Uskumru turşusu - lezzetli ve güzel kokulu balıklar için bir reçete

Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:

• mutfak ocağı (ocak);
• ölçü kabı;
• kesme tahtası;
• bir bıçak;
• 1 litre kapasiteli tava;
• balık turşusu için kapaklı bir kap;
• çay kaşığı ve çorba kaşığı.

Maddeler

Pişirme adım

1. 2 donmuş uskumru eritin, içleri çıkarın, kafaları kesin, durulayın ve porsiyonlu parçalar halinde kesin (her balık 7-8 parçaya bölünür).
   
2. 300 ml su kaynatın, 6 adet ekleyin. karanfil, bir tutam kişniş ve karabiber taneleri, 1/3 çay kaşığı yenibahar ve 2 yemek kaşığı öğütülür. l. bitkisel yağ.
   
3. Düşük ateşte 1 dakika pişirin, 2.5 yemek kaşığı dökün. l. elma sirkesi, ocaktan alın. 30 ° C'ye soğumaya bırakın
   
4. Soğanı soyun, yıkayın ve doğrayın (isteğe bağlı miktar) yarım halka halinde doğrayın.
   
5. Soğanlarla karıştırılarak dekapaj yapmak için bir kabın içine yerleştirilmiş uskumru dilimleri, soğutulmuş turşuyu dökün, kapağı kapatın ve 12-18 saat bekletin.
   
6. Hazırlanan uskumruları bir tabağa alın, üzerine doğranmış yeşil soğanları, dereotu, maydanozları, isteğe bağlı olarak limon suyu veya sirke ve bitkisel yağ serpin. Küçük sandviçleri salamura fileto, haşlanmış yumurta ve yarım kiraz domatesle pişirebilirsiniz.
   

Deneyimli şefler tavsiye

• Dondurulmuş balıklar, depolama sırasında tekrarlanan sıcaklık düşüşlerini gösteren çok kalın bir buz tabakası ile kaplanmamalıdır;
• sararmış tenli uskumru almayın: hazır halde ısırılmış ve eski yağ tadı olan eski, uzun süre depolanmış bir balıktır;
• balığın oda sıcaklığında (2-3 saat) veya buzdolabının alt rafında (5-6 saat) çözülmesi daha iyidir;
• dekapaj yapmak daha büyük karkas almak daha iyidir - daha sulu ve şişman olurlar;
• balıkların bağırsaklarında karınla ​​kaplı siyah filmi dikkatlice çıkarın, çünkü acı verir;
• uskumru turşusu doğrayın yaklaşık 1 cm kalınlığında daha iyidir, bu yüzden 6-8 saat içinde hazır olacak;
• balık parçaları ne kadar kalın olursa, o kadar uzun süre marine olur;
• turşu uskumru turşusu 3-5 gün buzdolabında saklanabilir;
• ton balığı uskumru dekapaj için uygun olmayan mağazalarda satılmaktadır - çok kuru ve lifli. Onları ayırt etmek kolaydır: sıradan bir uskumru arkasında koyu çizgiler vardır, ve ton balığı üzerinde yanlarda lekeler vardır.

Video tarifi

Uskumru balığı pişirmenin ne kadar kolay olduğunu görünce şaşıracaksınız! Bu video tarifi size turşu için balık doğrayın, güzel kokulu bir turşunun nasıl pişirileceğini ve gerekli yiyecek ve baharatların bir listesini verir.

Diğer balık tarifleri