Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- sterilize edilmiş cam kavanozlar,
- sıkı naylon kapaklar,
- 5 litrelik tava
- kepçe, mutfak terazisi ve diğer ölçüm aksesuarları,
- kesme tahtası ve keskin bıçak
- Ferah kase.
Maddeler
- istiridye mantarı (kapaklar) - 1 kg
- şişelenmiş su - 2 l
- sofra taşı - tuz 60 gr
- toz şeker - 40 g
- sofralık sirke% 9 - 60 ml
- karabiber - 15-20 bezelye
- yenibahar - 10 bezelye
- karanfil - 10-15 tomurcuklar
- defne yaprağı - 3 adet.
Pişirme adım
- İlk önce istiridye mantarlarını ana çubuktan kesin ve sonra bacaklarını çıkarın, çünkü bu tarifi takiben sertleşiyorlar. 1 kg mantar kapağına ihtiyacımız olacak.
- Mantarları soğuk su ile iyice durulayın ve istiridye mantarı kapakları büyükse, onları birkaç parçaya böleriz. 2 litrelik şişelenmiş suyu geniş bir tencereye dökün ve kaynatılmasını bekleyin.
- Kaynar sıvıda, mantar kapaklarını indirin.
- Tavayı kapağın içindekilerle kaplıyoruz ve tekrar kaynama noktasına getiriyoruz. Pişirme sürecinde, çıkarılması gereken karakteristik beyaz bir köpük ortaya çıkar. Köpüğü çıkarmak için oluklu bir kaşık kullanın.
- Orta dereceli ısıyı ayarladık ve mantarlara 60 g tuz, 40 g toz şeker ve 60 ml sofra sirkesi ekleyin.
- Ayrıca 15-20 bezelye karabiber, 10 bezelye yenibahar ve 10-15 karanfil tomurcuğu damlattık.
- Mantarları 25-30 dakika kaynatın. Hazırlıktan beş dakika önce, 3 adet defne yaprağı tepsiye daldırılır.
- Sobayı kapatın ve mantarları marine ile hafifçe soğumaya bırakın. İstiridye mantarlarını daha önce sterilize edilmiş bankalara yerleştirip turşu ile dolduruyoruz. Marine edilin mantarları tamamen örtmesi çok önemlidir.
- Hermetik olarak kavanozları sıkı naylon kapaklarla kapatın ve turşu ürünü serin bir yere yerleştirin.
- Bir gün sonra istiridye mantarları hazır olacak ve tadına bakmaya başlayabilirsiniz.
Önemli!Bu tarife göre pişirilmiş turşu istiridye mantarlarının maksimum raf ömrü, soğuk bir yerde (bodrum veya buzdolabında) olmaları koşuluyla 2 haftadır.
Video tarifi
Önerilen video, yukarıdaki tarife göre turşu istiridye mantarlarının hazırlanmasını baştan sona göstermektedir.
Tarif edilen tarife göre hazırlanmış marine edilmiş istiridye mantarları gevrek ve çok hoş kokuludur ve istiridye tadındadır. Böyle bir muamele hazırladığınızda, bir daha asla istiridye mantarı dekapaj keyfi çıkarmayacaksınız.
Salamura istiridye mantarının diğer başarılı versiyonlarını biliyorsanız, tarifleri yorumlarda paylaşın. Afiyet olsun!