Kış Kiraz Domates Tarifler: Bal, Tatlı, Baharatlı ve Piquant Hasat Seçenekleri

Soğuk, güneş, sebze ve vitamin olmadan hayatta kalmak zordur. Bu nedenle, her sonbaharda vizyon sahibi ev kadınları malzeme hazırlamaya başlar. Yaz mahsulünü evde muhafaza yöntemlerini kullanarak bankalarda saklayabilirsiniz. Küçük form nedeniyle, meyveler sulu olarak bile durur ve marine edicide bile faydalıdır.

Ürün Avantajları

Sirke özü ve ısıl işlem nedeniyle, konserve domatesler vitaminlerinin çoğunu kaybeder. Bununla birlikte, birçok madde kağıt hamurundan sindirilmez. Örneğin, kanser gelişimini önleyen likopen. Tablo, turşusu domateslerdeki besinlerin içeriğini daha ayrıntılı olarak açıklamaktadır.

Tablo - Turşuda kirazın kompozisyonu ve yararlı özellikleri

5 blokaj kuralı

Uygun bir tarif seçimi aşçının kişisel tercihlerine bağlıdır. Bazıları tatlı tadı sever, bazıları kokulu atıştırmalıklar gibi kokulu atıştırmalıklar için delirir. Her tarifin kendine ait "vurgusu" vardır. Herhangi bir tarife göre domateslerin “mükemmel” olmasını sağlamak için beş basit kurala uymalısınız.

1. Su hacmi. Bileşen ve sıvı miktarı 2: 1 oranında hesaplanır, kapasitenin çoğu meyve tarafından kullanılır. Oranlar yaklaşıktır ve biraz daha fazla su alınmalıdır: kaynatma işleminde parça buharlaşır. Salamurayı aşırı miktarda hazırlamak, dökme sırasındaki eksikliğini tespit etmekten daha iyidir.
2. Malzemelerin hacmi. Meyveler birbirine tam olarak oturmamalı ve en üste ulaşmamalıdır, ancak boşluklarla dökülmemelidir.
3. Sebze hazırlama. Olgun fakat esnek domatesler eğirme için uygundur.Küçük armutları andıran sarı kiraz orijinal görünecek. Tüm sebzeler iyi yıkanmalıdır. Kir parçaları, koruma koşullarını ihlal edecek, iş parçasını bozacaktır.
4. Uygun sterilizasyon. Raf ömrü sterilizasyona bağlıdır. Döşemeden önce tenekelerin içerden buharla işlenmesi önerilir, iyice kurulayın. Bu, fırında, mikrodalgada, tavada yapılabilir. Malzemelerin yerleştirilmesinden ve marinein dökülmesinden sonra sterilizasyon tekrar edilir. Mükemmel şekilde sterilize edilmiş parçaların bile raf ömrü üç yıldan fazla değildir.
5. koruyucular. Herhangi bir ortalama mutfakta el altında bulunan doğal koruyucular tuz, şeker, sirke esansı, limon, biberdir. Buna göre, bu terkip maddeleri ne kadar fazlasa, o kadar uzun turşusu. Ne kadar küçük olursa, stokları o kadar hızlı tüketmeniz gerekir.

Kış için kiraz domates turşusu: Her zevke uygun tarifler

Kiraz domateslerin kışın toplanması, konservasyon sürecine aşina olmayan bir aşçı için bile kolaydır. Tat tercihlerinize bağlı olarak, tatlandırılmış, baharatlı, sulu, tatlı ve ekşi aperatifler hazırlayabilirsiniz. Baharat, ot, ek sebze sayısı yaklaşık olarak hesaplanır. Mutfak uzmanı, neyin daha fazla koyacağına ve neyin daha iyi olacağına karar verecek.

Kendi suyu içinde

tanım. Kendi suyunda bulunan domatesler sulu ve hoş kokuludur. Bu çok zaman gerektirmeyen çok basit bir reçetedir. Bileşenlerin miktarı dört porsiyon için tasarlanmıştır, çıktı yaklaşık 1,5 litredir.

Ne hazırlanmalı:

• etli domatesler - 400 g;
• Kiraz - 800 g;
• taze fesleğen - bir demet;
• tuz - bir çay kaşığı;
• şeker - üç çay kaşığı;
• % 6 sirke çözeltisi - iki çay kaşığı;
• kaynar su

Nasıl yapılır

1. Domatesleri sapın diğer tarafından çapraz şekilde kesin.
2. Blanch, soyun.
3. Bir blender veya bir kıyma makinesi kullanarak posayı ezin.
4. Fesleğen öğüt, kitleye ekle.
5. Tatlandır, tuz.
6. Orta ateşte kaynatın, iki ila üç dakika daha kaynatın.
7. Sirke çözeltisine dökün.
8. Kapları hazırlayın.
9. Vidayı sıkıca yerleştirin.
10. Kaynar suya dökün, beş dakika bekletin.
11. Boşaltın, kabı elde edilen domates suyuyla doldurun.
12. Kapak (sarılması gerekmez), soğuk bir fırına yerleştirin.
13. Fırını önceden 120 ° C'ye ısıtın, on dakika bekletin.
14. Yavaşça çıkarın, kışa hazırlayın.
15. Baş aşağı koyun, havluyla sarın.

domates

tanım. Kiraz domatesleri meyve suyunda nasıl toplayacağınız bir başka seçenek de, biber, soğan, baharatlı karanfil gibi ek maddeler içeriyor. Sebzeler, meyve sıkacağı yoluyla meyve pişirerek veya bir mağazadan satın alarak kendi pişirebileceğiniz doğal domates suyunda marine edilir.

Ne hazırlanmalı:

• Kiraz - 800 g;
• domates suyu - 1 l;
• soğan - bir şey;
• dolmalık biber - tek parça;
• % 9 sirke çözeltisi - üç yemek kaşığı;
• şeker - iki yemek kaşığı;
• tuz - bir çorba kaşığı;
• karanfil;
• biber;
• kaynar su

Nasıl yapılır

1. Soğan ve tatlı biberi yarım halka halinde doğrayın.
2. Baharatları suyuna koy, tuzla tatlandır, kaynat.
3. Sirke çözeltisine dökün.
4. Kapakları ile kutuları sterilize edin.
5. Domatesleri ve doğranmış sebzeleri yerleştirin.
6. Kaynar suya dökün, beş dakika bekleyin.
7. Drenaj, hemen kabı domates turşusu ile doldurun.
8. 120 ° C'de yaklaşık on dakika fırında sterilize koyun
9. Mantar kapakları, çevir, sar.

şeker

tanım. Olgunlaşmış meyveler tatlı bir tat alır. Tadı vurgulamak için kiraz domatesini şekerle marine etmek önerilir. Baharatlı malzemeler ve baharatlar ekarte edilebilir.

Ne hazırlanmalı:

• domates - 2 kg;
• su - dökme için 1 litre + marine için 1 litre;
• sarımsak - iki karanfil;
• soğan - bir şey;
• kereviz - 50 g;
• defne - iki veya üç yaprak;
• siyah bezelye - beş adet;
• şeker - altı yemek kaşığı;
• tuz - iki yemek kaşığı;
• % 9 sirke çözeltisi - sekiz yemek kaşığı;
• hardal tohumu - iki çay kaşığı;
• tadı şemsiye dereotu.

Nasıl yapılır

1. Kapları sterilize edin, kurutun.
2. Sarımsak karanfil boyuna kesin.
3. Soğanı doğrayın.
4. Kereviz öğütün.
5. Kiraz, doğranmış sebzeler, dereotu, hardal tohumu, defne, siyah bezelye koyun.
6. Kaynatın su, kaynar su dökün.
7. Kapakların altında on dakika bekletin.
8. Tavaya geri dökün, kaynatın, tekrar dökün ve süzün.
9. Bir ocakta temiz su kaynatın.
10. Tatlandır, tuz.
11. Kaynattıktan sonra sirke çözeltisine dökün.
12. Orta ateşte 15 dakika pişirin.
13. Elde edilen tuzlu su dökün.
14. Cork, kutuları ters çevirin.
15. Sarın, ertesi güne kadar bırakın.
16. Depoya aktarın.

bal

tanım. Tatlı ve baharatlı domatesler bal turşusunda pişirilir. Atıştırmayı iki gün içinde deneyebilirsiniz.

Ne hazırlanmalı:

• kiraz - 1 kg;
• biber - bir bakla;
• kaynar su - 800 ml;
• sarımsak karanfil - dört ila beş adet;
• bal - iki yemek kaşığı;
• Elma sirkesi% 9 çözeltisi - 70 ml;
• şeker, tuz - bir slayt ile bir çay kaşığı;
• yenibahar - beş ila altı bezelye;
• defne yaprağı - iki ila üç parça;
• dereotu, fesleğen - her biri bir demet.

Nasıl yapılır

1. Domatesleri dönen kaplara koyun.
2. Kıyılmış sebzeleri, doğranmış dereotu, defne yapraklarını koyun.
3. Kaynayan suda şekeri ve tuzu çözün.
4. Domateslerin üzerine kaynar su dökün, soğumaya bırakın.
5. Yavaşça soğutulmuş salamura tavaya geri dökün, tekrar kaynatın.
6. Bal ekleyin, doğranmış fesleğen ekleyin.
7. Sirke çözeltisine dökün.
8. Marine edilmiş parçayı iş parçasının üzerine dökün.
9. Kapları kapatın, baş aşağı yerleştirin.
10. Battaniye ile örtün, bırakın.

akut

tanım. Soğan ve biber turşusunda kokulu ve tuzlu mezeler hazırlanabilir. Soğan ya da tatlı biber turşusu reçetesine eklenerek, domatesle birlikte hafif bir lezzet ortaya çıkar.

Ne hazırlanmalı:

• domates - 1,5 kg;
• biber - bir bakla;
• sarımsak karanfil - üç adet;
• % 6 sirke çözeltisi - üç yemek kaşığı;
• yenibahar - beş ila altı bezelye;
• dereotu şemsiye - bir demet;
• yeşillik (maydanoz, dereotu) - bir demet;
• Frenk üzümü yaprağı - üç adet;
• defne yaprağı - iki ila üç parça;
• şeker - iki yemek kaşığı;
• tuz - bir buçuk yemek kaşığı;
• kereviz, karanfil, yaban turpu yaprakları - tatmak;
• kaynar su

Nasıl yapılır

1. Chili podunu temizleyin, halkalar halinde kesin.
2. Yeşiller, kereviz eziyet.
3. Her sterilize edilmiş kavanozun dibine siyah bezelye ekleyin, bir sarımsak karanfil, dereotu şemsiyesi, biber halkaları, frenk üzümü yaprağı, yaban turpu ve yarı kıyılmış otlar koyun.
4. Kapları meyvelerle doldurun.
5. Kalan bitkileri serpin.
6. Kaynar suya dökün, kapaklarla kapatın.
7. 15 dakika bekleyin.
8. Tavaya geri boşaltın.
9. Tuz, tatlandır, kaynat.
10. Sirke dökün, defne koyun, karanfil.
11. Çözeltiyi kaplara dökün.
12. Cork, kutuları çevir, sar.

yeşil

tanım. Baharatlı mutfağı sevenler için sıradan yeşil domateslerden veya olgunlaşmamış kirazlardan yapılan baharatlı baharatlı bir aperatif kışa hazırlanır. Taze patates püresi, haşlanmış et ile iyi gider.

Ne hazırlanmalı:

• yeşil domates - 1 kg;
• biber - bir bakla;
• sarımsak karanfil - altı ila sekiz adet;
• taze kişniş (yarım demet) veya kuru kişniş - bir çorba kaşığı;
• % 9 sirke çözeltisi - 150 ml;
• tuz - altı yemek kaşığı;
• su.

Nasıl yapılır

1. Biber tohumlarını ovalayın.
2. Kişniş ve sarımsak dişleriyle birlikte öğütün, iyice karıştırın.
3. Domatesin üçte ikisini, gövdenin karşı tarafındaki haça çapraz olarak kesiniz.
4. Biber dolması.
5. Kavanozları sterilize edin.
6. Doldurulmuş domatesleri koyun.
7. Kaynatın su, tuz, sirke çözeltisi dökün.
8. Salamurayı domateslerin içine dökün.
9. Vidalı.
10. Baş aşağı koyun, sarın, soğumaya bırakın.

Sirke yok

tanım. Sirke esansının muhalifleri limonla marine edilebilir. "Limon" domateslerin tadı, geleneksel sirke meyvelerinden biraz farklıdır. Yaban turşusu yaprakları, kuş üzümü, kiraz, hardal tohumu, kişniş tohumu, tarçın ile tarifi çeşitlendirebilirsiniz.

Ne hazırlanmalı:

• domates - 600 g;
• sarımsak karanfil - iki veya üç parça;
• sitrik asit - bir çay kaşığı;
• tatmak için yeşillik - bir demet;
• tuz - bir çorba kaşığı;
• şeker - üç yemek kaşığı;
• su.

Nasıl yapılır

1. Yeşilleri ve baharatları steril kabın dibine koyun.
2. Domatesleri yığınla.
3. Tatlandırın, bir tencerede tuz ekleyin, bir limon dökün.
4. Kaynamaya bırakın ve turşuyu dökün.
5. Sarımsak karanfilleri uzunlamasına kesin, üstüne yerleştirin.
6. On dakika boyunca fırında veya tavada sterilize edin.
7. Kapağı ters çevirin.
8. Sarın, soğumaya bırakın.

Jelatin ile

tanım. Bazılarına garip gelebilir, ama kiraz jöle turşusu olabilir. Meyveler sulu ve yumuşaktır. Sıradan domates çeşitleri tarif için de uygundur, ancak büyük numuneler sermeden önce iki veya dört parçaya kesilmelidir.

Ne hazırlanmalı:

• küçük domatesler - 2 kg;
• orta soğan - üç parça;
• sarımsak karanfil - üç ila dört adet;
• jelatin - 35 g;
• seyreltme suyu;
• şeker - beş çay kaşığı;
• tuz - üç çay kaşığı;
• siyah bezelye;
• bir demet dereotu;
• Frenk üzümü yaprağı - isteğe bağlı;
• dökülen su.

Nasıl yapılır

1. Dereotu doğrayın.
2. Soğan halkalarını veya yarım halkaları doğrayın.
3. Steril bir kavanozun dibine üzümü yaprakları, dereotu, soğan halkaları, sarımsak karanfilleri koyun (uzunlamasına kesilebilir).
4. Domatesleri koy.
5. Jelatin granüllerini paket üzerinde belirtildiği şekilde ıslatın.
6. Tuz, bezelye ve şekeri bir litre sıvıya koyun.
7. Kaynatın.
8. Soğutun ve şişmiş jelatin granüllerini ekleyin.
9. Kaynamayı değil, çözeltiyi ısıtın.
10. Kapları tuzlu suyla doldurun.
11. Kavanozları 20 dakika boyunca sterilize edin.
12. Kapakları vidalayın, soğutun, depoda bırakın.

Kırbaç

tanım. Kapları ve malzemeleri önceden hazırlarsanız, hızlı bir tarif sadece 20 dakikada tamamlanır. İki gün içinde marine deneyebilirsiniz.

Ne hazırlanmalı:

• küçük domatesler - 400 g;
• kaynar su - yarım bardak;
• sarımsak karanfil - bir;
• % 9 sirke çözeltisi (elma, şarap) - 15 ml;
• şeker, tuz - yarım çay kaşığı;
• defne yaprağı - bir veya iki parça;
• öğütülmüş tarçın - bir çay kaşığı çeyrek;
• siyah bezelye - iki veya üç parça;
• kurutulmuş otlar (fesleğen, dereotu) - yarım çay kaşığı.

Nasıl yapılır

1. Steril bir kaba kuru otlar, defne, siyah bezelye, sarımsak karanfil dökün.
2. Meyveleri yığınla.
3. Kaynamış suya tarçın dökün, tatlandırın, tuz.
4. Çözünene kadar karıştırın.
5. Sirke çözeltisine dökün.
6. Bir kavanozun içine dökün, kapatın, sarın.
7. Soğuduktan sonra serin bir yere aktarın.

Sterilizasyon yok

tanım. Bazı titiz ev hanımlarının, kısırlaştırılmış tariflere göre kiraz domateslerinin kış için hazırlandığı şaşırtıcı görünebilir. İşin sırrı, turşuyu birkaç kez kaynatmak. Tecrübeli aşçılar not: unsterilized iş parçaları kış boyunca ayakta durur, patlamaz ve bozulmaz.

Ne hazırlanmalı:

• domates - 2 kg;
• su - 1 l;
• sarımsak karanfil - üç ila dört karanfil;
• taze fesleğen - küçük bir demet;
• kuru kekik (kekik) - iki veya üç dal;
• siyah bezelye - beş adet;
• % 9 sirke çözeltisi - üç yemek kaşığı;
• tuz - bir çorba kaşığı;
• şeker - üç yemek kaşığı.

Nasıl yapılır

1. Kavanozları kaynar su ile haşlayın ve kurutun.
2. Kekik dalları, siyah bezelye, yarım halka halinde toplanmış yatıyordu.
3. Sarımsak karanfil ve fesleğen yaprakları ile alternatif olarak, domates koymak.
4. Suyu kaynatın, kutuları doldurun.
5. Örtü, on dakika bekle.
6. Tavaya geri dökün, kaynatın.
7. Tekrar dökün, on dakika ısrar ediyorlar.
8. Süzün, şeker ekleyin, tuz ekleyin, kaynatın.
9. Sirke çözeltisine dökün, beş dakika pişirin.
10. Bir kavanoza dökün, kapağı sıkın.
11. Baş aşağı koyun, bir battaniyeyle sarın.

Akşam yemeği ya da şenlikli bir masa için soğukta güzel küçük domatesli bir kavanoz açmak güzeldir. Ayrıca, her yıl kış için kiraz domates için yeni tarifler deneyebilirsiniz.

Yorumlar: “Farklı baharatlar - farklı lezzetler”

Kızlar, tarifimdeki domatesleri kapatmayı deneyin. Bu tarifle ilgili olarak tüm departmanı birkaç yıllığına kapattık ve herkes memnun. Frenk üzümü yaprağı, bir dereotu fırçası, karabiber, karanfil (1 litre kavanoz için - 3-4 karabiber ve 3 karanfil), birkaç diş sarımsak, 1 ince havuç ve birkaç dolmalık biber dilimi kutunun altına yerleştirilir. Daha sonra, domatesleri bir kavanoza koyun, kaynar su dökün, bir kapakla örtün (böylece domatesler patlamaz, sapları bir iğne ile delinir). Dolu bankalar 15-20 dakika beklerler. Bu arada, turşuyu pişirin. 1 litre turşusu almak için: 1 çorba kaşığı tuz, 3 çorba kaşığı şeker ve 1 çay kaşığı sitrik asit. Turşusu kaynamaya başladığında, elde edilen suyu kavanozdan dökün ve turşusu ile doldurun. Kapatıyoruz. Sitrik asit eksikliği için sirke kullanabileceğinizi düşünüyorsanız, yanılıyorsunuz. Tadı farklı olacak. Kontrol edildi !!! Afiyet olsun ve yine de, domatesler yaklaşık 1 ay bekletilir. Daha sonra evlenecekler ve sadece mutlu olacaklar.

Irina http://forum.say7.info/topic18660.html

Güzel domatesler, sap alanında tahta bir şiş (kürdan) ile birkaç kez karıncalanır ve bir kavanozun içine konur. Suyu çok güzel değil sıkın. Kaynamış su kavanozlarına domatesleri dökün, birkaç dakika sonra tekrar tavaya dökün, tekrar kaynamaya bırakın, domatesleri tekrar dökün ve birkaç dakika sonra tekrar dökün, ancak üçüncü kez kaynayan domates suyu ile doldurun ve hemen toplayın. Bu tarifin en zor kısmı, ikinci suyun tenekelerden boşaltıldığı zaman domates suyunun yoğun bir şekilde kaynamayacağını tahmin etmektir. Yani, domatesler tatlarını ve aromalarını hiçbir şey için boş kaynama suyuna değil, suyunu da uzun süre kaynamamaları ve sindirilenlerin tadına bakmamaları için veriyorlar. Baharat kavanozun içine konulabilir. Bütün sevdiğin, sonra uzan. Kereviz, mor fesleğen (tam anlamıyla bir yaprak), bazı sarımsak kavanozlarına, bazı küçük soğan başlarına ve dolmalık biber dilimlerini ekliyorum. Farklı baharatlar farklı bir tat verir ve tüm çekicilik budur. Tuz kesinlikle tadıdır. Kaynar suyunu tuzlamak daha uygundur. Tuzsuz taze domates bile yiyorum, bu yüzden kendim için kavanozlara hiç eklemem, geri kalanına da bir çorba kaşığı (tepesiz) bir litre meyve suyu kaşığı tuz ekleyin. İsterseniz şeker ekleyebilirsiniz. Bu tarifte tarifte hiçbir kesinlik yoktur, kavanozlara domates ve meyve suyu dışında bir şey koymamanız durumunda kavanozlar duracaktır ve daha iyi tadıyorsanız her şey daha iyi olacaktır. Ve bunun tarifi yarından sonraki gün binlerce yıllık olacak. Domates suyuyla kaplı bazı salatalıklarımız ve genel olarak atıksız üretim olan "salatalıkta salatalık" (büyümüş - aşırı büyümüş salatalık)

glata, http://dacha.wcb.ru/lofiversion/index.php?t22447-100.html

Temel olarak bunu yapıyorum. 3 litrelik bir kavanozda. Baharatları - dereotu, sarımsak, karabiber - kim severse koyun. Geçen yıl sadece fesleğen ile yaptım, beğendim! Domatesleri yıkayın, sapı yanlarından doğrayın, patlamamaları için bir kavanozun içine koyun. İlk kez kaynar su dökün, 10 dakika bekletin. Aynı su üzerinde bir tuzlu su yaparım - 1 yemek kaşığı. tuz, 6-8 yemek kaşığı. l. şeker. Kaynatın, domatesleri dökün. 1 yemek kaşığı ekleyin. sirke özü, rulo, "kürk manto" altında ve ters çevirin.

Luedicke, http://forum.saechka.ru/index.php/topic/8500-marinovannye-pomidory/

Diğer ev yapımı tarifler