Evde zencefil nasıl marine edilir: Mutfağınızda bir Japon restoranının atmosferi

Sovyet sonrası alanda yaşayan insanların büyük çoğunluğu, Japon mutfağının popülerleşmesinden sonra turşu zencefilini öğrendi. Asyalılar, wasabi hardalıyla eşleştirilen suşi için lezzetli meze servis ediyor. Her yeni yemeğin tadına bakmadan önce alıcılara iyi bir "sallama" verir, böylece lezzetler ağızda karışmaz. Salamura kökü çiğ balık yemenin olası sonuçlarını önler. Bu baharatlı Asya atıştırmasını mağazada satın alabilirsiniz, ancak kendiniz pişirmek daha iyidir.

Asya atıştırmalıklarının vücuda etkisi

Evde zencefilin nasıl marine edileceğine dair talimatları incelemeden önce, ürünün özelliklerini anlamak önemlidir. Çok çeşitli kullanışlı özelliklere rağmen, kokulu kök birçok kontrendikasyona sahiptir.

fayda

Canlı tat duyumları, turşu zencefilini yapmak için tek sebep değildir. Neredeyse tüm vücut sistemlerinde yararlı bir etkiye sahip olan ürün, canlılık, iyi bir ruh hali ve uzun ömür sağlar. Marine formda, taze bir ürünün özelliklerinin hemen hemen bütün yararlı özelliklerini elinde bulundurması önemlidir. Tabloda akut kökün temel özellikleri açıklanmaktadır.

Tablo - Turşu Zencefilinin Faydaları

Kime zarar verebilir

Marine etmek zencefilin faydalı özelliklerini azaltmaz, ancak bazen vücut üzerindeki olası olumsuz etkilerini arttırır. Asya mutfak geleneklerine katılmadan önce, baharatlı mezelerin kullanımına herhangi bir kontrendikasyon olmadığından emin olun. Zencefil bu gibi durumlarda yenmemelidir:

• mide ve bağırsak ülseri;
• kolit;
• böbrek hastalığı
• dermatit;
• hepatit;
• karaciğer sirozu;
• kalp krizi;
• bir inme;
• hipertansiyon;
• safra kesesi taşları;
• ateş;
• zayıf kan pıhtılaşması;
• gebelik;
• laktasyon;
• bireysel hoşgörüsüzlük.

Kaliteli bir ürünün 5 işareti

Slav halklarının lezzet tercihleri, Asyalıların gastronomik tercihlerinden çarpıcı şekilde farklıdır. Evdeki enlemlerde, zencefilin tadını çok az kişi takdir eder. Ancak her yıl, belirgin yararlı özellikleri sayesinde, Sovyet sonrası mekan sakinlerinin diyetine giderek daha sıkı bir şekilde dahil oluyor.

Sadece taze kökler vücudu olumlu yönde etkiler. Kökleri toplama anından itibaren ve masanıza gelmeden önce bir aydan fazla geçmemelidir. Ürün depoda uzun süre kalmışsa veya donmuşsa, işe yaramaz hale gelir. Bu nedenle, zencefil alımına sorumlu bir şekilde yaklaşılmalıdır. Beş kaliteli taze kök tanınabilir.

1. kırık. Kökü kırarsanız, yüksek bir gıcırtı duyacak ve sulu sulu bir hamur göreceksiniz. Ve anında belirgin baharatlı aromayı hissedeceksiniz.
2. renk. Kabuğun altın rengi olmalı ve çekici bir şekilde parlamalıdır - bunlar Asya ülkelerinde yetişen kaliteli bir kök belirtisidir. Zencefil karanlık ise - bu Afrika'dan ucuz bir üründür. Daha az sağlıklı ve tatsız bir acı tat var.
3. koku. Kök kokusunu alıyorsanız, nemli kokuyorsanız, yerine yerleştirin. Büyük olasılıkla, kalıp odakları, işlemlerin birleştiği noktada ortaya çıkmıştır.
4. doku. Taze kök mutlaka zor. Yüzeye dokunmak için pürüzsüz olmalıdır.
5. boyut. Çok sayıda dal ile büyük kökleri dolaşın. Eskiler - çok az temel bileşikleri var.

Ev yapımı turşu zencefil tarifi

Baharatlı atıştırmalıkların pişirilmesi ham maddelerin temizlenmesi ile başlar. İlk önce zencefili soyun. Bıçakla sıyrılabilir veya bir soyucu ile soyulabilir. Kökün bütünlüğü önemli değildir, bu nedenle işlem kolaylığı için birkaç bölüme ayrılabilir. Zencefil durulayın, peçeteyle kurulayın. Boş bir tane var. Sadece uygun dekapaj tarifini seçmek kalır.

klasik

Özellikler. Evde klasik bir turşu zencefil yapmak için, minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var. Basit bir tarif kokulu kökün doğal tadını en üst düzeye çıkaracaktır. Turşusu sadece gölgelendirir ve arttırır.

İhtiyacınız olacak:

• 300 g soyulmuş zencefil;
• yarım bardak masa veya elma sirkesi;
• yarım bardak şeker;
• iki bardak su;
• bir çay kaşığı tuz.

hazırlık

1. Bir soyucu kullanarak, zencefili lifler boyunca ince dilimler halinde kesin.
2. Plakaları derin bir kaba koyun, üzerine tuz serpin ve bir gece bekletin.
3. Zencefili hafifçe sıkın, bir tencereye aktarın ve su, sirke ve şeker karışımı içine dökün.
4. Sıvıyı kaynatın, sonra düşük ateşte bir on dakika daha pişmeye devam edin.
5. Bir çatal kullanarak plakaları küçük bir cam kavanoza aktarın.
6. Kalan marina ile birlikte kapta oluşan boşlukları doldurun.
7. İş parçasını iki gün buzdolabında saklayın.

Şarap ile

Özellikler. Sirkenin tadı ve kokusu çok yaygın görünüyorsa, zencefil kökü ile alkol turşu. Alkollü içecekler iştah açıcı yumuşaklık ve keyifli, sofistike bir tat verir.

İhtiyacınız olacak:

• 500 g soyulmuş zencefil;
• bir kadeh beyaz şarabın üçte biri;
• çeyrek bardak votka;
• bir bardak şarap sirkesi;
• 80 g şeker.

hazırlık

1. Zencefil kaynar suya batırın ve bir dakika kaynatın.
2. İş parçasını kurutun ve ince plakalar halinde kesin.
3. Ateşe şarap, votka ve şeker karışımı koyun. Granüller çözünene kadar kaynamaya devam edin.
4. Sirke ekleyip tekrar kaynatın ve ocaktan alın.
5. Zencefili bir cam kaba koyun, sıcak turşuyla doldurun ve kapağı sıkın.
6. Marine suyu tamamen soğuduğunda, küpü üç gün boyunca buzdolabına gönderin.

Pancarlı

Özellikler. Pembe turşu zencefil yapmak için taze genç köklere ihtiyacınız var. Sadece onlar sirke ile temas ettiğinde beyazdan pembeye rengini değiştiren antosiyaninler içerir. Ancak yerel süpermarketlerinizde böyle eşsiz bir ürün bulamazsınız. Masada bir Japon restoranının atmosferi yaratmak için pancarlı turşu zencefilinin tarifini kullanın.

İhtiyacınız olacak:

• 250 g soyulmuş zencefil;
• çeyrek fincan masa sirkesi;
• iki bardak su;
• iki yemek kaşığı şeker;
• bir çay kaşığı tuz.

hazırlık

1. Zencefil ince dilimler halinde kesin.
2. Bir bardak su kaynatın ve tuzu sıcak bir sıvı içinde çözün.
3. Zencefil tuzlu suyla batırın ve beş dakika sonra suyu boşaltın.
4. Sirke ekleyip kalan suya şeker ekleyin, granül eriyene kadar kaynatın ve ısıtın.
5. Zencefil şurup içine koyun, pancar ekleyin ve soğumaya bırakın.
6. Zencefil ve turşuyu bir cam kavanoza aktarın, kapağı çevirin ve saklamak için buzdolabına yerleştirin.

Balzamik ile

Özellikler. Derin zengin bir tat keskin kök balzamik sirke verir. Asya köküne tatlı, baharatlı notlar ekler. Bu meze et için mükemmeldir.

İhtiyacınız olacak:

• 250 g soyulmuş zencefil;
• çeyrek bardak balzamik sirke;
• çeyrek fincan şeker;
• bir bardak kaynar su;
• bir tutam tuz.

hazırlık

1. Kökünü ince dilimler halinde kesin, kaynar su dökün ve birkaç dakika kaynatın.
2. Suyunu boşaltın, yarım bardak et suyunu marine edin.
3. Soğutulmuş suyu sirke ve şekerle birleştirin. Granüller tamamen çözülene kadar bekleyin.
4. Yaprakları bir kavanoza katlayın, marine ile doldurun ve kapağı çevirin.
5. Kabı buzdolabına koyun ve bir gün sonra tadına bakmaya başlayabilirsiniz.

Tuz ve şekersiz

Özellikler. Sağlıklı bir diyet kavramına bağlı kalan insanlar, tuz ve şeker ile olumsuz yönde ilişkilidir. Yararlı bir ürünü “yağdırmamak” için toplu malzemeleri bir tariften çıkarmak mükemmel şekilde kabul edilebilir. Tuz ve şekersiz bir kökün marine edilmesi biraz daha zordur, ancak sonuç buna değer.

İhtiyacınız olacak:

• 300 g soyulmuş zencefil;
• çeyrek bardak kuru üzüm;
• bir dilim pancar;
• yarım bardak kaynar su;
• yarım bardak elma sirkesi;
• kurutulmuş kişniş yarım çay kaşığı.

hazırlık

1. Kuru üzüm üzerine kaynar su dökün ve üç saat bekletin.
2. Zencefil dilimi ve bir cam kavanoza koyun.
3. Kuru üzümleri suyla ve pancarları pürüzsüz olana kadar bir blender ile parçalayın.
4. Sirke ve baharatları ekleyin.
5. Turşuyu kök üzerine dökün, karıştırın, kapağı çevirin.
6. Dört gün buzdolabında ısrar edin.

Hasat Nedir: Salata Seçenekleri

Zencefil turşusu tarifi sadece suşi için yararlı değildir. Kök et, balık ve sebze ile ve hatta meyve ile uyumludur. Atıştırmalıkların bu çok yönlülüğü göz önüne alındığında, salatalarda kullanılması tavsiye edilir. Tabloda üç başarılı tarif gösterilmiştir.

Tablo - Turşu zencefilli salata tarifleri

Evde sadece zencefil turşusu değil, aynı zamanda yetiştirebilirsin. Gece boyunca 5-7 cm uzunluğunda bir parça ılık suda bekletilir ve kurutulur. İş parçasını nemli toprakla doldurulmuş geniş bir plastik kabın içine yerleştirin. Zencefil yatay olarak 2-3 cm derinlikte yerleştirilmelidir. Filiz ılık, aydınlık bir yerde, bol su ile ve birkaç ay sonra güzel bir süs bitkisine sahip olacaksınız. Yaprakların büyümesi durduğunda, yeşillikler kurumaya başlar ve yumrular yerden ortaya çıkar, "mahsul" toplayabilirsiniz. Toprağı kazdıktan sonra, büyük bir kokulu zencefil kökü göreceksiniz.

yorumlar

Zencefille birkaç yıl önce tanıştım. Üşüdü ve bir arkadaşı bana zencefilli çay içmemi tavsiye etti. O başında zencefil aldı. Ancak, sonuçta rendelenmiş bir kök etkisi olmaz ve turşu genellikle bir şarkıdır! En azından benim için. Sadece onu seviyorum, çünkü Japon mutfağının uzmanlarından uzak. Zencefilin yakıcı, kuvvetli etkisi bana biraz hardal veya yaban turpu yemenin etkisini hatırlatıyor, ancak sadece daha küçük bir ölçekte. İlkbaharda, zencefil benim için özel bir zevktir. Görünüşe göre vücut bir şeyleri eksik.

Irina Alekseeva, http: //flap.rf/ Yiyecek / Turşusu zencefil

Basit, elma ve şarap sirkesiyle işe yaramaz. Pirinç almaya çalış. Sarımsı ve pembedir. Lezzetli olan sarı renkli. Buna "Suşi için Pirinç Sirkesi" denir. Tadı yumuşak, ekşi değil, biraz yağlı. Bunun, normal sirke aksine, sağlığa zarar vermeyeceğini düşünüyorum.

Le fox, http://stranamasterov.ru/node/416437

Diğer salata tarifleri