıçak, kase, tava.
Maddeler
| yumurta | 4 adet |
| Toz şeker | 1 yığın |
| vanilin | 1 tutam |
| Sitrik asit | 0.5 çay kaşığı |
Pişirme adım
- Bu krem hazırlığı için tüm bulaşıklar iyi yıkanmalı, yağsız ve daima kuru olmalıdır. Krema nemi sevmez. 4 yumurta alıyoruz. 4 proteine ihtiyacımız olacak. Sarısı çok dikkatli bir şekilde ayırmak gerekir, aksi takdirde sarısı vurursa, protein kırılmaz. Sarmallar daha sonra kısa hamur işi yapmak için kullanılabilir.
Dolayısıyla, proteini yumurta sarısından ayırmanın birkaç yolu vardır.
Birincisi: yavaşça küçük bir kase üzerine yumurta kırın ve kabuğu bir proteinden bir kase içinde istiflenecek şekilde kabuğun bir yarısından diğerine sarın.
ikinci: Yumurtayı avuç içinde kırarak böylelikle protein yavaşça sıkılan parmakların arasından kaseye yavaşça akar ve yumurta sarısı avuç içinde kalır.
Üçüncü (çok sıradışı ama ilginç): yumurtayı bir kaseye bölün. Sonra plastik bir şişe alın, boynunu sarısına getirin ve yavaşça bastırarak sarısı “emdirin”. Sonra şişeyi boş bir kabın üzerine yerleştirin ve yumurta sarısını “serbest bırakmak” için hafifçe bastırın. - Beyazları hafif köpürene kadar hafifçe bir mikser ile çırpın.
- Daha sonra proteinleri bir su banyosunda ısıtıp aynı anda çırpacağız.
Bunu yapmak için, bir kase sincaptan daha büyük çaplı bir tava alın. Tencerenin içine su döker ve kaseyi oraya koyarız, böylece suya dokunup ateşe veririz. Su kaynar, kasenin tabanı ısınır. Proteinler de ısınacaktır. Su kaynadığında kasenize düşebilir. O zaman biraz su döküp gazı azaltmalısınız.
- Proteinleri ısıtmaya ve çırpmaya devam ederek yavaş yavaş 1 bardak şeker ekleyeceğiz. Bir tutam vanilin ekleyin ve durmadan 8-10 dakika boyunca proteinleri çırpmaya devam edin. İlk olarak, proteinler akan yoğurt veya kefir gibi görünecektir. Çırpmaya devam ediyoruz. Yumuşak tepeler elde ettiğinizde (kıvam, kalın ekşi kremaya benzer), 0.5 çay kaşığı sitrik asit ekleyin ve proteinleri yaklaşık 10 dakika çırpmaya devam edin.
- Kaseyi su banyosundan çıkarın ve sincapları 4-5 dakika daha çırpmaya devam edin. Krem o kadar kalın olmalıdır ki, karıştırıcının çırpma kısmından bile düşmeyecektir. Kremin hazırlığı görsel olarak belirlenebilir: çok kalınlaştığında ve karıştırıcının köşeleri etrafına sarıldığında.
- Sıcakken, derhal bu kremayla pastayı süslemek daha iyidir. Birkaç saat içinde yapısını değiştirecek. Kek üzerine krema şeklini çok iyi tutar. Biraz kurur ve hafif bir kabukla kaplanır. Daha fazla kremaya ihtiyacınız varsa, 2 porsiyonu ayrı ayrı yapmak en iyisidir. Krema kalırsa, kağıda bir hamur torbası içerisine koyun ve bir veya iki gün içinde hazır bir beze alacaksınız. Bu krem, gıda boyasıyla iyi boyanır.
Video tarifi
Bu video ıslak kremalı krema yapma işlemini gösterir.
Bu makaleden pasta ve hamur işlerini süslemek için nasıl krem yapılacağını öğrendiniz. Bu krem sadece havadar. Hem bir çocuk pastasını hem de bir yetişkin için bir “şaheseri” süsleyebilirler. Hangi krem kremayı kullanıyorsunuz? Kreminizi daha dayanıklı hale getiren gizli bileşenleriniz var mı? Tavsiyenizi yorumlarda yazın.