Profesyonel bir aşçıya etleri nasıl pişirdiğini sorun. İnan bana, kesinlikle kızartma etinin turşusu yapılması gerektiğini söyleyecek. Daha belirgin, parlak ve özgün bir lezzet elde etmek için bu gereklidir. Ek olarak, dekapaj işleminden sonra, elyaflar daha yumuşak hale gelir, tabak daha yumuşak ve daha katıdır.
Bütün bir tavuğu marine etmenin sırları
Fırında tavuğun marine edilmesi için çeşitli kurallar vardır. Onları gözlemleyerek, sonuç olarak her zaman harika bir yemek alırsınız.
- Dekapaj süresi karkasın ağırlığına bağlıdır. Asıl soru her zaman sesler - etleri turşu etmek için ne kadar zaman var. Karkasın tamamını pişirmeyi planlıyorsanız, akşamları marinada ıslatmak için fazla tembel olmayın. Akşam yemeğinde kanatlarınız veya göğsünüz varsa, onları bir saat sosta bırakabilirsiniz. Uyluklar daha fazla zaman gerektirir - 2 ila 4 saat.
- Mayonezli fırında tavuğu almayı kes! Bu basit ve çok başarılı, ilk bakışta, bileşen, her zaman aynı olduğu ortaya çıkıyor, kendi tadı tamamen öldürürsünüz. Üstelik, mayonez, pişirildiğinde liflere sertlik kazandıran ve acı vermeye başlayan asetik asit içerir.
- Marine etme süresi 2 saatten fazla ise eti buzdolabında tutun. Oda sıcaklığında karkas hızlı bir şekilde marinlenir, ancak bu sadece göğüs veya kanatlar için geçerlidir. Çoğu zaman et, zaman kazanmak için gece boyunca marine edicide bırakılır.
- En kolay yöntem, bir fırında bütün tavuk veya tavuk bacaklarını marine etmek, 1 veya birkaç baharat türünü bitkisel yağ ile karıştırmak, eti bu kompozisyonda yıkamak ve birkaç saat bekletmektir. Seçilen baharatlara bağlı olarak, yağı seçin. Örneğin, zeytin fesleğen ve kırmızı biber ile iyi gider, baharatlı baharatlı ayçiçeği ve mısır her türlü dekapaj için uygundur.
- Pes et! Fırında kızarmış tavuk turşusu için her tarif tuz gerektirir. Burada sadece doğru şekilde eklemeniz gerekir. Uzun süre turşu yapmadan önce eti tuzlamayın, karkas fırına göndermeden önce 10 dakika boyunca tuz eklemek daha iyidir. Aksi takdirde, tabak sert ve kuru olur.
Baharat seçin
Et nasıl marine edilir? Fırında tavuk için hangi baharatları kullanmalıyım ve hangileri bize zengin lezzetler verecek? Ezberleyin!
- Biber - siyah ve kırmızı biber. İlki evrenseldir, her yemeğe koyarız, ama biber yemeğin netliğini verir, bu nedenle “dozlanır” ve sıklıkla Meksika aksanı olan yemeklerde kullanılır.
- Otlar - fırında tavuk için, turşusu mercanköşk, fesleğen, nane, kekik, biberiye, adaçayı içerebilir. Yalnızca bir parlak tadı kullanabilir veya orijinal karışımlarını kullanabilirsiniz. Bu arada, tüm bu otlar mükemmel bir şekilde zencefil ve kişniş ile birleştirilerek, yemeğinizin tadını da zenginleştirir.
- Körili, özellikle ızgarada pişirmeyi planlıyorsanız fırında turşu tavukları için ideal bir çözümdür. Köri basit bir bitki değil, baharatların zengin bir birleşimidir: kimyon, küçük hindistan cevizi, hardal, acı biber, kişniş.
- Küçük hindistan cevizi - peyniri ve mantarlı tavuğu pişirmeyi planlıyorsanız durdurun. Bu baharat, süt bileşenleriyle bulaşıkların tadını parlak bir şekilde doyurur, onsuz, içinde krema ve patates varsa tek bir gurme yemek yapamaz.
- Zerdeçal - Bu baharat Hindistan'da oldukça değerli olan özel bir tadı vardır. Bizim için, sıradışı olmaktan öte, bu yüzden zerdeçalı bir marinoya koymak az bir bedeldir.Ancak fırında tavuk için, yemeğe sadece ilginç bir tat vermekle kalmayıp aynı zamanda parlak bir altın kabuk vereceği için mükemmel bir çözüm olacaktır.
5 çeşit turşusu. Çok lezzetli
Ve şimdi size tavuk için üniversal soslar için birkaç tarif seçeneği sunuyoruz. Ve kendin için en iyi yolu seç.
- Soya-bal. Bir kaşık soya sosu ile iki yemek kaşığı eritilmiş bal ve üç yemek kaşığı bitkisel yağ karıştırın. Marine ete yarım çay kaşığı kişniş ve fesleğen ekleyin, biraz karabiber ekleyin. Etin içerisindeki eti marine edin ve bir şekilde ve patatesle pişirirseniz, fırına göndermeden önce onunla doldurun. Bal sayesinde, tavuk altın rengi ve tatlı bir tat alacaktır.
- Asya baharatlı. Bir kaşık zeytinyağını ve tuzu karıştırın, 2 yemek kaşığı şeker ve yarım limon suyunu ekleyin. Prese 5 diş sarımsak koyun, turşu ilave edin. Zencefil kökü 4 cm uzunluğunda soyun, doğrayın ve sosa gönderin. 2 çorba kaşığı soya sosu ve limon suyu dökün, yarım kaşık karabiber ekleyin. Yemeğin keskin keskin çıkacak!
- Şarap hardalı Bir kaşık elma sirkesi ve hardalı karıştırın, bir kadeh beyaz şarapla seyreltin. Bir kaşık tuz, bir kaşık zeytinyağı, yarım kaşık karabiber ekleyin. Şarap ve sirke eti inanılmaz derecede yumuşak ve yumuşak yapar ve hardal orijinal bir tat verir.
- Limonlu baharatlı. Bu basit marine için bir limon suyunu ve bir yemek kaşığı zeytinyağını kullanın. Sonra bir kaşık tuz, bir tutam tuz ve biberiye kurutulmuş bir kaşık. Limon ve biberiye bitmiş yemeğin inanılmaz bir aromasını yaratacaktır.
- Orijinal kefir 2 su bardağı az yağlı kefir, 4 diş sarımsak, yarım limon suyu kullanın. Bir kaşık Tabasco acı sos, bir kaşık kekik ve karabiber ekleyin, soğanın yarısını doğrayın. Sonunda, 2 yemek kaşığı tuz koy.
Turşusu sayesinde, pişmiş tavuğunuzun tadı her zaman orijinal ve sıradışı olacaktır.