Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- bileşenleri karıştırmak için bir kase;
- bir çorba kaşığı;
- film veya hamur torbası sarılmak;
- mutfak bıçağı;
- kesme tahtası;
- hamur için oklava;
- düdüklü tencere (ya da çift kazanlı güveç).
Maddeler
| ürün | sayı |
| İri kıyılmış domuz eti ve dana eti | 1,5 kg |
| Soğan orta | 3-5 adet. |
| Premium un | 1 kg |
| Bitkisel yağ | 1.5 yemek kaşığı. l. |
| Filtrelenmiş su | 650 ml |
| tuz | 1 yemek kaşığı. l. hamuru + doldurma tadı için |
| Çekilmiş karabiber | tatmak |
Pişirme adım
Hamur pişirme
- Bir karıştırma kabında, 500 ml su dökün, 1 çorba kaşığı dökün. l. tuz, çözülene kadar bir kaşıkla karıştırın. Bir kaşıkla sürekli karıştırarak, suya yaklaşık 1 kg un ekleyin.
- Kalınlaştırılmış hamuru elimizle yoğurmaya devam ediyoruz, 1 çorba kaşığı ekleyin. l. bitkisel yağ
- Hamur yumuşak ve elastik olmalıdır. Hamuru sarılmak film veya torbaya sarın, dinlendirin.
Doldurma Pişirme
- 3-5 ampulleri temizler ve orta küpler halinde keseriz. Kıyma etinde mantas için yaklaşık 1: 2 oranında bir miktar soğan olmalı, ancak miktarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
- Hamurdan arındırılmış kaseye kıyma koyun, soğan, tuz ve karabiber ekleyerek suyunu karıştırın, yavaş yavaş yaklaşık 150 ml su ekleyin. Malzemelerin eklenmesi sürecinde kıyma, el ile sürekli yoğrulur.
Mantı kurduk
- Dinlenmiş bir hamur alırız ve parçalarından yaklaşık 3 cm çapında sosis oluştururuz.
- Sosisleri 5-7 cm uzunluğundaki dikdörtgenler halinde keseriz, bunları bir masa veya kesme tahtası üzerinde bir oklava ile mümkün olduğu kadar ince yuvarlayın. Mantalar için hamurun kalınlığı 1-2 mm olmalıdır. Haddeleme yüzeyinin un ile serpilmesi önerilir.
- Ellerimizde veya bir kaşık yardımıyla her bir parçada, çok kıyılmış et yayıyoruz, mantiyi bir "gül" ile şekillendirerek kenarlarını yukarı ve yanlara sıkıştırarak küçük açık yerleri açık bıraktık.
- Manto veya çiftli kazanı bitkisel yağla (0,5 çorba kaşığı) yağlayın, Mantı gönderin, 40 dakika pişirin.
Biliyor musun Bir düdüklü tencere (ocak), yavaş ocak veya çift kazanınız yoksa, klasik yöntemi kullanabilirsiniz: bir kaynar su kabına bir kevgir koyun (veya sadece gazlı bezle örtün) ve üstüne manti koyun. Bitmiş yemeğe lezzet katması için suya çeşitli baharatlar ilave edilebilir.
Ekşi krema, mayonez, sarımsak ve sirke bazında çeşitli soslar mantı ile iyi gider. Ayrıca, yağda kızartılmış soğanı serpmek veya üzerine tereyağı sürmek ve bitkileri serpmekle de servis yapabilirsiniz. Afiyet olsun!
Video tarifi
Hamurun yoğrulması ve doğru manto formunun oluşturulması ile sona eren hazırlık sürecinin tamamını, önerilen videoda görebilirsiniz. Ayrıca tarifin bazı ek ayrıntılarını ve nüanslarını da öğreneceksiniz.
Sevgili okurlar, bugün size Orta Asya'dan gelen klasik tariflere dayanarak mantı hazırlamanın bir yolu sunuldu. Tabii ki mükemmellik sınırsızdır ve herhangi bir tarifin yeni ve orijinal bir şeyle değiştirilme ya da desteklenme hakkı vardır. Bu tarifte ne gibi düzeltmeler, iyileştirmeler, düzeltmeler yapabilir, hangi fikir ve önerileri paylaşabilirsiniz? Geri bildiriminizi ve yorumlarınızı bırakın, mutfak başarılarında bol şanslar!