Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: derin kase, kaşık, bıçak, kesme tahtası, çift kazanlı veya kevgirli tava.
Maddeler
| Buğday unu | 500 g |
| yumurta | 1 adet |
| Buzlu su | 1 yığın |
| tuz | 2 çay kaşığı |
| kuzu | 350 g |
| Kurdyuk (yağ) | 150 g |
| soğan | 500 g |
| kişniş | 1 demet |
| biber | 2-3 tutam |
| Bitkisel yağ | 1 yemek kaşığı. l. |
Pişirme adım
Hamur pişirme
- Küçük ama derin bir kaseye bir bardak buzlu su dökün. Suyu dondurucuda önceden tutabilirsiniz, böylece sıcaklığı neredeyse sıfıra düşer. Soğuk su sayesinde hamur elastik olur, manti formda kalır. Suya bir çay kaşığı tuz ekleyin, çözünmesi için iyice karıştırın. Bir tavuk yumurtası sürün, karıştırın.
- Ayrı bir büyük kaseye 500 g unu eleyin, ortada derinleştiriyoruz. Hamur az ya da çok un alabilir, nem içeriğine ve dövülmüş yumurtanın boyutuna bağlı olacaktır.
- Yumurta karışımını oyuğa dökün, hamuru elastik hale gelene kadar yoğurun.
- Sonra çalışma yüzeyine un serpin, hamuru koyup elle yoğururuz. Bu yaklaşık 15-20 dakika sürer. Hamur hazır olduğunda, sarılmak film ile sarın, nemli bir havlu ile örtün, bir saat boyunca masanın üzerinde durmaya bırakın.
Pişirme doldurma
- Şimdi doldurmayı halledelim. Mantı dolgusu kesinlikle her şey olabilir: patateslerden, balkabaklarından ve her türlü etten. Bugün geleneksel tariflere sadık kalacağız ve kuzu kullanacağız. Büyük ızgaralı bir kıyma makinesinden geçerek 350 gr kuzu geçiyoruz. İsterseniz, çok küçük küpler halinde kesebilirsiniz. 150 g yağ kuyruğu yağını aynı şekilde ezin. 500 g soğan soyar, durular, çok küçük küpler halinde keser ve kıymalara göndeririz.
- Tat vermek için tuz ve karabiber ekleyin. Bir avuç kişniş durulayın, ince doğrayın ve kıyma kıyısına göndeririz.
- Ellerimizle iyice karıştırıyoruz. Daha sonra kaseyi, kıyma etli kıyma ile kaplar, bir kürdan ile birkaç delik açıp 20 dakika bekleriz.
Şekillendirin ve mantı pişirin
- Şimdi hamurun bir parçasını alıyoruz, yaklaşık 1 mm kalınlığında bir tabakasını açıyoruz ve iş parçasını büyük çaplı bir cam ya da keskin kenarlı özel bir halka kullanarak yapıyoruz.
- Elde edilen keklerin ortasında kıyılmış eti yayıyoruz.
- Hamurun kenarlarını fotoğrafta gösterildiği gibi birbirine bağlarız ve mantiyi oluştururuz.
- Kıyma ve hamurdan manti yaparız.
- İkili bir kazan içine su dökün, kaynatmak için ateşe gönderin. İkili bir kazandan oluşan bir kase bitkisel yağla yağlanır, kütükleri koyulur, tavaya gönderilir, örtülür ve yaklaşık yarım saat kadar pişirilir.
- Bundan sonra, manti parçasını bir plaka halinde yayınız. Biraz tereyağı ekleyin ve güzelliği için şifalı otlarla serpin.
Video tarifi
Mantalar özel aletsiz pişirilebilir, bunun için normal bir tencere ve kevgir kullanabilirsiniz. Kızın bu yemeğin hazırlanmasının tüm ayrıntılarını anlattığı ve gösterdiği kısa bir video izleyin, pratik tavsiyeler ve önerilerde bulunur.
Yorumlarda yaz, manti sever misiniz? Onları ne sıklıkla pişiriyorsun? Zaten yukarıdaki tarifi kullandı?
Diğer mantı yemek tarifleri
İyi okumalar!