Turşu petrol: kış için yemek tarifleri, ilginç turşusu seçenekleri, servis

Soğan ve sarımsakla marine edilmiş mantarlar bağımsız bir atıştırmalık kadar iyidir. Buna ek olarak, pratik ev kadınları onları salatalara, pizzalara ve turtalara, sebze güveçlerine, et kızartmalarına ekler, vejetaryenler de yağsız kebap yapmak için boş kullanırlar.

Ana madde seçimi

Bu mantarlar en güvenli olanlardan biri olarak kabul edilir, ancak şımarık mantarlarda biriken toksik maddeler. Altı sırrı bilerek, kaliteli bir ürün seçebilirsiniz.

1. Renk. Taze mantar mat beyaz veya kahverengimsi renktedir. Kararan, olgunlaştığını duyurdu. Böyle bir ürün pişirme sırasında gerginleşir.
2. Şapka. Noktalar ve noktalar, mantarın tezgahın üstünde olduğunu gösterir. Şapkası yapışkan ve kaygan olan şampiyona almaya değmez.
3. Küçük film Zarar görmüşse veya koyu kahverengi bir renk kazanmışsa, membran ve kafa bir ayakla birbirine bağlanır - ürün bayattır.
4. Esneklik. Mantar yumuşaksa, iç kısmı çürüktür.
5. Aroma Taze mantar belirgin bir hoş kokuya sahiptir, eskisinin rutubeti ve küf kokusu vardır.
6. Boyutu. Küçük ve orta büyüklükteki mantarlar dekapaj için iyidir.

İş parçasının diğer bileşenleri

Petrolün raf ömrü, görevi mantarların bozulmasına neden olan patojenik mikroorganizmaların büyümesini ve çoğalmasını önlemek olan koruma yardımı ile arttırılabilir. Marine etme, asetik asidin en çok çürüyen bakterileri baskılayan bir faktör olarak etki ettiği bir koruma yöntemidir. Hazırlık mutlaka sirke içerir (bazen şarap veya sitrik asit), genellikle% 6 veya% 9 kullanılır. İştah açıcı ayrıca şunları içerebilir:

• bitkisel yağ - rafine, kokusuz, bazen aromatik zeytin verilir;
• baharatlar - biber, kişniş, hardal, defne ve diğer baharatlar;
• taze yeşillikler - dereotu, maydanoz, kişniş;
• sebzeler - soğan, sarımsak, domates, havuç, biber.

teknoloji

Deneyimli ev hanımları, yarım litrelik kavanozlarda kış için turşu yağlamalarını önermektedir. Üç ipucu daha hatırla.

1. Sterilizasyon. Kutuları ve kapakları çamaşır sabunu ile birlikte yıkayın, sodalayabilir, kapları buhar banyosunda, fırında veya başka bir şekilde sterilize edebilirsiniz. Kapakları kaynar su ile dökün veya 10-15 dakika kaynatın.
2. Hazırlanması. Mantarlar dekapajdan önce hazırlanmalıdır: döküntülerden temizleyin, akan suyla durulayın. Bazen mutfak uzmanları, iş parçasının tadını aldıklarında ve vücut tarafından emildiklerinde daha da zor oldukları için bacakları mantarlardan çıkarmayı tavsiye ederler. Sonra mantarları suyla dökün, ocağa yerleştirin, kaynamaya başladıktan sonra 20 dakika pişirin, köpüğü çıkarın, suyu boşaltın, soğutun.
3. Oranlar. Marine edildiğinde konserve yapılırken 1 litre suya genellikle 1 kg taze mantar alınır.

7 yemek tarifleri

İstiridye mantarları mantarlarla aynı şekilde turşudur, bu nedenle becerikli şefler aynı anda iki hazırlık yapmayı önerir: aynı tarifler, ancak farklı “ana karakterler”.

geleneksel

Özellikler. Geleneksel tarif, iş parçasının tadıyla daha ileri deneyler için temeldir.

Gerekli:

• petrol - 1,5 kg;
• su - 1 l;
• bitkisel yağ - 250 ml;
• elma sirkesi% 6 - 150 ml;
• sarımsak - dört karanfil;
• tuz - 20 g;
• karabiber - dört bezelye;
• yenibahar - 12 bezelye;
• defne - dört yapraklı.

eylemler

1. Suyu kaynatın, şekeri, tuzu karıştırın, ardından bir ısırık yağlayın.
2. Birkaç dakika bekledikten sonra, ana maddeyi "et suyu" içine batırın, kaynattıktan sonra üç dakika daha ateşten çıkarmayın.
3. Aromatik sıvı ile birlikte kavanozlara dağıtın, kapatın.
4. Dikme işleminden sonra, kapları baş aşağı bir palet veya fırın tepsisine yerleştirin. Bir battaniye veya ekose ile yalıtın. Bir gün sonra, serin depoda kalıcı depolamaya aktarın.

Korece'de

Özellikler. Bu tarif, turşunun susuz hazırlandığı için özeldir. Kuru bir tavada kızartılmış bir çay kaşığı susam ekleyebilirsiniz.

Gerekli:

• petrol - 600 g;
• bitkisel yağ - 100 ml;
• sirke% 6 - 60 ml;
• soya sosu - 40 ml;
• soğan - tek parça;
• sarımsak - dört ila altı karanfil;
• maydanoz - bir demet;
• öğütülmüş kişniş - yarım küçük bir kaşık;
• tuz, biber aşçı takdirine bağlı olarak.

eylemler

1. Soya sosu, sirke yağına ekleyin.
2. Doğranmış soğan, sarımsak, baharat ve tuzla karıştırın.
3. Ana bileşeni bir cam kaba yerleştirin, baharatlı bir bileşime dökün, karıştırın, kabı kapatın ve buzdolabında 24 saat bekletin.
4. Kutuları koy, topla.

Biber ile

Özellikler. Kütüğe birkaç çeşit biber eklerseniz, tadı daha orijinal olur.

Gerekli:

• mantar - 1 kg;
• su - 1 l;
• sirke% 9 - 80 mi;
• soğan ve biber - her biri bir meyve;
• sarımsak - dört karanfil;
• acı biber - bir bakla;
• öğütülmüş karabiber - küçük bir kaşık;
• şeker, bitkisel yağ - büyük bir kaşık;
• tuz - 15 g;
• defne - dört yapraklı.

eylemler

1. Kaynamış su, defne, karabiber dökün, birkaç dakika sonra - şeker, tuz, bir dakika sonra ocaktan alın. Yağda karıştırın, sirke.
2. Doğranmış biber (Bulgarca, sıcak), soğan, sarımsak ile mantarları birleştirir.
3. Cam kaplara koyun, kaynar turşuyu doldurun, hermetik olarak toplayın.

Sebzeli

Özellikler. Harmanları karışık sebzelerle zenginleştirerek mantar kış salatası yapabilirsiniz.

Gerekli:

• petrol - 1 kg;
• kaynar su - 0,5 l;
• sirke% 6 - iki yemek kaşığı;
• bitkisel yağ - beş yemek kaşığı;
• havuç, dolmalık biber, soğan - her biri birer meyve;
• sarımsak - iki karanfil;
• yeşillik - 40 g;
• şeker - iki büyük kaşık;
• tuz büyük bir kaşıktır;
• defne - bir veya iki yaprak;
• karabiber - beş bezelye;
• yenibahar - dört bezelye;
• kişniş taneleri - bir tutam.

eylemler

1. Şeritler, soğan - küçük küplerde, sarımsaklarda - doğranmış Bulgar biber, havuçları rende ile doğrayın, yeşillikleri doğrayın.
2. Derin bir cam kabın dibine defne, tuz, şeker, siyah ve yenibahar, kişniş koyun.
3. Kaynar su dökün, karıştırın.
4. Üç ila dört dakika sonra, sebzeleri bileşimine koyun. Beş dakika ısrar et.
5. Yağ ve sirkeyi tanıtın.
6. Haşlanmış mantarları sebze turşusuna koyun, sıcak olmalılar.
7. İş parçasının son soğutulmasından sonra, kavanozlara aktarın, kapatın ve buzdolabına aktarın.

Domates suyu ile

Özellikler. Bunlar İtalyan tarzında hazırlanmış petrollerdir. Taze sıkılmış domates suyu veya suyla seyreltilmiş domates salçası kullanılması önerilir.

Gerekli:

• mantar - 0,5 kg;
• domates suyu - 300 ml;
• % 9 sirke ve bitkisel yağ - büyük bir kaşık;
• sarımsak - iki karanfil;
• dereotu - yarım demet;
• şeker - yarım büyük kaşık;
• yenibahar - dört bezelye;
• tuz küçük bir kaşıktır.

eylemler

1. Suyu şeker, tuz, sirke, karabiber, kaynatın.
2. Mantarları yerleştirin, kaynayana kadar bekleyin, üç dakika sonra doğranmış sarımsakları ekleyin. Üç dakika sonra ateşi kapatın.
3. Bankalara dağıt, topla.

Şarap ile

Özellikler. Tarifte ana koruyucu kuru kırmızı şaraptır. Zeytinyağı ve şeker - kahverengi, baston kullanılması tavsiye edilir.

Gerekli:

• mantar - 1,5 kg;
• şarap - 240 ml;
• yağ - beş ila altı büyük kaşık;
• soğan - üç ila dört meyve;
• maydanoz - 30 g;
• şeker - iki büyük kaşık;
• tuz büyük bir kaşıktır;
• hardal tohumu - küçük bir kaşık.

eylemler

1. Şarabı ısıtın, yağ ekleyin ve kaynatın.
2. Kıyılmış maydanoz, tuz, şeker ve hardalı dökün, karıştırın.
3. Mantarları baharatlı bir sıvıya daldırın ve soğanlar kaynattıktan sonra ateşi yakıp karıştırdıktan sonra beş dakika pişirin ve yarım halkaya bölün.
4. Pişirme kabını ocaktan alın, kapatın ve oda sıcaklığında beş saat bekletin.
5. Kavanoza koyun ve bir saatte dörtte bir su banyosunda sterilize edin.
6. Yuvarlayın, baş aşağı bir palet üzerine yerleştirin, yalıtın. Son soğutmadan sonra kalıcı saklama için çıkarın.

Hızlı tarif

Özellikler. Hasat, önce ana malzemeyi kaynatmadan yapılır.
Buzdolabında kapalı bir kapta raf ömrü iki haftadan fazla değildir.

Gerekli:

• petrol - 0,5 kg;
• bitkisel yağ - 90 ml;
• sirke% 9 - 50 mi;
• soğan - bir kafa;
• sarımsak - iki ila üç dilim;
• şeker - büyük bir kaşık;
• tuz küçük bir kaşıktır;
• kişniş tozu - yarım küçük kaşık;
• karabiber ve yenibahar - her biri beş bezelye;
• karanfil - yedi adet;
• defne - üç ila dört yapraklı.

eylemler

1. Ana bileşeni bir tavaya koyun, suyu kısmak için düşük ateşte yaklaşık beş dakika karıştırın.
2. Temiz bir kapta, baharat, şeker, tuz, sirke ve tereyağını karıştırın ve sarımsakla birlikte, yarım halkalara bölün ve plakalara doğranmış, tavaya mantarlara gönderin.
3. Gerilme, on dakika daha kapandı. Bileşimi periyodik olarak karıştırın.
4. Mantarları derin bir cam kaba koyun, turşuyu tavadan dökün ve soğumasını bekleyin.

İyi bir adım için fikirler

Şef Konstantin Ivlev'in tavsiyelerine uyabilir ve taze soğan ve dereotu ile hazırlanmış bir hazırlık yapabilirsiniz. Ve üç fikir kullanabilir ve standart dışı bir mutfak "çerçeve" ile mantar sağlayabilir.

salata

1. Zar haşlanmış tavuk göğsü (200 g), petrol (200 g), jambon (200 g) ve Bulgar biber (iki meyve).
2. Malzemeleri karıştırın.
3. Tat vermek için tuz, karabiber ve mayonez ekleyin.

Sebze Julienne

1. Bir kevgir içerisine 200 gr. Turşu yağı koyarak turşuyu süzün, bitkisel yağda birkaç dakika kızartın.
2. Fazla sıvı buharlaştığında, küçük bir tavaya bir tutam kekik ve doğranmış bir soğan atın.
3. Soğanları yumuşattıktan sonra patlıcanları küçük parçalar halinde karıştırın.
4. Sebze yumuşayana kadar kızartıldığında, taze mantarları (300 g) ekleyin, küpler halinde doğrayın ve karıştırmaya devam edin, birkaç dakika daha pişirin.
5. İstenilen miktarda tuz ve karabiberi girerek kaptan kekik alın.
6. Ayrı bir tavada iki yemek kaşığı un iki yemek kaşığı tereyağında kızartın, topaklanmaları önlemek için sürekli karıştırın.
7. Un altın olduğunda, sütü (iki bardak) yavaşça dökün, kitleyi sürekli bir çırpma teli ile karıştırın.
8. Sos kalınlaştığında, kaba rendelenmiş, tuz, karabiber ve hindistan cevizi ile işlenmiş 50 gr parmesan ekleyin.
9. Sebzeye kızartma sosu ekleyin.
10. Hindistan cevizine yerleştirin veya ısıya dayanıklı bir forma dökün, rendelenmiş parmesan (50 g) serpin ve altın rengine kadar 200 ° C'ye ısıtılmış bir fırında pişirin.

pizza

1. 3-5 mm kalınlığında 230 g pizza hamuru yuvarlak bir tabaka halinde yuvarlayın.
2. İş parçasını parşömen kaplı bir fırın tepsisine aktarın ve az miktarda un serpin.
3. Tabanı iki büyük kaşık salça veya ketçapla yağlayın.
4. İş parçasının çevresine ince dilimler halinde dilimlenmiş domates yayıldı, turşu mantarları bir sonraki katmanla plakalara doğranmış.
5. Rendelenmiş peynir (50 g) serpin ve 15-20 dakika boyunca 190 ° C'ye ısıtılmış fırına gönderin.
6. Servisten önce taze otlar ile serpin.

Kış için petrol turşuları için mutfak yeteneklerine gerek yoktur. Önerilen tarifleri adım adım takip edebilir ya da hayal gücünüzü serbest bırakabilirsiniz: Baharat kompozisyonunu ve miktarını ayarlayarak, her yeni bir yemek aldığınızda. Ancak, kütüğü uzun süre saklamayı planlıyorsanız, turşunun oranlarını değiştirmemelisiniz: ürün hızla bozulabilir.

Diğer salata tarifleri