Tuzlu salatalık: klasik bir reçete, önceden ıslatmanın önemi ve neden iyotlu tuz kullanılmıyor

Sebzeler soğuk ve sıcak şekillerde tuzlanır. Fark, ikinci seçenek için, haşlanmış tuzlu suyun kullanılmasıdır. Sadece bir günde hazır meyve elde etmenizi sağlar. Soğuk bir yöntemle, tuzlamanın tamamen tamamlanması için iki ila üç gün geçmesi gerekir. Her iki seçeneğin de bir özelliği, yenen yerine mevcut salamura sebzeleri ekleyebilmenizdir.

"Zelentsy" nin hazırlanması

Öncelikle “Zelentsy” acı ve sarı olmamalıdır. Bu nedenle, kullanmadan önce bunları denemek daha iyidir. En iyi seçenek, ince ve sivilce kabuğuna sahip, küçük boyutlu sebzelerdir. Hem mağaza ürünlerinde hem de kendi yataklarından sökülmüş meyvelerde kullanıma uygundur. Aynı boyuttaki "Zelentsy" nin tercih edilmesi önerilir, bu nedenle daha hızlı ve eşit şekilde tuzla doyurulur.

Ön ilikleme gereklidir. Meyveye berraklık ve güç verir. Sadece üç ila dört saat içinde, salatalık esnekleşecek. Islatma, bahçeden yeni toplananlara da tabidir.

yemek tarifleri

Kışlık teneke kutular için, hem teneke kutular hem de emaye kap, kova ve hatta plastik bir torba uygundur. Arızasız cam kaplar soda ile iyice yıkanır. Deterjan kullanırsanız, sebzelerin emeceği belirli bir koku kalabilir. Tava veya kova pas, delik ve çiziklere karşı kontrol edilir. Aksi takdirde, ürünün kalitesini olumsuz yönde etkileyebilecek oksidasyon işlemi başlayabilir.

klasik

Özellikler. Tek bir doğru seçenek olmadığı için her ev hanımı için klasik tarif kendi başına olabilir. Bazıları neredeyse baharatsız yemek yapar, bazıları ise büyük miktarda otlar, otlar kullanır. Bu nedenle tarifi kendimiz için uyarlıyoruz.

maddeler:

• 2 kg salatalık;
• 60-75 g tuz;
• bir demet dereotu;
• sarımsak başı;
• 120-140 ml süzülmüş veya kaynamış su.

hazırlık

1. Salatalıkları birkaç saat soğuk suyla ıslatın.
2. Sarımsakları küçük dilimler veya dilimler halinde kesin.
3. Tamamen eriyene kadar suyu tuz ile karıştırın.
4. Kıyılmış yeşillikler, doğranmış sarımsaklar, ilk kattaki steril bir kavanoza yaydık.
5. Kabı sebzelerle doldurun.
6. Son katman otlar, sarımsak.
7. Tuzlu suyla doldurun.
8. Kabı bir kapak veya gazlı bezle örtün. Bir gün odadan çıkıyoruz.
9. Soğukta katlanırız.

Beş dakika

Özellikler. Tarif, beş dakikada bir atıştırmalık yemek yapmanıza olanak sağlar. Pikniğe kullanabileceğiniz iyi bir seçenek. Sebzeler mangal için mükemmeldir.

maddeler:

• sekiz salatalık;
• bir çay kaşığı tuz;
• maydanoz, dereotu, fesleğen;
• dört diş sarımsak.

hazırlık

1. "Zelentsy" halkaları kesti, bir torbaya koyun.
2. Üzerine tuz serpin, doğranmış otlar, doğranmış sarımsak.
3. Çantayı iyi bağla. Birkaç kez sallayın.

Keskin-baharatlı

Özellikler. Ürün sayısı üç litrelik bir tavada hesaplanır. Daha büyük bir kap alabilirsin. İçindeki bileşenleri karıştırmak daha uygun olacaktır. Çocuk menüsü için boşluk, acı biber içermemelidir.

maddeler:

• 10-12 salatalık;
• üç kereviz sapı;
• bir acı biber;
• beş diş sarımsak;
• dört tarhun dalı;
• taze ve kurutulmuş dereotu;
• 120-150 g tuz (3 litre su için).

hazırlık

1. Tuzlu sudan ve tuzdan kaynarız. 45ºC'ye soğutun.
2. Kereviz orta dilimler halinde kesin.
3. Sarımsakları dilimlerle, acı biber halkalarıyla ezin.
4. Tencerenin dibinde ot ve baharat tabakası serdik.
5. Kabı sebzelerle doldurun. Üstüne başka bir baharat katmanı yerleştirin.
6. Tuzlu suyla doldurun. Kapak, baskı altına alındı.
7. Beş gün boyunca odada tutuyoruz.

Ballı hardal

Özellikler. Sebze miktarı üç litrelik bir kavanozda hesaplanır. Salatalık tatlıdır. Alkoller, yemeğin özelliklerini ve tadını etkilemediği için bunlar çocuk menüsüne dahil edilebilirler. Votka burada reçete sirke olmadığı gibi, koruyucu olarak hareket eder.

maddeler:

• salatalık (kaba giren kadar);
• hardal tohumu bir çay kaşığı;
• acı biber, taze veya kurutulmuş dereotu, sarımsak;
• 25-30 g bal;
• 25 ml votka;
• 30-40 gr tuz.

hazırlık

1. Salatalık doğranmış otlar, sarımsak ile değişen bir kavanoza koyarız.
2. Bir tuzlu su hazırlıyoruz: soğuk suya tuz, bal ekleyin. Ateşe verdik. Kaynar suyu soğutun, içine votka dökün.
3. Sebzeleri dökün. Kabı bir parça gazlı bezle örtün ve 24 saat odaya bırakın.
4. Soğuğa transfer ediyoruz.

kuru

Özellikler. Başka bir hızlı seçenek. Bahçeden küçük bir taze mahsulün toplandığı ülkede kullanmak uygundur. Sebzelerin salamura pişirilmesine rağmen, çok sulu. Vücut tarafından daha iyi emilim için yağlı, yüksek kalorili yemekler ile servis edilir.

maddeler:

• 2 kg salatalık;
• siyah ve yenibahar bezelye;
• tatmak için iki limon veya sitrik asit.
• 20 g şeker;
• 80-100 gr tuz;
• taze dereotu

hazırlık

1. Şeker, tuz (yarım) bezelye ile bir blender veya harç içinde öğütülür.
2. Limon suyu veya asit ekleyin.
3. Salatalıkları 60 dakika bekletin. Onları birkaç parçaya bölün.
4. Baharat karışımı ile sebzeleri ovun. Tuz, doğranmış otlar ile kalan serpin. 30 dakika bekletin.
5. Kullanımdan önce, fazla tuz toplamak için salatalık bir kağıt havluyla kurutulur.

Elmalı

Özellikler. Fermantasyon işlemi yavaşladığından, hazır sebzeleri soğukta saklamak en iyisidir. Bu nedenle “Zelentsy” daha uzun süre tuzsuz kalır.Elmaları aşırıya kaçmayın, çünkü sebzelerin tadını değiştirebilir ve çok asitli yapabilirler.

maddeler:

• 4 kg salatalık;
• sekiz yeşil elma;
• karabiber bezelye, yaban turpu, kuş üzümü ve kiraz yaprağı, maydanoz veya dereotu;
• altı diş sarımsak;
• tuz (1 litre su için 40 g);
• su (salatalıkların kaplanması için gerektiği kadar).

hazırlık

1. Elmaları dörde böldük. Kapakları salatalıklardan çıkarırız.
2. Yeşillik ve sarımsak kesmiyoruz.
3. Bir kovada salatalık baharatları ile aktarıyoruz.
4. Su kaynatıp tuz atıyoruz. 4 kg sebze için yaklaşık 3 litre salamura gerekir.
5. Sıcak turşusu ile salatalık dökün.
6. 8-12 saat ısrar edelim.

Bazı ev kadınları tuzlu salatalık yemeye karar verir. Bu durumda, sebzelerin uzun süre bekletildiğinden emin olmanız gerekir. Meşe yaprağı veya kabuğu bakteri oluşumunu durdurabilir. Kavanoza koymadan önce, bir kaşık bitkisel yağ ilave edebilirsiniz. Yüzeyde kalacak ve sebzelerin bozulmasını önleyecektir. Ayrıca, hardal tohumu kapların patlamasına izin vermez. Hızlı bir tarif kullanılırsa, koruyucu olarak sirke eklenmez. Aksi takdirde, turşu bir parça olsun.

Diğer ev yapımı tarifler