Anında marine edilmiş karnabahar: kış mönüsü için fast food vitamini

Karnabaharın ana değeri proteindir. İnsan vücudu tarafından kolayca ve neredeyse tamamen emilir. Bu nedenle, hipoalerjenisite nedeniyle, sebze bebekler için ilk besin olarak önerilir. Güzel lahana, A ve B gruplarına ait bir vitamin kaynağıdır. İçinde kalsiyum emilimi için gerekli olan nadir bir K vitamini vardır.Güzelliğini ve gençliğini önemseyen kadınlar, antioksidan içeriği için sebzeyi sever - cildin esnekliğini ve sıkılığını koruyan E vitamini.

Bitkinin mineral bileşimi

Karnabahar salkımları, büyüyen bir organizmanın tam gelişimi için ve bir yetişkinin canlılığını korumak için gerekli olan kalsiyum, iyot, fosfor ve diğer mineralleri içerir. Tablo, sebzeyi oluşturan mineralleri ve bunların her birinin faydalı özelliklerini listeler. Maddelerin miktarı ürünün 100 gramında belirtilmiştir.

Tablo - Karnabahar mineral bileşimi

Kış Turşu Karnabahar ...

Karnabahar turşu önce, mutfak süreci için çiçeklenme hazırlamak için gereklidir. Bunu yapmak için, yaprakları kesin, sebzenin başını akan su altında durulayın ve sonra onu minyatür salkımına parçalayın. Çiçek salkımının birbiriyle aynı boyutta olması önemlidir. Bu, her lahana bileşeninin yüksek kalitede dekapajını ve en azından festival masasında, kavanozun içinde bile estetik bir görünüm sağlayacaktır.

"Hrustyashka"

Özelliği. Kış için gevrek turşu karnabahar - güçlü içecekler için harika bir meze ve ana yemeklere sulu bir katkı. Yan yemekler, salatalar ve ilk yemekler yapmak için kullanılabilir. Ama çoğu bağımsız bir yemek olarak düşüyor. Lahanayı baharatlamak istiyorsanız, üzerine bir tohum dolusu kırmızı biber ekleyin, tohumlardan soyun ve ince halkalar halinde kesin. Koruma, çocuk menüsüne dahil edilmek isteniyorsa, ek baharatlarla aşırıya kaçmayın.

Bakkal seti:

• karnabahar - iki çatal;
• havuç - bir büyük;
• dereotu şemsiye - iki veya üç parça;
• sarımsak - üç karanfil;
• Lavrushka - bir çift broşür;
• sirke esansı;
• tuz ve şeker - tadı düzenler.

Ne yaparız

1. Sarımsakları dilimler halinde kesin ve kutuların altına yerleştiririz. Oraya bir defne yaprağı ve birkaç dilim biber gönderiyoruz (eğer bu malzemeyi tabağa eklerseniz).
2. Ortasına, çiçeklenme için demonte edilmiş bir karnabahar kabını dolduruyoruz ve üstüne bir dereotu çırpma teli koyduk.
3. Neredeyse sonuna kadar kavanoza salkımları dolduruyoruz ve son katmanda ise kıyılmış havayı kaba bir rende üzerine yayıyoruz.
4. Kabı kaynar su ile doldurun, bir kapak ile örtün ve çeyrek saat kadar unutabilirsiniz.
5. Sıvıyı tenekelerden tek bir tavaya döktükten sonra, buraya şeker, tuz ve sirke özü ekleyin, kaynatın ve tekrar kutulara dökün.
6. Anahtarla yuvarlanır, ters çevrilir ve tamamen soğuyuncaya kadar bırakılır.

Ermenice'de

Özelliği. Çoğu kaynağa Ermeni lahanası denilen pancarlı karnabahar turşusu, Kafkasya halklarının ulusal mutfaklarındaki en yaygın yemeklerden biridir. Pancar lahana hafif bir tatlılık verir ve parlak kiraz gölgesinde her şeyi renklendirir. Ermeni karnabahar korunamaz - atıştırma bir günde hazırlığa kavuşur.

Bakkal seti:

• karnabahar - büyük çatallar;
• pancar - bir orta kök bitki;
• içme suyu - 1000 ml;
• toz şeker - 0.25 kg;
• tuz - iki buçuk yemek kaşığı;
• zeytinyağı - ½ bardak;
• % 9 asetik asit - 200 ml.

Ne yaparız

1. Geniş bir tavada su kaynatır ve kaynattıktan sonra, lahananın salkımını yıkamak için göndeririz. On dakika kadar kaynar suda kaynatın, sonra çıkarın ve soğumaya bırakın.
2. Pancarları ince tabaklara kesiyoruz ve onları genel bir kaba alıyoruz - korumanın ana maddesi.
3. Bir litre suyu ocakta kaynatın, tuzu ve şekeri bir sıvıda çözün. Daha sonra, bileşime asit ve zeytinyağı ekliyoruz, ardından hemen sobayı kapatıyoruz.
4. Sebze karışımını kavanozlara yayarız, hazır turşuyla doldururuz, kalay kapaklarla kaplarız ve yaklaşık bir saat boyunca çeyrek saat bir su banyosunda sterilize eder, sonra yuvarlanırız.

Domates sosunda

Özelliği. Domates sosunda karabiber turşusu karnabahar, yumuşak bir tada sahip tatlı ve ekşi bir yemektir. Elinde domates yoksa, domates salçası ile değiştirilebilir, ancak daha küçük miktarlarda. Ürün çok konsantre, bu yüzden dolguya eklemek için dikkatli olun. Tarifteki domates içeriği karnabahar miktarına benzer. Yemeğin asitliğini azaltmak için, domateslerin hacmi azaltılabilir.

Bakkal seti:

• lahana salkımına - 2.5 kg;
• domates - 2,5 kg;
• kırmızı dolmalık biber - üç orta boy meyve;
• sarımsak - kafa;
• şeker - ½ bardak;
• tuz - iki yemek kaşığı;
• % 9 sirke - 2/5 bardak;
• Rafine ayçiçek yağı - bir bardak.

Ne yaparız

1. Kaynayan suda birkaç dakika haşlayın, böylece buzlu sebzeyi deriden kolayca soyun.
2. Bir blender veya kıyma makinesinde, kabuğu çıkardıktan sonra domatesleri yulaf haline getiririz.
3. Dolmalık biber büyük parçalara bölünerek, tohumları çıkarır.
4. Biber ve domates püresini büyük bir tencereye koyar, bitkisel yağ, tuz ve şekerle doldurur - ateşe veririz.
5. Yağ-sebze karışımını kaynattıktan sonra, ana malzemeyi - lahana salkımını gelecekteki salata kompozisyonuna - tanıtıyoruz ve yaklaşık bir saat kadar çeyrek pişirin.
6. Sarımsakları matbaanın içinden geçirip geçiriyoruz, sirkeyi tepsiye dökün ve beş dakika sonra tavayı ocaktan alın.
7. Salatayı sterilize edilmiş cam kavanozlara paketleyip yuvarlıyoruz.

... ve günlük tarifler

Karnabahar çiçek salkımını her türlü kirletici maddeden temizlemek için brokolide kullanılan yöntemi uygulayabilirsiniz. Bunu yapmak için, sebzeyi demete ayırmanız ve bir çay kaşığı tuz ilavesiyle kaynar su ile doldurmanız gerekir. On dakika içinde, ürün gastronomik manipülasyonlar için tamamen hazır olacaktır. Özellikle - bir gün sonra yemeğin tadına bakmanıza izin veren hızlı turşu.

"Doğrudan masaya"

Özelliği. Salamura karnabahar 24 saat içinde anında olgunlaşır. Ana malzemeler aynı - haşlanmış lahana salkımları, dolmalık biber ve havuç. Turşunun temeli hem sirke hem de taze sıkılmış limon suyu veya sitrik asit olabilir. Tarif, ilk ve en popüler “asidik” seçeneğini gösteriyor. Yemek tamamen hazır olduğunda, üzerine soğan ve aromatik bitkisel yağ ekleyebilirsiniz. Doğaçlamadan yapılan salata, patates yemeklerine lezzetli ve alakalı bir katkı olacaktır.

Bakkal seti:

• havuç - bir;
• lahana salkımına - 1 kg;
• kırmızı dolmalık biber - iki orta;
• ayçiçek yağı (rafine edilmiş) - beş yemek kaşığı;
• şeker - üç yemek kaşığı;
• % 9 sirke - beş yemek kaşığı;
• tuz - üç yemek kaşığı;
• sarımsak - dört karanfil.

Ne yaparız

1. Çiçeklenme için demonte lahana, rendelenmiş havuç ve kaba kıyılmış dolmalık biber, kalın bir tabağa konur.
2. Başka bir kapta çözünmüş tuz ve şeker ile bir litre su kaynatın.
3. Kaynattıktan sonra, sıvı dilimler halinde dilimlenmiş sarımsak, sirke ve yağ eklenir, sıcağı kapatıp sebzeleri marine ete dökün.
4. Sobayı açın ve lahanayı marine ete beş dakika kadar kaynatın.
5. Oda sıcaklığına soğumaya bırakın ve buzdolabına koyun.

Korece'de

Özelliği. Lahana salkımını ayrı ayrı marine edebilir ve ardından satın alınan Korece havuçlarla karıştırabilirsiniz. Veya tüm süreci kendiniz uygulayabilirsiniz. Pişirmeden önce, önceki tarifte olduğu gibi lahanayı kaynar suda yaklaşık beş dakika kaynatın. Bu ısıl işlem yöntemi, herhangi bir "hızlı" tarifin ayrılmaz bir parçasıdır. Baharatlı vantilatörler, kendi tercihlerine bağlı olarak, diş sarımsak sarımsak sayısını güvenle artırabilir.

Bakkal seti:

• karnabahar - lahana başı;
• havuç - bir büyük;
• sarımsak - en az beş karanfil;
• toz şeker - ¾ bardak;
• tuz - bir çorba kaşığı;
• rafine ayçiçek yağı - 50 ml;
• % 9 sirke - 50 ml;
• su - 0.7 l;
• kişniş - bir çay kaşığı;
• öğütülmüş karabiber - bir çay kaşığı.

Ne yaparız

1. Havuçları uzun ince çubuklarla özel bir rende üzerinde kesin, haşlanmış çiçekleri ile karıştırın ve karabiber ve kişniş ile baharatlayın.
2. Suyu kaynatır, tuz, şeker ve yağ ekleriz. Sirke kaynamadan sadece yarım dakika önce verilir ve yüzeydeki kabarcıkların ortaya çıkmasından hemen sonra, tavaları marine ile birlikte ocaktan alın.
3. Marine edip sebzeli bir kaba dökün ve sütün içinden geçen sarımsakları atın.
4. Soğuduktan sonra, çanağı üç saat boyunca buzdolabına gönderiyoruz, ardından ev yapımı atıştırmalıkların “pazar” tadına bakıyoruz.

Kış için karnabahar turşusu için tarifler seçerken, yemeğin başarısının ana malzemenin doğru seçimine bağlı olduğunu unutmayın. Her şeyden önce, çiçeklenme taze olmalıdır - karanlık lekeler olmadan, sebze uzun zaman önce kesilmiş olduğunu belirten. Lahana yaprakları esnek ve yoğun olmalıdır. Yavaş yeşillik, ürünün ilk tazeliğinin bir başka kanıtı değil.

Yorumlar: “Sıcak turşuyla çiğ dökmeyi denedim - çok sert çıkıyor”

Safran ile çok güzel bir lahana elde edilir. Sadece gerçek safran kullanırsanız, o zaman açıkça 1 çay kaşığı daha gerekir. 1 kg lahana için birkaç damar. Ve sonra bir aptal pahalı lahana çıkacak. Ama Imereti gelebilir.

webmama, https://webspoon.ru/receipt/kapusta-s-shafranom-po-korejjski

Bu lahanayı birkaç kez farklı soslarda yaptım. Tatlandırmak için herhangi bir baharat ekleyebilirsin, turşuyu denerim, lezzetli olmalı ve çok tuzlu olmamalı. Lahana orta derecede gevrek, ama çok sert değil. Sıcak turşuyla çiğ dökmeyi denedim, çok sert çıktı.

Julia http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=881

Her sene karnabahar gibi hazırlıklar yapıyorum. Defne yaprağı koymadım - ve tüm olası baharatlar toplandı. Bir litre su başına düşen tuz ve şeker oranı. Kanımca tatlım daha tatlı olmalı. Ben 40 gr tuz ve 60-80 gr şeker,% 9 50 ml sirke var. Senden eleştiriyi almamanı rica ediyorum, sadece belki de benim gibi biri, tuzlu / sirkeyi değil, turşuları da tercih eder ...

Lyudmila, https://1000.menu/cooking/4828-marinovannnaya-tsvetnaya-kapusta

Karnabahar içinde daha fazla şeker ve sirke olduğunu seviyorum. Yağ biraz. Bir litre su, bir çorba kaşığı tuz, bir bardak sirke ve bir bardak şeker için. Defne yaprağı gerekli, biber. Ve sonra sizin için “nükleer” ise, biraz su ekleyebilirsiniz. Maksimum 2 yemek kaşığı yağlar. Ve bazı tariflerde, cam gider.

Karolinochka, http://forum.ladycity.ru/topic12120.html

Diğer salata tarifleri