Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları:
- setüstü ocak;
- kesme tahtası;
- düdüklü tencere;
- mutfak bıçağı;
- bir çorba kaşığı;
- derin kase;
- fırçalamak;
- silikon fırçası;
- silikon spatula;
- oklava
Maddeler
| kuzu | 500 g |
| yağ kuyruğu | 100 g |
| soğan | 500 g |
| bitkisel yağ | 6 yemek kaşığı. l. |
| susam yağı | 1 yemek kaşığı. l. |
| un | 400 g |
| yumurta | 1 adet |
| tuz | 2 çay kaşığı |
| öğütülmüş kırmızı biber | 0.5 çay kaşığı |
| yenibahar, zemin | 0.5 çay kaşığı |
| zira | 0.5 çay kaşığı |
Pişirme adım
Hamur pişirme
- Derin bir kaseye 0,5 çay kaşığı dökün. tuz, 1 çiğ tavuk yumurtası içine sürün, 200 ml su ekleyin, hafif bir köpük oluşana kadar çırpma teli ile çırpın.
- Bir elek 400 g buğday unu ile eleyin, suyla bir sıvı yumurta karışımına ekleyin, ellerinizle yoğun bir hamur yoğurun, hamur geride bırakılana kadar yoğurun.
- Hamuru bir mutfak havlusu ile örtüyoruz, bir süre beklettikten sonra iyice yuvarlanıyoruz.
Kıyılmış et
- 500 g'lık kuzu hamuru alıyoruz, soğuk suyla yıkıyor, akan suyla yıkıyor, kağıt havlularla kurutuyoruz, önce şeritler halinde kesin, sonra açıp küçük küpler yapmak için kipleri geçin. Kuzu eti yağsız olmamalıdır, ne kadar şişmansa o kadar iyidir.
- 100 g yağ kuyruğu yağı alıyoruz, küçük küpler halinde kesiliyoruz.
- Soğuk suyumla kabuğumdan 500 g soğan soyun, soğanı ikiye bölün, sonra her bir parçayı dilimleyin, mümkün olduğunca küçük, küçük küpler halinde öğütün.
- Derin bir kapta küçük parçalara kesilmiş koyun eti yükünü doldurduk, yağ kuyruk yağı, doğranmış soğanları dökünüz.
- Et kitlesine tuz (1,5 çay kaşığı), karabiber (0,5 çay kaşığı), zira (0,5 çay kaşığı) ekleyin. Aromayı daha iyi ortaya çıkarmak için, zira'nın parmaklarla ovulması gerekir.
- Eti baharatlarla elinizle karıştırın, pürüzsüz olana kadar, sululık için 50 ml su ekleyin.
Mantık oluşumu
- Bitmiş hamuru bir oklava ile çok ince bir şekilde açın, periyodik olarak unu serpin.
- Bitmiş katmandan yaklaşık 10 santimetre kareler kestik.
- Her karenin ortasında bir çorba kaşığı ile önceden hazırlanmış kıyılmış eti empoze ediyoruz.
- Mantı oluştururuz - bunun için karenin uçları bir örtüşme ile birlikte yapıştırılır, elde edilen kulaklar da çiftler halinde yapıştırılır. Mantı, hamuru kırmamak için özenle biçimlendirilmelidir.
- Manto ocaktan gelen katmanlar ayçiçek yağı ile yağlanır. Dahili yağ ile yağlanabilir. Bu, hazırlık sırasında manti'nin metal katmanının tabanına yapışmaması için gereklidir.
- Yağlanmış katmanlarda ham mantık veriyoruz, ancak birbirlerine dokunmamaları için.
- Ocak üzerine bir mantovar yerleştiriyoruz, alt bölmeye su döküyoruz. Su, tencerenin yarısından daha fazla olmalıdır, böylece kaynama sırasında kaynamayacaktır. Su kaynadığında katmanları manti ile ayarlıyoruz, bir kapakla sıkıca örtüyoruz.
- Mantı yaklaşık 30 dakika kaynatılır.
- Kaseye 6 yemek kaşığı dökünüz. l. bitkisel yağ, 1 çorba kaşığı ekleyin. l. susam tohumları, karıştırın.
- Yağ karışımıyla, bir fırçayla, bitmiş mantiyi bırakacağımız yemeği kaplayın. Ayrıca, her katman yağlanmış olmalı, böylece hamur içindeki hamur birbirine yapışmaz.
- Silikon bir spatula ile manto ocağından bitmiş mantıyı çıkarttıktan sonra pişmiş yağlı tabağa koyuyoruz. Mantı mükemmel bir şekilde kaldırılırsa, o zaman her şey doğru yapılır.
- Manty hazır. Mantı, oryantal mutfağın tüm cazibesini hissetmek için sıcak et ve meyve suyunun tadını çıkarmak için sadece sıcak olarak yenir.
Video tarifi
Mantı hazırlanması ile ilgili ayrıntılı bir video izlemenizi öneriyoruz. Gördüğünüz gibi bu tarif çok orijinal. Pişirmek biraz zaman alacak ama buna değer. Koyun eti yemeklerinde adım adım tarif edilen tarifi ayrıntılı olarak gösteren videoyu izleyin. Videonun yazarı, hamuru orijinal bir şekilde yuvarlama ve şekillendirme konusundaki becerilerini gösterir.
Artık evde nasıl olduğunu biliyorsun, Özbek Mantı'yı kuzudan pişirebilirsin. Bu ulusal yemek, çok lezzetli, sulu ve olağanüstü. Bu tarifi kendiniz kullanabilirsiniz. Özbek'te yapışmayı ve yemek yapmayı başardın mı? Sen ve ailen bu yemeği sevdiniz mi? Lezzetli tariflerinizi bizimle paylaşın.