Anında kabak turşusu ve kış kütükleri: “Yum Fingers” nasıl yapılır

Kış, insanlara pek çok hoş sıkıntı ve izlenim getiren muhteşem ve şenlikli bir mevsimdir. Ama hoş olmayan anlar olmadan olmaz. Üç kış problemini çözmek için kavanozlardaki kışın kabak turşusunu öğrenin.

1. Umutsuzluk ve depresyon. Kabak suyu sinir sistemini sakinleştiren maddeler içerir. Her öğüne bir dilim turşu sebze eklerseniz, stresle baş etmek ve kötü bir ruh halini unutmak daha kolay olacaktır.
2. Soğuk algınlığı. Sebze koruma, vücudun koruyucu bariyerlerinin dayandığı mükemmel bir askorbik asit kaynağıdır.
3. Aşırı kilo. Kışın soğuk, fazla kilo ile doldurulmuş acımasız bir iştah uyandırır. Beslenme uzmanları, basit karbonhidratların ana kaynakları olan tatlılar için arzuları bastırmak için kabak turşusu gibi asitli çıtır çıtır gıdalar yemeyi öneriyorlar.

Lezzetli iş parçaları için kaliteli sebzeler

Marine edilmiş kabakları lezzetli, gevrek ve uzun süre saklamak için, yüksek kaliteli sebzeleri seçmek önemlidir. Satın alırken altı işarete dikkat edin.

1. Boyutu. Hafif olgunlaşmamış kabak ev yapımı iş parçaları için daha iyidir. Bu nedenle, 20 cm uzunluğa kadar küçük meyveler seçin.
2. Peel. Dokunuş için ince ve pürüzsüz olmalıdır. Kalın soyma olgunlaşmış bir fetüsün ilk belirtisidir. Çok büyük tohumlara sahip olacak.
3. Görünüş. Koyu lekeler ve mekanik hasar olmadan sebzeleri seçin. Küçük çiziklerden bile, kabak hızla bozulur.
4. Peduncle. Yeşil ve taze olmalı. Bu bölüm kuruduysa, kabak kabarmasının fazla olgunlaştığı veya depoda çok uzun süre uzandığı anlamına gelir.
5. Renk. Beyaz-yeşil veya sarı-yeşil meyveler tercih edin.
6. Pulp. Sert ve gevrek olmalı. Bu özelliklerin dekapajdan sonra korunmasını istiyorsanız, kabak tercihinizi verin.

sterilizasyon

Preparatların uzun süre saklanması ve kışın tamamen renginin alınması için fermantasyona neden olan mikrop konteynerinin boşaltılması önemlidir. Sterilizasyon süreci, kabaklı kabakları “zararlı” lardan kurtarmaya çağrılıyor. Dört aşamada adım adım açıklanabilir.

1. Bulaşıkların seçimi. Büyük bir tencere veya metal leğen olmalıdır. Önemli olan, en az bir kavanozun kaba yerleştirilmiş olmasıdır.
2. Hazırlanması. Tavayı suyla doldurun ve kaynatın.
3. Sterilizasyon. Kabakları doldurulmuş kavanozları kaynar suda bekletin. Sıvı, kutunun kenarının 1,5-2 cm altında olmalıdır. Sterilizasyon süresi kabın hacmine bağlıdır. Küçük kutuların işlenmesi sekiz ila on dakika sürer, litre - 12-20 dakika. Büyük şişeleri sterilize etmek yarım saat sürer.
4. Son aşama Kavanozu kaynamış sudan dikkatlice çıkarın ve yuvarlayın. Tamamen soğuyana kadar bir kabı battaniye veya havluyla sarın.

Kış turşusu kabak: tarifinizi seçin

Kabak evrenseldir.Beğendiğiniz sebze ve baharatlarla “ortak bir dil” bulacaktır. Kış hazırlıkları için hazırlanan çeşitli tariflerden herkes neyi sevdiğini bulacaktır.

"Yaz paleti"

Özellikler. Deneyimli ev kadınları, ev korumanın sadece parlak bir tadı değil, aynı zamanda estetik bir görünümü olması gerektiğinden de emindir. Havuç ve domates içeren marine edilmiş kabak bu gereksinimi tam olarak karşılar. Parlak bir renk paleti, teneke duvarların içinden görülebilecektir. Böyle bir muamele şenlikli masayı süsleyecek ve ziyaret ediyorsanız iyi bir otel olarak hizmet edecektir. Belirtilen ürün sayısı yedi litrelik bidonlar için tasarlanmıştır.

İhtiyacınız olacak:

• 12 kabak;
• 5 1 su;
• 0.5 l sirke;
• 150 g tuz;
• kadar şeker;
• dört domates;
• iki havuç;
• dört diş sarımsak;
• her kavanoz için üç dereotu şemsiyesi;
• her kavanoz için dört bezelye karabiber;
• her bir kavanoz için yenibahar üç bezelye.

hazırlık

1. Sebzeleri daireler halinde kesin. Her sarımsak dişini üç ila dört parçaya bölün.
2. Her kavanozun dibinde, siyah ve yenibahar bezelye koyun.
3. Kabağı, diğer sebzelerle değiştirerek bir kabın içine sıkıca yerleştirin. Kutuların duvarları boyunca çok renkli katlar açıkça görülebilmelidir.
4. Suyu sirke, şeker ve tuzla birleştirin. Marine suyu kaynatınca, teneke kutuların içindekileri doldurun.
5. Sterilize edin ve toplayın.

Salatalık ile

Özellikler. Bir dereceye kadar, salatalık ve kabak, ev koruma alanında rakip olarak kabul edilebilir. Ortak özellikleri nötr tadıdır. Ama yine de, salatalık daha gevrek ve cılız. Bu nedenle, farklı tercihleri ​​olan bir ailede, hangi kavanozun açılacağıyla ilgili olarak kavanozu bir araya getirmek için hiçbir anlaşmazlık yoktur.

İhtiyacınız olacak:

• 1.5 kg küçük genç salatalık;
• üç kabak;
• 100 g tuz;
• 50 g şeker;
• 100 ml sirke;
• üç diş sarımsak;
• defne yaprağı;
• yaban turpu yaprakları;
• kiraz veya frenk üzümü yaprağı;
• dereotu.

hazırlık

1. Birkaç saat soğuk suyla salatalık dökün ve kabakları halkalar halinde kesin.
2. Yeşillik, meyve yaprağı ve baharatları steril tencerelerin dibine yerleştirin.
3. Tüm salatalıkları sıkıca kabak halkaları ile değiştirerek bir kaba yerleştirin. İçeriği sıkıştır.
4. Kaynayan suyu kavanozlara dökün, sirke ekleyin.
5. Sterilize edin ve toplayın.

Karnabahar ile

Özellikler. Bu yüzden yaz hediyelerinin tüm renklerini, zevklerini ve faydalarını kışa aktarmak istiyorum. Muhafaza, sebzeleri şiddetli donlara kadar korumanın en iyi yoludur. Örneğin, sebze gevrek kabak, doyurucu karnabahar ve parlak havuç çeşitleri hazırlayabilirsiniz.

İhtiyacınız olacak:

• 2 kg kabak;
• karnabahar başı;
• 0,5 kg havuç;
• iki baş sarımsak;
• acı biber;
• Litre kavanoz başına 30 g şeker;
• Litre kavanoz başına 15 g tuz;
• Her litre kavanoz için 50 ml sirke;
• her litre kavanoz için aynı miktarda bitkisel yağ;
• defne yaprağı;
• çeşitli biber bezelye.

hazırlık

1. Her kabak dört parçaya uzunlamasına kesilmiş, havuç rendeleyin ve lahana salkım için demonte edin.
2. Steril kutuların dibine tatmak için baharat.
3. Kavanoza yarısı kabak, yarısı lahana, doldurun ve kalan alanı havuç ve tokmak ile doldurun.
4. Üzerine şeker ve tuz serpin sebzeleri, sirke ve yağı dökün.
5. İş parçasını kaynar su ile dökün.
6. Sterilize edin ve toplayın.

Rulolar için

Özellikler. Kabak ruloları şenlikli masayı süsleyecek ve günlük menüyü çeşitlendirecek. Hazırlanan yemeği önceden hazırlarsanız, bu yaz yemeğinin tadını kışın soğukta çıkarmak mümkündür. 0.5 litre kullanılmış kutular.

İhtiyacınız olacak:

• kabak (bankalara ne kadar sığacak);
• su (kutulara ne kadar sığacak);
• Her kutu için bir çorba kaşığı sirke.

hazırlık

1. Kabak ince boyuna plakalar halinde kesin. Bunu bir patates soyucu ya da lahanayı parçalamak için bir bıçakla yapmak en uygunudur.
2. Bir yığına yedi ila sekiz plakayı katlayın, bir salyangozla çevirin ve kutunun altına yerleştirin. İkinci kat kabağı da aynı şekilde döşeyin.
3. Kavanozu kaynar su ile doldurun ve sirke ekleyin.
4. Sterilize edin ve toplayın.

Domates içinde

Özellikler. Domates ile korunma o kadar lezzetli ki insanlar bu turşu kabaklarını “Parmaklarını yalayacaksın” diyorlar. Ketçap, iş parçasına hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından takdir edilecek, hoş bir tatlı ve ekşi tat verecektir.

İhtiyacınız olacak:

• kg kabak;
• bir bardak domates sosu veya en sevdiğiniz ketçap;
• 100 g şeker;
• 80 g tuz;
• bir bardak sirkenin üçte biri;
• beş adet defne yaprağı;
• iki diş sarımsak;
• karabiber.

hazırlık

1. Kabak büyük küpler halinde kesilmiş ve 0,5 l kavanozlarda dağıtın.
2. Her bir kaba soğuk su dökün. Sıvının kavanozun üst kısmına kadar dolması gerekir.
3. Suyu yavaşça teneke kutudan tavaya boşaltın. Ketçap, sirke, dökme malzemeler ve baharatlar ekleyin.
4. Marine edip kaynatın ve kavanozlara dökün.
5. Sterilize edin ve toplayın.

Hardallı

Özellikler. Baharatlı lezzetin hayranları mutlaka hardal turşusu tarifinin tadını çıkaracaklar. Bu yöntemle pişirilmiş kabak, gerçek bir erkek yemeğidir. Hardal, ek bir koruyucu görevi görür ve iş parçasının raf ömrünü uzatır.

İhtiyacınız olacak:

• 4 kg kabak;
• 200 g şeker;
• 250 ml sirke;
• aynı miktarda bitkisel yağ;
• 20 g hardal tozu;
• 5 karabiber;
• 100 g tuz;
• sarımsak başı;
• Dereotu

hazırlık

1. Kabak büyük dikdörtgen dilimler halinde kesin.
2. Yeşilleri öğüt. Dereotu ince bir bıçakla kesebilir veya ellerinizle yırtılabilirsiniz.
3. Marine bileşenleri karıştırın, onları kabaklarla doldurun ve üzerine dereotu serpin. Yiyecekleri iyice karıştırın.
4. Üç saat boyunca sebze turşusu. Her 20 dakikada bir karıştırın.
5. Kabağı 0,5 l'lik kutulara koyun.
6. 20 dakika sterilize edin ve yuvarlayın.

Sterilizasyon yok

Özellikler. Sterilizasyon, yeni başlayanların korunmasını engelleyen oldukça karmaşık bir işlemdir. Gerçekten de, tam tenekeleri büyük miktarlarda su içinde kaynatmak için bir miktar beceri gereklidir. Bu nedenle, sterilizasyon olmadan turşu kabak için bir tarif ile mutfak deneyleri başlatmak için değer. Ürün sayısı 1 litrelik üç kutu için tasarlanmıştır.

İhtiyacınız olacak:

• 2 kg kabak;
• bir demet dereotu;
• 1.5 litre su;
• 200 g şeker;
• 70 g tuz;
• 200 ml sirke;
• her kavanoza defne yaprağı;
• her kavanoza üç diş sarımsak;
• her bir kavanozda üç çiçek salkımı;
• her kavanoza altı bezelye karabiber.

hazırlık

1. Kabağı 1.5 cm kalınlığında daireler halinde kesin.
2. Her sarımsak sarımsağı ikiye bölün, dereotu ellerinizle yırtıp atın.
3. Dereotu, sarımsak ve baharatları kutuların dibine yerleştirin.
4. Kapları kabakla doldurun. Sebzeleri mümkün olduğunca sık istiflemeye çalışın.
5. Kavanozların üzerine kaynar su dökün, kapakları sıkın ve on dakika sonra sıvıyı boşaltın. Bu işlemi tekrarlayın.
6. Tuzu ve şekeri suda çözün. Sirke ekleyin ve turşuyu kaynatın. Üç dakika sonra, ocaktan alın ve sebze kavanozlarına dökün.
7. Kapları kapakla sıkıca sarın.

Beklemek istemiyorsan

Özellikler. Yazın ortasında birdenbire tuzlu ve keskin bir şeyler istemeniz ve şansın olduğu gibi, kilerde hiçbir koruma kalmamışsa, anlık kabak turşusu kurtarmaya gelirdi. Birkaç saat içinde, güçlü içecekler için mükemmel bir meze ya da doyurucu bir akşam yemeğine ek olarak mükemmel bir meze alacaksınız. Çiğ iliği almak çok kolaydır. Tadı taze ve dokuda gevrek kalmaları önemlidir.

hazırlık

1. Kabağı istediğiniz gibi kesin - jülyen, dilimler, dilimler, küpler, halkalar. Kesim ne kadar ince ise, yemek o kadar hızlı pişer.
2. Sebzeleri tuzlayın ve 20 dakika bekletin. Bu süre zarfında, acıların giderileceği meyve suyunu serbest bırakacaklar. Sıvı boşaltılmalıdır.
3. Turşuyu hazırla ve içine kabak koy.
4. Çanağı iki ila üç saat boyunca soğuk bir yere gönderin. Her 30-40 dakikada bir, sebzeleri, marine ile eşit miktarda doyurmaları için karıştırın.

İyi turşu

Anında kabak turşusu anlık kabak haline dönüşmesi için, doğru turşusu seçmek önemlidir. Taze sebzeler tüm lezzetleri emer ve yeni bir şekilde parlar. En popüler pazarlar tabloda listelenmiştir. Bileşenlerin sayısı 0,5 kg sebze başına gösterilir.

Tablo - Kabak için en iyi turşusu

Kızılderililerin kabak görünümü hakkında ilginç bir efsane var. Erkek balıkçıların yüzmesini bekliyorum, kadınlar ve çocuklar açlıktan acı çekti. Dualarına cevap olarak, tanrılar insanlara bir balık verdiler - balık eti gibi yumuşak ve doyurucu bir hamurla meyve yetiştirmede iddiasızlar. Doğru ya da değil, fakat sebzeler, dünyanın hemen her yerinde çeşitli şekillerde hazırlanmış, değerlenir ve yetiştirilir. Tüm yıl boyunca sağlıklı ve lezzetli muhafazanın tadını çıkarmak için, kış turşusu kabak reçetesinde ustalaşmayı unutmayın.

Diğer salata tarifleri