Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- pan;
- kürek;
- iki kase (veya kase);
- çatal;
- küçük bir süzgeç;
- gazlı bez (10 kat) veya ince keten kumaşı (1 kat);
- bir elek;
- soba.
Maddeler
| krem | 1 litre |
| limon | 2 adet |
Pişirme adım
- Kuru bir tava al ve ocağa koy. Buraya 1 litre krema dökün ve ara sıra karıştırarak, onları orta ateşte ısıtmaya başlayın.
- İki limonu ikiye böldük ve her iki taraftan da limon suyunu bir çatalla sıktık. Bu çok basittir: bir limonun hamurundaki çatalı kaydırmanız gerekir ve meyve suyunun kendisi kolayca akar.
- Küçük bir süzgeç kullanarak, fazla lif ve tohumları limon suyundan çıkarın. Kremi periyodik olarak karıştırmayı unutmayın.
- Özel bir mutfak termometreniz varsa, kremin sıcaklığını ölçmek için kullanın. 80-85 dereceyi geçmemelidir. Eğer böyle bir cihazınız yoksa kremaya bakmanız gerekir. Kabarcıklar yüzeyde aktif olarak ortaya çıkmaya başlarsa ve şu anda buharın krem yüzeyinin üzerinde oluştuğunu görürseniz, bu kaynamaya başlayacakları anlamına gelir. Bu yüzden, onlara limon suyu eklemenin zamanı geldi. Karıştırmaya devam ederken, onu ince bir akımda tanıtıyoruz.
- Birkaç dakika aynı orta ateşte bırakın. Krem biraz daha kalınlaşacak ve yüzeyde küçük tanecikler oluşacaktır.
- Tavayı sıcak ocaktan terk ediyoruz. Şimdi kremayı kuru bir kaseye dökmeniz ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında beklemeniz gerekir.
- Krema soğuduğunda kalınlaşır ve kalın ekşi krema gibi görünür. Şimdi onları tülbentten geçirmenin zamanı geldi. Bir kase veya kase alın, 8-10 kat gazlı bez kesin ve bir kevgirle örtün. Krema dökünüz, gazlı bezin tüm kenarlarını toplayınız ve bir ip ile sıkıca bağlayınız. Peynir altı suyu bir miktar tahliye olur ve böylece tüm aşırı nem kremadan çıkar.
- Bütün yapı gece buzdolabına yerleştirilir.
- Sabahları buzdolabından çıkarır, çözer ve peyniri gazlı bezden kurtarırız. Görüldüğü gibi, bir litre kremadan yaklaşık 500 gram mascarpone peyniri elde edilir.
Peynir çok yumuşak ve yumuşaktır, kremsi bir dokudur. Bu, peynirli kek yapmak için ev yapımı mascarpone veya kekler ve diğer şekerlemeler için kremlerin bir parçası olarak kullanmanıza izin verir. Bir cam kasede veya buzdolabında hava geçirmez bir kapta, en fazla iki haftada saklanabilir.
Ek olarak, sabahları peynir pişirmeye başlamak en uygunudur: kremayı ısıtın ve içine limon suyu ekleyin. Sonra onu masanın üzerinde bırakın ve soğurken işe gidin. Akşamları, süzün ve gece boyunca soğutun. Sabah hazır bir mascarpone olacak.
Video tarifi
Bu harika ve renkli video, evde lezzetli mascarpone peyniri pişirmenize yardımcı olacaktır. Blogcu Marmalade Fox, bu hassas peyniri yapmadaki deneyimini paylaşıyor ve izleyicileri için küçük bir sırrı ortaya koyuyor.