Hafif tuzlu hazır domates tarifi: kavanozlarda, bir kovada ve torbalarda

Reçete seçenekleri, yaz aylarında artık domateslere bakamayan bahçıvanlara dikkat edilmelidir. Mahzendeki raflar domates suyu, turşu, çeşitli çeşitler ve salatalarla dolup taşmıyorsa, artık hızlı turşu yapma denemesi zamanı geldi. Domates baharatlı bir aroma elde eder ve aynı zamanda “canlı” kalır.

Kışlık hasatın faydaları

Domates, kanser, depresyon ve yaşlılık ile ünlü "savaşçılar". Olgunlaşmış meyvelerde bulunan maddeler saç, cilt, tırnak, neşelenir, kan damarlarını temizler. Tuzlama, hemen hemen tüm faydalı vitamin ve minerallerin korunmasına yardımcı olur. Kırmızı meyvelerin insan sağlığı üzerindeki etkisi tabloda açıklanmıştır.

Tablo - Hafif tuzlu domateslerin faydalı özellikleri

Hafif tuzlu domatesler ve lahana turşusu ile seçenekler için hızlı tarif

Tuzlu domatesler bir torba, tava, küvet, cam kavanoz içinde hazırlanır. Sıvılar her zaman tüm bileşenlerin yarısı kadar alınır. Ortalama olarak, hafif tuzlu bir atıştırmalık yapmak için, bir veya iki çorba kaşığı tuzun bir litre suda çözülmesi yeterlidir. İş parçası özellikle taze otlar ve otlar ile lezzetlidir.

Pakette

Özellikler. Sıradan bir plastik torba veya bir tutturucu ile anında tuzlanan domatesler, tuzlu su ve mutfak eşyaları olmadan on dakikada yapılır. Ek olarak, tatlı biber ve salatalık koyabilirsiniz.

Ne hazırlanmalı:

• domates - 1 kg;
• sarımsak başı - bir;
• dereotu, maydanoz, kişniş - bir demet;
• çeşniler.

Yemek nasıl

1. Kırmızı meyveleri iri parçalar halinde kesin veya kesin.
2. Yeşil salkımı doğrayın.
3. Dilimlere bölün ve sarımsak başını soyun, uzunlamasına kesin.
4. Hazırlanan bileşenleri güçlü ve saydam bir torbaya koyun.
5. Tuz, mevsim ve sıkıca bağlayın (tutturun).
6. Sebzeleri baharatlarla karıştırmak için çantanızı elinizde sallayın.
7. 24 saat boyunca soğuk olarak koyun, periyodik olarak tersine çevirin veya sallayın.

Hardallı

Özellikler. Hardallı tuzlanmış domatesler kraker ve aromatiktir. Meyvelerin büyük olması durumunda, tuzlanmadan dört gün sonra yiyeceği deneyebilirsiniz. Küçük sebzeler iki ila üç gün içerisinde tuzlanır.

Ne hazırlanmalı:

• domates - 1,5 kg;
• tatmak için yeşillik - bir demet;
• sarımsak - üç karanfil;
• biber - bir bakla;
• hardal tozu - bir çorba kaşığı;
• biber - sekiz bezelye;
• defne - iki yaprak;
• tuz - üç yemek kaşığı;
• şeker - bir buçuk yemek kaşığı;
• Su ısıtıcıda kaynar su.

Yemek nasıl

1. Kırmızı meyveleri, kürek ile peduncle'de karıştırın.
2. Yeşilleri doğrayın.
3. biber doğrayın.
4. Sarımsakları plakalara kesin.
5. Kırmızı meyveleri, kalan malzemelerle değişerek temiz bir kavanoza koyun.
6. Hardal tozu, siyah bezelye ile üst, defne yatıyordu.
7. Tuz, tatlandırmak, ağzına kadar kaynar su dökün.
8. Gazlı bez ile örtün, boyuna bağlayın, odaya koyun.

Acılı ve maydanozlu

Özellikler. Bir tencerede sarımsaklı otlu domatesler iki günde “olgunlaşır”. Yeşiller ve baharatlar kişisel tercihlerden alınır. Baharatlı yiyeceklerin muhalifleri acı biberleri yok edebilir.

Ne hazırlanmalı:

• orta domates - sekiz adet;
• su - 1 l;
• sarımsak başı - yarım;
• biber - bir bakla;
• dereotu, maydanoz - bir demet;
• karabiber - beş bezelye;
• defne - üç yaprak;
• tuz - bir çorba kaşığı;
• şeker - iki yemek kaşığı.

Yemek nasıl

1. Domatesleri büyük dilimler halinde kesin.
2. Sarımsakları plakalar halinde öğütün.
3. Maydanozu doğrayın ve dereotu.
4. Biberleri temizleyin, halkaları kesin.
5. Sarımsak plakaları, biber, siyah bezelye, otlar, defne - hazırlanan malzemelerin geniş bir kap kısmında katlayın.
6. Domates dilimlerini sıkıca birbirine yerleştirin.
7. Suyu ısıtın, şeker ekleyin, tuz ekleyin, tamamen çözünmesini bekleyin.
8. Bileşenleri tuzlu suyla doldurun.
9. Kalan sarımsak, defne, karabiber ve acı biber, otları dökün.
10. Sebzeleri bir plaka ile sıkın, yükü üstüne yerleştirin.
11. Gazlı bezle örtün, iki gün odaya bırakın.
12. Kavanozları temizlemek için tuzlamayı transfer edin, naylon örtünün altında saklayın.

Dereotu şemsiyeleri

Özellikler. Günlük domatesler kokulu, sulu, orta derecede tuzlu çıkar. Taze fesleğen fesleğen baharatı, frenk üzümü yaprağı, kişniş taneleri baharat olarak uygundur. Tuzlama iki litrelik bir kapasite için tasarlanmıştır.

Ne hazırlanmalı:

• domates - 1 kg;
• su - 1 l;
• sarımsak karanfil - dört adet;
• dereotu - iki şemsiye;
• biber - on bezelye;
• şeker - bir çay kaşığı;
• tuz - iki yemek kaşığı.

Yemek nasıl

1. Olgunlaşmış meyveleri bir kürdan ile düzelterek cildin tuzlanma sırasında patlamamasını sağlayın.
2. Sarımsak karanfilleri plakalara kesin.
3. Yeşil şemsiyeleri kesin.
4. Steril bir kavanoza yeşillikleri, sarımsak tabaklarını ve siyah bezelye koyun.
5. Tatlandır, sıvıyı tuzla.
6. İki dakika kaynattıktan sonra pişirin.
7. Sıvıyı 60 ° C'ye soğutun, malzemeleri doldurun.
8. Kapat, bir gün tuzlu bırak.

Sarımsak dolgulu

Özellikler. Tuzlu bir yaz atıştırması evde sadece bir gün içinde hazırlanır. Tuzlama sırasında sızmayacak veya patlamayan yoğun, küçük meyvelerle başlamak en iyisidir.

Ne hazırlanmalı:

• domates - on adet;
• sarımsak - sekiz karanfil;
• dereotu - bir demet;
• su - 800 ml;
• % 9 sirke çözeltisi - dört yemek kaşığı;
• şeker - üç yemek kaşığı;
• tuz - iki yemek kaşığı;
• kuru defne - üç yaprak;
• karabiber - altı bezelye.

Yemek nasıl

1. Üzerine şeker ve tuz karıştırdıktan sonra defne yaprağı, karabiber, sirke ekleyin.
2. Kaynamadan ısıtın.
3. Ocağı kapatın, 20 dakika demlenmeye bırakın.
4. Sarımsak karanfilleri bıçak ile ovalayın veya kesin.
5. Yeşil salkımı doğrayın, sarımsakla karıştırın.
6. Her kırmızı meyvede, yaklaşık üçte ikisi boyunca bir kesi yapın.
7. Sıkı başla.
8. Meze sıkıca plastik bir kaba koyun.
9. Tuzlu suyla dökün, kapağı kapatın.
10. Soğukta bir güne ayarlayın.

Dolmalık biber ve yaban turpu ile

Özellikler. Sebzeler tuzlu, baharatlı, cılızdır. İştah açıcıya yoğun salatalık eklerseniz, tam teşekküllü tuzlu çeşitler ortaya çıkacaktır.

Ne hazırlanmalı:

• domates - 800 g;
• su - 1 l;
• dolmalık biber - iki adet;
• sarımsak - iki karanfil;
• dereotu - üç şemsiye;
• yaban turpu yaprakları - tatmak;
• üzümü - iki yaprak;
• biber - beş bezelye;
• tuz - bir buçuk yemek kaşığı;
• şeker - bir çay kaşığı.

Yemek nasıl

1. Domatesleri delip temiz bir kaba koyun.
2. Dereotu, bezelye, ot, üzerine kıyılmış sarımsak koyun.
3. Kaba biberleri kesip domateslere koyun.
4. Sıcak su, tatlandırmak, tuz.
5. 60 ° C'ye soğutun, bir kaba dökün.
6. Soğutulmuş karışımı bir kapakla kapatın, birkaç gün bekleyin.

Kereviz ile

Özellikler. İki gün içinde biberli meze hazır olacak. Bir ampul veya keskin bir bakla olmadan yapabilirsiniz.

Ne hazırlanmalı:

• domates - 2 kg;
• soğan - bir şey;
• kereviz yeşillikleri - iki dal;
• sarımsak başı - bir;
• dereotu, maydanoz - bir demet;
• biber - bakla;
• üzümü - üç yaprak;
• nane - iki veya üç yaprak;
• tuz - iki yemek kaşığı;
• şeker - bir çorba kaşığı.

Yemek nasıl

1. Yanan bölmeyi temizleyin ve doğrayın.
2. Soğanı halkalara bölün.
3. Maydanozu doğrayın ve dereotu.
4. Plakalara sarımsak dilimleri.
5. Nane ve frenk üzümü yaprağı, soğan halkaları, otlar bir kaseye katlayın.
6. Sarımsak plakaları ve biber ile dönüşümlü olarak meyveleri iyice sıkın.
7. Şekeri ve tuzu karıştırarak suyu kaynatın.
8. Soğuk, bir kavanoza dökün.
9. Odaya koyun, boynu gazlı bezle sarın.

Soğuk tuzlama yöntemi

Özellikler. Tuzlanmış domatesler çok hızlı bir şekilde soğuk suyla bir tencerede pişirilir. Salamurayı kaynatmana gerek yok. İkinci veya üçüncü günde atıştırmalıkların tadına bakabilirsiniz.

Ne hazırlanmalı:

• domates - 2 kg;
• su - 1 l;
• sarımsak başı - bir;
• dereotu şemsiyesi - bir;
• üzümü - bir yaprak;
• kiraz yaprakları - üç adet;
• tuz - üç yemek kaşığı;
• şeker - bir çorba kaşığı.

Yemek nasıl

1. Meyveyi sapta delin.
2. Dereotu yıkanmış kuru emaye tencereye koyun.
3. Domatesleri sıralara ayırın, yaprakları ve sarımsaklarla değiştirin.
4. Tatlandırın, tuzlu su, eriyene kadar iyice karıştırın.
5. Elde edilen tuzlu su tavaya dökün.
6. Tahta bir kapakla bastırın, örneğin yuvarlak bir kesme tahtası, bir cam plaka, yükü koyun.
7. Birkaç gün odaya bırak.

Bir kova turşusu

Özellikler. Bir kovada hafif tuzlu domates reçetesi, soğuk tuzlama algoritmasına göre yapılır.Tek fark, iş parçasını sadece iki hafta sonra deneyebilmenizdir. Bu süre zarfında, ıslanmış elma gibi, fermente olur, turşu haline gelir. Tüm sebzeler böyle bir "alaycılıktan" kurtulamazlar, bu nedenle malzemeleri ıslanmamaları için dikkatlice seçin, püreye dönmeyin. Kremalı domatesler mükemmel. Küçük yoğun meyveler kullanın.

Ne hazırlanmalı:

• domates - on litrelik kova başına;
• su - 5 l;
• tuz - on yemek kaşığı;
• şeker - her 3 kg meyve için üç yemek kaşığı;
• biber - beş bakla;
• yaprakları;
• karabiber - on adet;
• defne - iki yaprak;
• karanfil - üç parça;
• sarımsak baş - bir.

Yemek nasıl

1. Plastik kovayı iyice yıkayın (kabartma tozu ile yıkanabilir).
2. Pirzola halkaları.
3. Yeşilleri doğrayın.
4. Alt kısmına yoğun bir yeşil tabaka koyun.
5. Karanfil, defne, bezelye ekleyin.
6. Sarımsak karanfil ve acı biber ile alternatif domates yerleştirin.
7. Konteyneri ağzına tatlandırılmış ve tuzlu soğuk suyla doldurun.
8. Kapağı veya levhayı bastırın, yükü koyun.
9. Tuzlamayı odada iki ila üç gün bırakın.
10. İki hafta boyunca soğuk bir yere aktarın.

Üzüm yaprakları ile

Özellikler. Bir değişiklik için, hafif tuzlu yeşil domatesler sıcak yapılabilir. Olgunlaşmamış meyveler, emaye, plastik veya tahta kaplarda turşu yapmak için idealdir.

Ne hazırlanmalı:

• yeşil domates - 7 kg;
• su - 5 l;
• sarımsak - bir kafa;
• acı biber - iki bakla;
• üzüm yeşillikleri - sekiz yaprak;
• yaban turpu yaprakları - iki;
• dereotu şemsiye - iki;
• defne - üç yaprak;
• karabiber - on bezelye;
• kırmızı biber - üç yemek kaşığı;
• tuz - 15 yemek kaşığı;
• şeker - beş yemek kaşığı.

Yemek nasıl

1. Yaban turpu yapraklarını, iki üzüm yaprağını, hazırlanan kapta dereotu şemsiyesini katlayın.
2. Siyah bezelye dökün, defne, soyulmuş sarımsak karanfil dağıtın.
3. Domateslerin yarısını dar sıralara koyun.
4. Üst kısmı ikinci bir şemsiye ile örtün.
5. Karşı taraflara keskin bakla yerleştirin.
6. Meyveyi kabın kenarlarına bildirin.
7. Kaynatın su, tatlandırmak, tuz, kırmızı biber dökün.
8. Malzemeleri kaplara dökün.
9. Yayılmış üzüm yaprakları üstüne.
10. Malzemeyi bir plaka veya tahta bir daire ile sıkın, yükü ayarlayın.
11. Üç gün sıcak durun.
12. Cam kavanozları temizlemek için meyveleri aktarın.
13. Salamura dökün, soğumaya koyun.

Mutfak deneyiminden 6 ipucu

Sebzelerin tuzlanması zor değildir ve yeni başlayan aşçılar görevle başa çıkacaktır. Altı ipucu, yemeğin güzel, sulu ve lezzetli olmasına yardımcı olacaktır.

1. Sebze seçimi. Tuzlama ve salamura için kırmızı, sarı, yeşil, kahverengi domatesler uygundur. Renk özel bir rol oynamaz. Önemli olan meyvelerin güçlü ve elastik olmasıdır. Deforme olmuş, çürümüş meyvelerin hazırlanması için uygun değildir, küfün görünümünü kışkırtır.
2. Su miktarı. Tuzlama suyunun kesin miktarını hesaplamak kolaydır. Önce tüm malzemeleri yerleştirin, sonra doldurun. Sıvıyı tavaya boşaltın, salamura pişirin. Tencereye düşen baharatlar giderilemez - bitmiş turşuyla her şey geri döner.
3. Uzun tuzlama. Tuzlu domatesler genellikle sirke olmadan salamura yapılır. Bu, hafif tuzlamanın güzelliğidir: sebzeler esnek, sulu, taze kalır. Sebzeleri kışın muhafaza etmek için kavanozları sterilize etmeniz, biraz sirke çözeltisi (bir veya iki çorba kaşığı) eklemeniz gerekir. Ekşi bir lezzet ile domates turşusu olacak.
4. depolama. Uzun süre saklamamak için aile başına küçük porsiyonlar yapmanız önerilir. Taze tuzlanmış sebzeler çok çabuk yenir. Eğer bir nedenden dolayı, atıştırma kalırsa, meyveler kapaklı temiz bir kavanoz veya plastik bir kaba aktarılır. Sıvıdaki tuzlanmış sebzeler “doğal” tuzlu suyla dökülür, sıkıca kapatılır ve buzdolabında bırakılır.
5. sıcaklık. Tuzlama derecesi sadece zamana değil aynı zamanda ortam sıcaklığına da bağlıdır. Oda sıcaklığında meyveler daha hızlı tuzlanır.Uzun süre sıcakta depolandığında fermantasyon başlar. Eğer dekapaj planlara dahil değilse, bir ila üç gün sonra turşu soğuk bir yerde yeniden düzenlemek tavsiye edilir.
6. Kalıp uyarısı. Frenk üzümü yaprağı, yaban turpu, hardal, acı biber ihmal edilmemelidir. Küflenmeyi önleyen bu bileşenlerdir. Sarımsak, aksine, fermantasyona neden olabilir.

Hafif tuzlu hazır domates reçetesinde, orijinal dokunuşlar eklemek kolaydır. Baharat, ot, tuzlama zamanı ile deney yapın. Yeşil meyveleri acı biberle doldurun, dilimlenmiş havuç veya büyük lahana yaprakları ekleyin. Domates salatalıktan daha uzun süre tuzludur, bu nedenle büyük meyveler parçalara ayrılabilir.

Yorumlar: "Her şeyi aynı anda yiyoruz"

Bir kovaya tuz koyabilirsin, bir tencereye koyabilirsin. Kırmızı, kahverengi, yeşil her domates tuzlanmaya gider, hazır olurlar, her şey farklı olur. Aynı boyda almak daha iyi, zaten haftada yemeyi planladığım etli domateslerim var. Tencerenin dibine baharat koyduk, kim ne dereotu, maydanoz vb. Daha sonra domates, üst tabaka aynı bitkilerle kaplanır, acı biber, sarımsak ve kuru hardal serpin. 1 litre su için bir tuzlu su kaynatıyoruz, 80 g. tuz, 1 çay kaşığı şeker, suyun tuzlu suyla kaplanmasını sağlayın. Yükü buzdolabında soğuduktan sonra üstüne ve her şeye yüklüyoruz. Zaten üç gün içinde kırmızı domateslerin tadına bakabilirsiniz.

Yulchik, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

3 gün içinde domatesleri mayalamaya karar verdim. Tarif basit: 2 kg olgun domates çok büyük değil, çok hindi değil, kıç hunisini kesin. Bir karışım hazırlayın: 3 yemek kaşığı. 2 çorba kaşığı kaba tuz içeren bir yemek kaşığı. yemek kaşığı şeker, kara kabuklu öğütülmüş karabiber yarım çay kaşığı. ince kıyılmış maydanoz ve dereotu bir avuç yemek kaşığı, 5 sarımsak karanfil sıkın, karıştırın ve kesilmiş hunileri domateslerle doldurun. Bir tencereye sıkıca koyun, gazlı bezle örtün ve oda sıcaklığında mayalayın. Cumartesi günü yaptım, bugün salı, hazırladım, bir kavanozun içine koydum, tahsis edilen meyve suyuyla doldurdum ve buzdolabına koydum. Genellikle bu tür domatesleri sonbaharda, çıktıklarında pişiririm ve tavayı buzdolabına koyarım, hemen, orada daha fazla mayalanırlar, ancak daha uzun süre depolanırlar. Genellikle 3-5 kg ​​yaparım ve sonra neredeyse bir ay avlanmak için yeriz.

Ksenia, http://forum-flower.ru/showthread.php?t=1813

... yaban turpu yaprakları ile ilgili bir sorunum var. Şimdi yaşadığım yer kesinlikle yok ve domatesleri istiyorum. Bu nedenle, İnternet'in yarısını kesmiş, tüm tarifler yaban turpu gerektiriyor. Ama bir tane buldum ve paylaşmak istiyorum, belki birisi işe yarayabilir. Kvasila ve domates ve salatalık, çok lezzetli çıkıyor. Büyük bir tencereyi alıyorum, içine domates veya salatalık koyuyorum, ikisini birlikte yapabilirim, sarımsak ekleyebilirim, dereotu (dondurucumda saklanır, çünkü bizden almak için çok fazla iş vardır), kereviz yaprakları (dondurucuda saklıyorum, mevsimsel bir bitki olduğundan beri), kaba tuzlu soğuk su dökün, 1 litre su başına 3 yemek kaşığı büyür. tuz. Genel olarak, sadece su döküyorum ve üstüne tuz döküyorum, kendini çözüyor. Sebzelerin sıkıca bastırılması ve her gün köpüğün alınması için 5 gün bekletilmesi için yüklü bir plaka ile örtüyorum. Kural olarak, her şey hemen tüketilir, ancak birkaç kutu hazırladım. Ben sadece sterilize edilmiş kavanozlara akan su altında yıkanmış sebzeleri koydum. Sonra salamura suyunu çekti ve kaynattı, kutulara döktü ve kapattı. Hepsi bu kadar.

djania, https://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=20561.0

"Kova" için;) Domates - kahverengi, yeşil. Dereotu, sarımsak, yaban turpu, defne yaprağı, acı biber. Salamura: 1 litre suya 1 çorba kaşığı. 2 yemek kaşığı büyük bir tuz ile. bir şeker tepesi olmadan.
Baharatların altına baharat, ardından domates koyun. Salamuraya dökün. Aynı baharat ile üst. Baskı altında. Daha hızlı tuzlamak için sıcak salamura dökün.
Domatesler serin bir odadaysa, yaklaşık üç hafta içinde hazır olacaktır (büyüklük önemli).

Natsha / Natalia, http://www.tomat-pomidor.com/newforum/index.php?topic=1524.0

Diğer ev yapımı tarifler