Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: Bir ocak, kapaklı bir tava, kapaklı cam kavanoz, bir kepçe, bir kesme tahtası, bir bıçak, bir çay kaşığı, bir çorba kaşığı.
Maddeler
| ürün | sayı |
| petrol (küçük) | 1 kg |
| su | 200 ml |
| şeker | 1.5 yemek kaşığı. l. |
| sirke | 50 ml |
| bitkisel yağ (kokusuz) | 50-60 ml |
| tuz | 1 yemek kaşığı. l. |
| karanfil (öğütülmüş) | Sp çay kaşığı |
| biber karışımı (öğütülmüş karabiber) | Sp çay kaşığı |
| sarımsak | 3-4 karanfil |
| defne yaprağı | 3-4 adet. |
| yenibahar bezelye | 10 adet. |
Pişirme adım
- İlk önce sarımsakları hazırlamanız gerekir, bu nedenle 3-4 karanfil soyulup ince dilimler halinde kesilmelidir. İsterseniz, soğan ve havuç da ekleyebilirsiniz, bunlar küçük küpler halinde kesilmelidir.
- Şimdi tavaya 200 ml saf su dökmeniz ve doğranmış sarımsak eklemeniz gerekiyor. Hala soğan ve havuç kullanıyorsanız, sarımsakla birlikte eklenmeleri gerekir.
- Ayrıca, 1,5 çorba kaşığı ekleyin. l. toz şeker, 1 yemek kaşığı. l. tuz, ½ çay kaşığı. öğütülmüş karanfil, ½ çay kaşığı. biber karışımı, 3-4 adet. defne yaprağı ve 10 adet. yenibahar bezelye. Tüm malzemeleri bir kaşıkla iyice karıştırın. Tatlı ve ekşi mantarlardan hoşlanıyorsanız, biraz daha az tuz ekleyebilirsiniz.
- Tüm malzemeler karıştırıldığında, tavaya 50 ml sirke ve aynı miktarda rafine bitkisel yağ dökün. Karışımı tekrar iyice karıştırın ve tencereyi ateşe gönderin, böylece baharat ve sirke ile su kaynatılır.
- Karışım kaynadıktan sonra tadına bakın ve yeteri kadar şeker ve tuz içerdiğinden emin olun. Kaynatılmış salamura 1 kg yıkanmış mantarı dökün, bütün mantarları karıştırın, kabı bir kapakla kapatın ve kaynayana kadar bekleyin. Kaynattıktan sonra, mantarlar 7 dakika boyunca pişirilmelidir.
- Zaman geçtikten sonra mantarları kapatın, önceden sterilize edilebilecek bir kavanoz alın, ancak zorunlu değil. Sıcak mantarları, turşu ve baharatlarla birlikte bir kavanoza koyun.
- Ardından, petrolleri oda sıcaklığında bir kavanozda soğutun. Sonra kapağı sıkıca kapatın ve buzdolabına yerleştirin.
- Bu tür mantarlar 3 saat sonra masaya servis edilebilir, ancak buzdolabında 1 gece bırakmaları daha iyidir. Böyle bir meze servis, yeşil soğan ve bitkilerle en iyisidir.
Video tarifi
Muhtemelen, turşu mantarı istemeyen tek bir kişi yoktur, ancak mağazada çok ucuz değildir. Video tarifine aşina olmanızı ve küçük mantarlar hazırlamanızı öneririz. Bu videoda yazar, turşu mantarları için hangi malzemelerin gerekli olduğunu, çıtır çıtır olması için ne büyüklükte mantarların olması gerektiğini ve ne kadar süreyle pişirilmeleri gerektiğini ve ne zaman kavanozlara döküleceğini söyleyecektir.