Fırında Türk mantı - kullanışlı ve basit bir tarif

Mutfak aletleri ve uygular: fırın, fırın tepsisi veya fırın tepsisi, kesme tahtası, bıçak, kaseler, tabaklar, mutfak fırçası.

Maddeler

Pişirme adım

Hamur

1. Bir kabın içinde bir tavuk yumurtası ilave edin, 50 - 70 g hazırlanmış su ekleyin, tatmak için tuz ekleyin. Yavaş yavaş un ekleyerek, hamur yoğurmaya başlayın. Hamuru bir kasede yoğurun, sadece unu ekleyin ve hamur koyulaşmaya başlayana kadar karıştırın.
   
2. Hamur kalınlaşmaya başladığında, çalışma yüzeyine gidin. Kalan unu masanın üzerine eleyin. Hamuru doğrudan unun üzerine koyun, şimdi hamur sıvı ve yumuşaktır - yoğurmak neredeyse imkansızdır. Yoğunluğu almalısın. Hamur yoğrulursa, yoğrulursa, kalan unu yan tarafa alın ve gerektiği kadar ekleyin. Yumuşak ve canlı olmalı, ancak yapışkan hamur olmamalıdır.
   
3. Bu hamur elinize yapışmaz, üzerine bastırsanız bile, keserken muntazam, bıçağın üstüne ulaşamaz. Gerekirse, bu hamur küçük parçalara kesilebilir. Hamuru bir filme sarın ve gerekli yumuşaklığı ve plastisiteyi elde etmek için masanın çalışma yüzeyinde 30 - 40 dakika bekletin.
   

dolgu

1. Doldurma için hem sığır hem de kuzu uygundur. Mantı sulu çıkması için çok yağsız et almak daha iyidir. Büyük bir soğan alın (et kadar soğan alabilirsiniz). Ayrıca 170 ml sıcak su veya suya ve 60 - 80 g tereyağına da ihtiyacınız olacak.
   
2. Kıyma kıvamına kadar bir kıyma makinesinde soğan ve etleri öğütün, tuz ekleyin, karabiber ekleyin, doğranmış maydanoz ekleyebilirsiniz. Kıyılmış et biraz kuruysa, biraz su ekleyebilirsiniz. Tüm malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın. İyi biçimlendirilmiş ve lekelenmiş olmalıdır. Kıyılmış eti örtün, ısrar etmek için 25 - 35 dakika bekletin.
   

yemek hazırlama

1. İlk kez 30-40 cm çapında seramik bir fırın tepsisinde mantı pişirmeye çalışın Gelecekte metal bir fırın tepsisinde mantı pişirin, böylece daha fazla pişirin. Fırın kabına un serpin ve yağ ile yağlayın. Fazla unu çıkarmak daha iyidir.
   
2. Hamuru açın. Hamuru ince bir şekilde yuvarlamak en iyisidir - 1 - 1,5 mm kalınlığında. Hamuru 6 - 7 cm. Kenarları olan eşit kareler halinde kesin, nasıl düzgünce alınabileceği alanı kesilebilir.
   
3. Hamurun kenarlarını biraz su ile nemlendirin - çabuk kururlar ve iyi yapışmayabilirler. Hamuru ikiye katlayın ve dikkatlice kenara koyun.
   
4. Mantı şeklinde yayıldı. Yeterince sıkı, ancak birbirlerine dokunmamaları için. Mantı arasında bir yer olmalı, çünkü birbirlerine yapışacakları yerde kalın bir kenar olacak ve hamur sertleşecektir. Mantıya zeytinyağı serpin. Veya bir pişirme fırçasıyla fırçalayın.
   
5. Kalıbı mantıkla fırına yerleştirin ve 180 ° 'ye ısıtın. 8 - 11 dakika ile başlar, böylece kenarları pembe olur. Kalıbı fırından çıkarın ve sıcak suyu mantığın yaklaşık yarısını içine dökün. Üzerine küçük parçalar halinde tereyağı sürün.
   
6. Şimdi kalıbı fırına geri koyun, bu sırada manti hazır olana kadar 20 - 25 dakika.Kural olarak, bu süre zarfında formdaki et suyu artık kalmaz. Et suyu hala kalırsa, al ve onunla birlikte dök. Tüm mantık hazır. Yemeğe sarımsak sosu veya ekşi krema ile servis yapın.
   

Video tarifi

Yukarıda, fırında mantı pişirmek için adım adım bir tarifle tanıştınız. İşlemin kendisini görmek ve bu yemeği en iyi nasıl pişireceğinizi anlamak için adım adım pişirme videosunu izlemenizi öneririz.