Pek çok ev kadını, Rus köfte yakın akrabaları, sadece daha büyük. Ve benzer şekilde yapmayı tercih ediyorlar. Aslında, mantı ve köfte arasında çok az ortak nokta vardır. Onları bir kez klasik tarife göre pişirmek yeterli. Bunu göreceksiniz.
Mantı Orta Asya'da çok popüler. Bunlar Türkiye ve Pakistan sakinlerinin normal diyetine dahil edilir. Ancak bu yemek Çin'den geliyor ve Çin lehçesinden çevrildiğinde "Mantou" sözcüğü "buğulanmış ekmek" anlamına geliyor.
Mantı yemek acele dayanmaz. Birçok profesyonel şef bu yemeğin tamamını bir felsefe olarak konuşur. Eti bir bıçakla ince doğrayın (sadece doğrayın!), Modelleme tekniğini uygulayın ve en sonunda bir çift için manti kaynatın - tüm bunlar sabır gerektirir. Eğer sahipseniz, bu muhteşem yemeğin nasıl doğru pişirileceğini öğrenme arzusunun yanı sıra, lezzetli bir mantı pişirmenin teknolojisine kendinizi alıştırmanızı öneririz: İkili bir kazandaki bir tarif.
Mantı - bir çift kazan içinde yemek pişirmek için adım adım tarif
Manti ne kadar süreyle çift kazanda pişirilir? Mantıyı klasik tarife göre hazırlamak için (fotoğraftaki gibi) ihtiyacınız olacaktır.
Test için:
- un - 200 g
- su - 100 ml
- yumurta - 1 adet,
- tuz - 1 çay kaşığı.
Doldurma için:
- taze yağ koyun eti - 300 g,
- yağ kuyruğu yağ - 30 g,
- soğan - 8-9 kafaları,
- tuz,
- biber - kırmızı ve siyah
- Zira.
Pişirme yöntemi
- Hamur yoğurun: Yumurtayı soğuk suyla çırpın, tuz dökün ve pürüzsüz hale gelinceye kadar iyice karıştırın. Un ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Sonuç olarak, sert ve sert bir hamur elde edersiniz.
- Dolgu hazırlayın: Et ve domuz yağı ince ince doğrayın, soğan ve baharat ekleyin, tuz ekleyin ve iyice karıştırın.
- Modellemeye başlayın: hamuru eşit parçalara ayırın, toplarını yapın ve her birini orta kalınlıkta küçük bir krep halinde yuvarlayın.
- Dolguyu her krepin ortasına koyun. İki karşıt kenarı alın ve bunları dolumun üzerine bağlayın. Sonra diğer iki kenarı alın ve tekrar bağlayın. Karenin köşelerini çapraz olarak körleştirin.
- Her mantoyu bitkisel yağla alt tarafa batırın ve çift kazan içine koyun.
- 40-45 dakika pişirin. Mantısı (bir çift kazan içinde tarifi) aktif su kaynatma ile hazırlanır.
- Bitmiş manti'yi oluklu bir kaşıkla çıkarın, erimiş tereyağını dökün, karabiberle liberal olarak serpin.
Mantı pişirmenin birkaç sırrı
- Hamurla pişirmeye başlayın, çünkü oymadan önce her zaman “dinlenmeye” ihtiyaç duyun. Yani zaman kazanıyorsun.
- Mantı hamurunun tarifi, uzun ve derin bir yoğurma gerektirir. Bu nedenle, büyük ölçüde, doğuda, manti, sadece erkek yapımı bir yemek olarak kabul edilir. Hamuru olabildiğince uzun süre ezin. Ne kadar çok zaman geçirirseniz, yemeğin tadı o kadar yumuşak olur.
- Mantı için klasik dolgu yağlı olmalı, bir sürü soğan ve baharat içermelidir. Tabi ki manto dolgusunun yorumu da var ve bugün bu yemeği domuz, sığır eti, peynir, balkabağı ve hatta meyve ilavesiyle deneyebilirsiniz. Klasik tarifte kıyma, kuzu içermelidir (mutlaka yağ ve içinde az yağ varsa, yağ yağının hacmini artırmak gerekir).
- Toplam soğan hacmi, etin hacmini bir buçuk katını geçmelidir. Bu sayede manti (çift kazanlı bir tarif) ve eşsiz lezzetlerini tadabilirsiniz.
- Kıyılmış et hazırlanması için, et ve domuz yağı ince doğranmış olmalıdır. Kıyma bir kenara koyun. Ürünün tadının eti nasıl öğütdüğünüze göre değişmediğini düşünüyorsanız, yanılıyorsunuz.Et kıyma makinesinde öğütüldüğünde, meyve suyunun% 60'ını kaybeder ve etleri deforme olur, böylece et pişirme sürecinde artık kalan meyve sularını tutamaz. Çift kazandaki manti için klasik tarif (daha önce manto üreticileri tarafından değiştirildi) eti kesmeyi içerir. Bu arada, diğer et yemeklerinin hazırlanması için not edilebilir.
- Hamurun haddeleme sonrası kalınlığı, dolgunun kaynar suyunun pişirme sırasında dökülmemesi için yeterli olmalıdır. Bu nedenle, yuvarlanma ile çok kıskanç olmayın. Ancak hamur kalın kalmamalıdır.
Klasik tarife göre pişirilmiş mantı, oldukça kalorili bir yemektir. Bu nedenle, metabolik bozuklukları olan ve fazla kilolu insanlar için çok sık tüketilmeleri veya diyete dahil edilmeleri önerilmemektedir. Ancak, bazen kendinize ve sevdiklerinize bu yemeğin tadını çıkarın, sadece mümkün değil aynı zamanda gerekli! Sonuçta, manti bir çift için hazırlanıyor, yani çocuklar bile öğle yemeğinde sunulabiliyor.
Tarifimizi tam olarak takip ederseniz, manti'nin aslında köfte çeşitlerinden ne kadar farklı olduğunu anlayacaksınız. Ve masanızda yepyeni, inanılmaz lezzetli bir yemek çıkacak. İnan bana, onu hazırlamak için gösterilen çabaya değer!