Elmalı marmelat tarifi: jelleştirici ajanlar ve “meyveli jöle” için saklama kuralları

İngilizce konuşulan ülkelerde, sadece narenciye kullanılarak yapılan tatlılar klasik marmelat sayılır. Güzellikler için moda İngiltere'den geldi. Fransa'da marmelat ayva reçeli olarak kabul edilir.

Tarihi anavatanı Orta Doğu ve Doğu Akdeniz ülkeleridir. Avrupalılar Haçlı Seferleri sırasında tatlıyla “arkadaş oldular”. Küçük Asya sakinleri, zengin bir hasadı daha uzun süre korumak için meyvelerini veya suyunu tamamen koyulaşana kadar haşladı. Rusya İmparatorluğu'nda, bir muamele "meyve jölesi" olarak adlandırıldı.

Ana bileşen hakkında bilmeniz gerekenler

Lezzeti hazırlamak için, Antonovka dahil ekşi çeşitlerden elmalar daha uygundur. İçlerinde pektinin büyük miktarda olması - iyi katılaşma ve elastik yapı sağlayan doğal bir jelleştirme maddesidir. Eğer böyle bir meyve yoksa, etli yaz çeşitleri, olgunlaşmamış ve bayat meyveler uygundur. Fakat bu durumda, onların yaslarına ihtiyaçları var. Elma püresine kartopu, siyah veya kırmızı kuş üzümü, chokeberry ekleyin. Meyvelerde ne kadar tatlı olursa, o kadar az şeker kullanmanız gerekir.

Marmelat temeli meyve püresidir. Hazırlanması için elmalar iki ana şekilde işlenir.

1. Ocakta. Meyveler dilimler halinde kesilir. Soyulamaz ve soyulamazlar. Yumuşak bir şekilde bir tencerede biraz su ile kaynatın. Soyulmamış meyveler kabuk ve tohum, topaksız patates püresi yapmak için elek ile öğütülür. Soyulmuş hemen bir blender içine atılabilir ve eziyet.
2. Fırında. Elmalar, pişirilinceye kadar parşömen kaplı bir fırın tepsisine pişirilir. Sonra soyulur, çekirdek temizlenir. Kağıt hamuru bir karıştırıcıda öğütülür veya bir elek ile taşlanır.

Evde elma marmelatı: çocukluk tadı

Şekerliğin sertleşeceğinden emin değilseniz, jelleştirme bileşenlerini kullanabilirsiniz. Yapay kalınlaşma için agar agar, pektin, jelatin uygundur. Özellikle marmelat için tatlı elmalar alındığında, bu içerik kategorisine dikkat etmelisiniz. Asitli meyvelerden daha az doğal pektine sahiptirler.

klasik

Özellikler. Tedaviyi faydalı yapmak için, şeker hastaları için de dahil olmak üzere, tarifi biraz değiştiriyoruz. Elmalardan şekersiz, ancak fruktoz ilavesiyle marmelat yapabilirsiniz. Ürünün miktarı kişisel zevk tercihleri ​​göz önünde bulundurularak hesaplanır. Bal ile daha az besleyici ve daha kokulu bir tatlı elde edilir. Şekere kadar ihtiyacı var.

maddeler:

• 1 kg elma;
• 500-600 g şeker.

hazırlık

1. “Kapakları” meyvelerden keser ve çekirdeği dikkatlice çıkarırız. Onları "şapkalarla" örtün ve fırın tepsisine yerleştirin.Fırınlama işlemi sırasında yanmamaları için, kağıdı parşömenle kaplayın veya az miktarda rafine, kokusuz yağla yağlayın.
2. 150 ° C sıcaklıkta 40-60 dakika boyunca meyveleri pişirin Pişirme süresi meyvenin çeşidine bağlıdır. Elmalar yumuşak olmalıdır fakat yanmamalıdır.
3. Meyveleri bir elek veya kevgir ile öğütün, bir blender ile kesin. Karışım topaklar, kabukları olmamalıdır.
4. Patates püresini şekerle karıştırın. Tamamen kalınlaşana kadar pişirin, sık sık karıştırın, 60-90 dakika.
5. Steril kavanozlarda sıcak marmelat hazırlıyoruz. Plastik kapaklarla kapatıyoruz, serin.
6. Kışı doğrudan güneş ışığının düşmediği kuru ve serin bir yere gönderiyoruz.

Ayva ve erikli

Özellikler. Tatlı lezzetini tazeleyecek ve baharatlı bir nota az miktarda limon veya portakal kabuğu, nane verecek. Malzemeler pişirilmeden önce patates püresine eklenir.

maddeler:

• 500 g elma;
• 500 gr ayva;
• 500 gr erik;
• 1,2 1 su;
• 1,5 kg şeker.

hazırlık

1. Meyveyi çekirdekten temizledik, soyun. Dilimler halinde kesin. Önce elmaları tavaya koyuyoruz, sonra erik, ayva son. Her katmanın üzerine şekerin yarısını serpin. Parçaları suyla doldurun.
2. Tüm meyveler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
3. Hamuru eleklerden geçirin, topaklardan kurtulun.
4. Patates püresini şekerle karıştırın ve koyulaşana kadar kaynatın.
5. Parşömen kağıdını düz bir tabağa veya fırın tepsisine yerleştirin. İnce bir tabaka (5 mm) patates püresi dökün. İyi hizalanmış.
6. Katılaşmadan sonra dilimler halinde kesin ve servis yapın.

Kabak, bektaşi üzümü ve siyah kuş üzümü ile

Özellikler. Elmalardaki marmelat için basit bir tarif sizi alışılmadık bir tada kadar memnun edecek. İçinde "el ilanları" dahil olmak üzere ana meyvelerin herhangi bir türünü kullanabilirsiniz. Asitlik oranının doğru olması kuş üzümü ve bektaşi üzümü sağlar.

maddeler:

• 500 g elma;
• 500 gr bektaşi üzümü;
• 500 g siyah frenk üzümü;
• 500 g kabak;
• 1 kg şeker;
• 1 litre su.

hazırlık

1. Kabağı ve elmaları soyun. Dilimler halinde kesin. Yumuşayana kadar ayrı pişirin. Parçaları yakmamak için biraz su ekleyin.
2. Bektaşi üzümü ve kuş üzümü şekerli iyi öğütülmüş.
3. Kabak ve elmaları bir blenderde püre kıvamında ezin. Buna çilek ve şeker karışımı ekleriz. İyice karıştırın.
4. Ateşe verdik ve tamamen koyulaşıncaya kadar pişirin.
5. Steril kavanozların üzerine koyarız, plastik kapaklı mantar. Soğuk aldık.
6. Karışımı parşömen kağıtla fırın tepsisine ince bir tabakaya (5 mm) dökün ve kalınlaşana kadar bekleyin.

Fındık ile

Özellikler. Bir ısırık çay içilen bir miktar güzellik, şekli etkilemeyecektir. Hazırlamasında kızarmış fındık kullanıyorsanız, elma reçeli daha rafine bir tat ve aroma ile yapabilirsiniz. Öncelikle, çekirdekler her taraftaki kuru bir tavada birkaç dakika boyunca kızartılır.

maddeler:

• 1 kg elma;
• 250 g şeker;
• 30 gr portakal kabuğu;
• 25 gr ceviz.

hazırlık

1. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine bütün elmaları pişirin.
2. Çekirdek ve derilerden temizleriz. Hamurdan bir blenderde patates püresi yapıyoruz. Şekerle karıştırın ve koyulaşana kadar pişirin.
3. Lezzet ve fındıkları bir karıştırıcıda öğütün. Meyve karışımına hazır olana kadar üç ila beş dakika atın.
4. Parşömen üzerine ince bir tabaka ile patates püresi dökün. Kuruyana kadar bekleriz. Kurumaya 10-15 dakika fırında bir fırın tepsisine gönderilir.
5. Kağıttan ayırın. Dilimleri kesebiliriz.

Pastadan

Özellikler. Meyve suları yaptıktan sonra kalan hammaddeleri kullanmanızı sağlayan iyi bir seçenek. Böyle bir "atıktan" bile, bir muamele klasik marmelattan daha az lezzetli değildir.

maddeler:

• 600 g elmalı kek;
• 400 g şeker.

hazırlık

1. Keki, bir elek ile tohumların çıkarılmasıyla silin.
2. Patates püresini şekerle karıştırın, koyulaşana kadar 40-60 dakika pişirin.
3. Parşömen kaplı bir fırın tepsisine dökün. Katmanı iyi hizalayın.
4. İki ila üç gün boyunca açık havada kurutulur. Geceleri odayı temizliyoruz.

Meyve suyundan

Özellikler. Diğer tariflerin aksine, burada elma suyu kullanılmaz, meyve suyu kullanılır. Jelatin koyulaştırıcı görevi görür. Tatlıya agar-agar eklenirse daha düşük kalorili bir seçenek elde edilir. Bu ürünün jelleşme özellikleri daha da iyidir.

maddeler:

• 1 litre elma suyu;
• 100 g jelatin;
• 100 g şeker.

hazırlık

1. 150-200 ml ılık meyve suyunu dökün. Şişmeye bırak.
2. Kalan sıvıda şekeri sulandırırız. Ateşe verdik ve tüm kristaller çözünene kadar karıştırın. Kaynattıktan sonra yaklaşık beş dakika pişirin.
3. Şurubu ocaktan alın ve jelatini küçük porsiyonlara dökün. Topaklanmayacak şekilde iyice karıştırın. Varsa ek olarak bir elek ile süzeriz.
4. Sıcak karışımı kalıplara veya fırın tepsisine dökün. Kurumaya bırakın.

Yavaş bir tencerede

Özellikler. Daha fazla baharat istiyorsanız, anason tohumlarına, karanfil şemsiyelere dikkat edebilirsiniz. Ana bileşenlerin sayısı için bir çift parçaya ihtiyaçları vardır. Yavaş bir tencerede elma marmelatı, sadece mükemmel tadı ile değil aynı zamanda lüks bir aromasıyla da keyif alacak.

maddeler:

• 1,5 kg elma;
• 200 g şeker;
• 5 gr tarçın veya vanilin.

hazırlık

1. Soyulmuş meyveler ve kabukları küçük küpler halinde kesilir. Pişirme kabında uyuyakalıyoruz.
2. “Pişirme” modunu açtık ve meyveleri bir saat pişirelim.
3. Bir blenderde dilimler ezin.
4. Patates püresini şeker, tarçın veya vanilya ile karıştırın. Hepimiz aynı modu başlattık ve 40 dakika boyunca pişirip, patates püresini düzenli aralıklarla sıkıca karıştırın.
5. Karışımı, ince bir tabaka (1.5 cm) olan bir fırın tepsisine dökün. Donmasını bekliyoruz.

Elmalı marmelat tarifi seçildi, tatlı pişirildi, ama birçoğu var ve bir defada yiyemezsin. Bu durumda, soru uygun depolamadan kaynaklanmaktadır. Plastik torbalar, teneke kutular - kullanılması önerilmeyen kaplar. Onlarda, tedavi uzun sürmeyecek. Parşömen kâğıdı, içine bütün tatlı tabakaları sarmak için uygundur. Ayrıca bir naylon örtü altında steril cam kavanozlarda iyi depolanacaktır. Soğuklık, rutubet ve yüksek seviyede nem, marmelatın “arkadaş olacağı” bir şey değildir.

Diğer pişirme tarifleri