Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: Ocak, kızartma tavası, pişirme tahtası, bıçak, doğrayıcı, maşa, sicim, servis tabağı.
Maddeler
| Sığır filetosu | 500 g |
| Kokusuz bitkisel yağ | 3 yemek kaşığı. l. |
| Tuz, taze çekilmiş karabiber | tatmak |
| domuz pastırması | birkaç çizgi |
| soğan | 1 adet |
| sarımsak | 2 karanfil |
| Kırmızı şarap | 100 ml |
| Krem% 15 | 100 ml |
| tereyağı | 30 g |
| konyak | 0.5 çay kaşığı |
Pişirme adım
- Madalyonları hazırlamak için oda sıcaklığında 500 g sığır filetosu sığır bonfile gerekir. Akan su altında yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Sonra eti tüm filmlerden ve damarlardan serbest bırakıyoruz. Daha sonra 3 - 3.5 cm kalınlığındaki liflerin karşısındaki madalyonları keseriz.
- Eti yumuşak ve sulu yapmak için bir mutfak çekiçiyle hafifçe çırpın, ancak fazla abartmayın, aksi takdirde et pirzola daha çok benzer.
- Kesilmiş madalyonları her zaman taze çekilmiş tuz ve karabiberle dikkatlice ovalayın. Madalyonlara ilave tat ve aroma vermek için, et parçalarını sardığımız pastırma şeritlerini kullanıyoruz.
- Madalyonların kızartma işlemi sırasında şeklini kaybetmesini önlemek için, sanki kuşaklar gibi sicim ve sicim ile sıkıca bağlanması gerekir.
- Ateşe kalın bir tabana sahip kuru bir tava koyup ısıtıyoruz. Bu arada sosu yapmak için diğer malzemeleri keselim. Soğanı ince yarım halkalar halinde kesin, sarımsağı doğrayın.
- Tencereye 3 yemek kaşığı ekleyin. l. Kokusuz bitkisel yağ, ısıtın. Madalyonları yerleştirip her tarafta (üstte, altta, yanlarda) kızartırız, her iki tarafta da 2-3 dakika bekleriz, maşayla döneriz.
- Et her tarafı iyice kızartıldığında, 30 g tereyağı, doğranmış soğan ve sarımsak ekleyin. Eti ek bir aroma ve tat verecekler.
- Birkaç damla brendi sebzeli et serpin, ısının alkolün buharlaşması için yükselmesini sağlayın. Madalyonları daha iyi hazırlamak için, kızartma işleminde, bir tavada oluşan yağ ve suyu ile sulayın. Madalyonlar, isteğiniz üzerine, 7 - 12 dakika boyunca 200 derecede fırında hazırlığa getirilebilir.
- Bitmiş madalyonları ahşap bir yüzeye ya da ılık bir tabağa kaydırıyoruz, biraz dinlenelim. Etler soluk pembe bir renge dönmelidir, asıl şey onu fazla pişirmemektir.
- Sos yapalım. Soğan ve sarımsak için bir tencereye 100 ml kırmızı şarap ve 100 ml krem% 15 dökün, kaynatın ve sosu kalınlaştırmak için düşük ateşte pişirin.
- Bulaşıkları servis etmeye başlıyoruz. Sicimi madalyonlardan çıkarın, güzel bir tabağa alın ve kremalı sosu dökün, garnitürlerle servis yapın.
Afiyet olsun!
Video tarifi
Krema soslu sulu, kokulu ve lezzetli dana madalyonlarını nasıl hazırlayacağınızı adım adım izleyebileceğiniz video tarifi izleyebilir, hangi malzemeleri kullanacağınızı, eti kızartmayı öğrenebilirsiniz. Güzel bir manzara var!
Sığır eti madalyonlarını sevdiyseniz, yemek tarifinizi açıklamak istiyorsanız veya başka ekler varsa, yorumunuzu aşağıdaki yorumlarda bıraktığınızdan emin olun. Ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetli bir et yemeği ile şaşırtın!
Diğer Sığır Yemek Tarifleri
İyi okumalar!