Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- fırın;
- bir fırın tepsisine;
- proteinlerin çırpılması için bir karıştırıcı ve bir kap;
- nişasta için elek;
- parşömen kağıdı;
- beze yoğurma için uzun saplı bir kaşık veya spatula;
- temiz havlu;
- bitmiş rulo için çanak;
- Bıçak
Maddeler
- Yumurta akı - 5 adet.
- Şeker - 340 g
- Vanilya Şekeri - 16 gr (2 poşet)
- Mısır nişastası - 10 g
- Fındık unu - 25 g
- Badem Yaprakları - 25 gr
- Hindistan Cevizi Cipsleri - 50 g
- Tuz - bir tutam
- Yağ kremi (% 30 veya daha fazla) - 200 g
- Krem Peynir - 200 g
- Pudra Şekeri - 50 g
- Ahududu - 300 g
Pişirme adım
- Beyazları sarılardan ayırın. Zorunlu kural: Sarısı, protein miktarına asgari miktarda bile girmemelidir.
- Proteinleri mikser kasesine dökün, bir tutam tuz ekleyin. Beze çırpma için başka bir kural - protein ve çırpma teli kapları tamamen kuru olmalıdır.
- Düşük hızlarda çırpmaya başlıyoruz. Proteinler yemyeşil bir beyaz köpük oluşturduğunda, yavaş yavaş kaseye 8 g vanilin ve 340 g şeker dökün.
- Mikserin hızını kademeli olarak artırarak çırpmaya devam ediyoruz. Parlak, kalın bir krem olmalıdır.
- Protein kütlesine bir nişasta elek içinden geçirilmiş 10 g nişasta eklenir.
- Sonra 25 g ceviz unu dökün. Her çeşit fındıktan (badem, orman, ceviz) kendiniz yapılabilir. Unu hazırlamak için, somunları bir tavada kızartın ve ardından bir harç içinde ezin veya iyice ezin.
- Fındık cevizine 50 gr hindistan cevizi gevreği ekleyin ve protein kütlesini yavaşça aşağıdan yukarıya doğru hareketlerle yoğurun.
- Fırın tabakasını bir parşömen tabakası ile kaplıyoruz, üzerine kremayı karıştırmak için kütleyi eşit şekilde yayıyoruz. İnce bir tabaka halinde düzleştirilir, istenirse üstüne badem fındık yaprakları (25 gr) serpilir.
- 25-30 dakika boyunca fırın tepsisine 170 derece ısıtılmış fırına koyarız.
- Sıcak kek, fırın levhasından sıcak parşömenle çıkarılır ve ikinci bir parşömenle kaplanır. Parşömen üzerine bir havlu koyduk ve kremayı tek seferde yavaşça döndürdük.
- Parşömen kağıdını beze tabanından dikkatlice ayırın ve soğuması için bütün pastayı bir kenara koyun.
- Buzdolabından 200 g yağ (% 30 ve daha fazla) krema alıyoruz. Krem kremler çok soğuk olmalı. Kremayı karıştırıcı kabına dökün, 8 gr vanilya şekeri ve bir elek ile elenmiş 50 gr pudra şekeri ekleyin.
- Gelecekteki kremayı düşük hızlarda çırpmaya başlıyoruz, yavaş yavaş hız katıyoruz. Krem koyulaşana kadar çırpın.
- Daha sonra 200 g soğuk krem peynir veya yağlı yumuşak süzme peynir ekleyin. Tüm malzemeleri bir dakika boyunca karıştırın.
- Tamamen soğutulmuş bir kek üzerine krema uygulayın ve bir spatula ile yüzeye yayın. Ahududuları eşit şekilde yayın. Ahududu yoksa, çilek, vişne veya kiraz gibi diğer taze meyvelerle değiştirebilirsiniz. Dekorasyon için en büyük meyvelerden bazılarını bırakın.
- Ruloyu parşömenle yukarı çekerek ruloyu dikkatlice yuvarlamaya başlıyoruz. Hemen bıçakları keserek kenarlarını kesin.
- Kremalı ruloyu dekore ediyoruz: rulonun üstüne bir krem şerit uygulayın ve üzerine ahududu ve nane yaprakları koyun.
Biliyor musunRulo yapmak için, şekerin proteine doğru oranı çok önemlidir. Bu nedenle, bir bakiyeniz varsa, bu malzemeleri tartmak en iyisidir. Şekerin ağırlığı, proteinlerin ağırlığının 2 katı olmalıdır.
Video tarifi
Video tarifinden görkemli bir tatlı yapmanın tüm inceliklerini öğrenin.
İlk bakışta hafif, havadar kremalı bir rulo hazırlamak zor görünüyor. Ancak, tarifi tam olarak takip ederseniz, kesinlikle başarılı olursunuz. Gevrek fındık kreması ile son derece lezzetli yumuşak krem peynir kreması bir arada, size yeni mutfak deneyleri için ilham verecektir. Bir beze hazırlamaya çalıştıysanız, nasıl edindiğinizi yazın, doğru beze yapmanın sırlarını diğer okuyucularla paylaşın.