Kış için Ahududu reçeli: şeker, elma, fesleğen, jelatin ve kuş üzümü ile yemek tarifleri

Ahududu - küçük tohumlarla sulu tatlı meyve. İşlemi daha homojen hale getirmek için, ahududu karışımını bir elek ile ovalayabilirsiniz. Ahududu çok fazla meyve suyu içerdiğinden, reçel sıvı olmayacak şekilde yapışkan bir şurup hazırlanması önerilir.

Yararlı kompozisyon

Bazı şefler ahududu reçeli ne kadar yemek pişirmek umurunda. Mesele estetik formda (sıvı veya yoğun muamele), pişirildikten sonra kalan faydalı özelliklerde olduğu kadar fazla değildir. C vitamini zaten 60 ° C'de parçalanmaya başlar, pişirildikten sonra sadece% 5-10 oranında kalır. Kalan vitaminler toplam içeriğin% 15-50'sini kaybeder.

Bu ahududu reçeli yararsız bir muamele olduğu anlamına gelmez. Meyveler pektin, lif, iz elementleri korur. Gurme faydaları hakkında endişeli ise, ahududu ve şekeri pişirmeden öğütmek daha iyidir. Koruma sürecinde, meyveler şurup haline gelir, ancak besinlerin çoğunu korurlar. Tablo ısıl işlem görmüş ahududu kimyasal bileşimini göstermektedir.

Tablo - Ahududu reçeli içindeki besin içeriği

"Saf" ahududu reçeli için tarifler

Tatlıyı güzel, sağlıklı, lezzetli yapmak için dört nüansa dikkat etmelisin.

1. çanak çömlek. Yapışmaz bir kaplama ile emaye veya ısıya dayanıklı bir tavada pişirmek için tavsiye edilir. Alüminyum kaplarda pişirilmesine izin verilmemektedir. alüminyum oksit, meyvelerdeki asitler tarafından tahrip edilir. Reçelde sıkışan metal, reçellerin tadını ve faydalarını etkiler. Bu gibi kapların pişirme için çeşitli yaklaşımlarda ve depoda kullanılması istenmez.
2. şeker. Ahududu cömertçe tatlandırılması gerekmeyen tatlı bir meyvedir. Bu reçel için kilogram ahududu başına ne kadar şeker alınacağı sorusunu akla getiriyor. Genellikle 1: 1 oranlar hesaplanır, ancak toz şeker miktarı tatmak için azaltılabilir veya arttırılabilir.
3. sterilizasyon. Şeker, iş parçasının raf ömrünü uzatan iyi bir koruyucudur. Bu nedenle, bulaşıkların sterilize edilmesi gerekmez. Bununla birlikte, reçeli koymadan önce kaplar temiz ve kuru olmalıdır. İncelemelere göre, birçok ev hanımı kabı kabartma tozu ile yıkadı ve kurumadan ve kurutmadan önce onları kaynar su ile haşlayın.
4. çilek. Çürük ve kurumuş yerlerden tatlı, olgun meyveleri almak gerekir. Siteden ahududu toplanırsa, yıkanması isteğe bağlıdır. Satın alınan meyvelerin bir süre suda bekletilmesi önerilir. Her mevsimde donmuş ahududu reçeli yapmak uygundur. Meyveler eritilir ve daha sonra tarifnameye göre suyu boşaltmadan kaynamaya ayarlanır.

klasik

tanım. Klasik tarife göre reçel, istenilen kıvamda, beş ile 40 dakika arasında pişirilir. Hassaslık ne kadar uzun kaynarsa, o kadar kalın ve o kadar koyu olur. Meyveler ezilebilir (şeker ile ısrar etme süresi azaltılabilir) veya tamamen bırakılabilir.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1.2 kg;
• şeker - 1 kg.

Yemek nasıl

1. Meyveleri yıkayın ve kurutun.
2. Şekeri serpin, altı ila sekiz saat bekletin.
3. Meyve suyu sıktıktan sonra, karışımı düşük ateşte koyun.
4. Elde edilen köpüğü çıkarın, kaynatın.
5. 15 dakika kaynatın, ocağı kapatın.
6. Soğutulmuş reçel kuru steril kaplara koyun, rulo.

Bütün meyveleri ile

tanım. Ahududu reçeli için basit tariflerden biri kendi meyve suyunda yemek yapmayı içerir. Reçeli bütün meyvelerle yapmak için karıştırmayın, meyveleri dikkatlice çıkarın, çok uzun süre kaynatmayın.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• şeker - 1 kg.

Yemek nasıl

1. Meyveleri akar su altında beş dakika dökün.
2. Yüzen kalıntıları, böcekleri temizleyin, durulayın ve ahududuları kurutun.
3. Meyveleri şeker serpin, bir kapağın veya gazlı bezin altında bir gece bekletin.
4. Meyveleri oluklu bir kaşıkla ayrı bir kaseye koyun.
5. Elde edilen şurubu brülöre yerleştirin.
6. Kaynatın ve köpüğü kaldırarak yaklaşık on dakika kaynatın.
7. Meyveleri ekleyin, kaynamasını bekleyin ve köpüğü gidererek beş dakika kaynatın.
8. Brülörü kapatın ve reçeli kavanozlara yerleştirin.

Şekersiz

tanım. Sadece meyvelerden, şekersiz, doğal reçel küçük çocuklara bile verilebilir. İncelik olgun çilek bozulmamış aromasını korur. Tatlı diş hayal kırıklığına uğramayacak: reçel karamel, şekerli bir tat olmadan elde edilir, fakat oldukça tatlı ve zengindir. Döşemeden önce kapları sterilize ettiğinizden ve kurutduğunuzdan emin olun.

Ne hazırlanmalı:

• Ahududu - 2.5 kg.

Yemek nasıl

1. Meyveleri yıkayın ve kurutun.
2. Steril bir kavanoza, ezmeden, en üste koyun.
3. Kapları büyük bir su kabında bir su banyosuna yerleştirin.
4. Meyveler suyunu verinceye ve şeklini kaybetmeye başlayana kadar ıslatın.
5. Kapaklarla örtün, kabın hacmine bağlı olarak 15-30 dakika daha kaynatın, yuvarlayın.

"Beş Dakika"

tanım. Birçok insan kış için beş dakikalık ahududu reçeli biliyor. Pişirmek gerçekten sadece birkaç dakika alıyor. Şeker serpilen çilekler, meyve suyunun oluşmasına kadar birkaç saat bekletilir. Daha sonra karışım beş dakika kaynatılır ve kavanozlara konur. Hızlıca reçel yapmanın başka bir yolu var.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• şeker - 1 kg;
• su.

Yemek nasıl

1. Meyveleri ayırın, iyice durulayın.
2. Ezilmiş patates püresini ezin.
3. Ocakta az miktarda suyla (yaklaşık 150 ml) bir tencereye koyun.
4. Yavaş yavaş şeker ilave edip karıştırarak şurubu kaynatın.
5. Şeker kütlesi çok dikse, biraz daha su ekleyin.
6. Şurup hazır olduğunda, ahududu püresi ekleyin ve brülörü kapatın.
7. İyice karıştırın, elde edilen köpüğü çıkarın.
8. Homojen kütleyi kaplara aktarın ve kapatın.

reçel

tanım. Hassas incelik taşsız hazırlanır. Küçük tohumlardan kurtulmak kolay değil, biraz zaman alacak ancak sonuç buna değer. Kreplerle uyumlu güzel kokulu bir tatlı çıktı.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1.2 kg;
• şeker - 1 kg;
• limon suyu

Yemek nasıl

1. Meyveleri yıkayın ve kurutun.
2. Düşük ateşte pişirin ya da meyve suyu çıkıncaya ve ahududu yumuşayana kadar 100 ° C sıcaklıkta pişirin.
3. Elde edilen kütleyi bir elek ile silin veya tülbentten geçirerek sıkın.
4. Şekeri karıştırın, limon suyunu sıkın.
5. Ateşe koyun ve karıştırın, şeker taneleri eriyene kadar pişirin.
6. İstenilen kıvam elde edilinceye kadar karışımı kaynatın.
7. Kavanozlara ve mantarlara dökün.

kalın

tanım. Bir işlemeye çeşitli şekillerde kalınlık ekleyebilirsiniz. Geleneksel olarak, fazla nemi buharlaştırmak için ahududu reçeli birkaç yaklaşımla pişirilmelidir. Ahududu ve yarım şekeri karıştırın, meyve suyunu salıyana kadar bekleyin. Kaynatın, birkaç dakika kaynatın, bir gece bekleyin, bir kapakla örtün. Kaynatın ve kalan şeker ekleyin. Karıştır, serin. İstenen tutarlılığı elde etmek için işlemi bir veya iki kez tekrarlayın ve bankalara dökün. Jelatin granülleri ile kalın bir reçel alabilirsiniz. Ne kadar jelleştirici madde olursa, incelik o kadar fazla marmelat gibidir.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• şeker - 800 g;
• jelatin - 50 g.

Yemek nasıl

1. Yıkanmış ve kurutulmuş meyveleri şekerli dökün.
2. Meyve suyu oluşturmak için birkaç saat bekletin (gecede yapabilirsiniz).
3. Yavaş ateşe kaynamaya bırakın.
4. Karışım kaynadığı anda ocak gözünü kapatın ve iş parçasını soğumaya bırakın.
5. Kaynatma ve soğutma işlemini tekrarlayın.
6. Talimatlara göre buhar jelatin boncukları.
7. Üçüncü kez kaynatın ve şişmiş jelatin karışımı ekleyin.
8. Yavaşça karıştırın ve ateşten alın.
9. Bankalara koy, mantar.

Yavaş bir tencerede

tanım. Yavaş bir tencere, özellikle sıcak sezonda çalışan bir ocakta bulunmanın mümkün olmadığı durumlarda reçel yapmak için mükemmeldir. Cihaz hem klasik reçel hem de ahududu reçeli hazırlamaya yardımcı olacaktır.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1.5 kg;
• şeker - 1 kg.

Yemek nasıl

1. Durulayın, şımarık meyveleri atın.
2. Bir kaseye koyun, şeker ekleyin.
3. Kapağı kapatın, “Söndürme” seçeneğini bir saat boyunca ayarlayın.
4. Kaplara koyun, yuvarlayın.

Berry ve Meyve Seçenekleri

Ahududu reçeli sadece çilek ve şekerden nasıl pişirilir, çözerek deneyebilirsiniz. Ahududu alışılmadık bir şekilde geleneksel meyvelere çeşitlilik katacak farklı meyveler ve meyveler ile birleştirilir. Ahududu mahsulünün küçük olması durumunda, farklı malzemelerin eklenmesi reçel miktarını arttırır.

turuncu

tanım. Reçel soğuk algınlığı ile savaşmanıza yardımcı olacak, sizi neşelendirecek ve aromasıyla sizi şaşırtacak. Bir saat kadar bir muamele hazırlanır.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1.5 kg;
• bir portakal - üç parça;
• şeker - 1,5 kg;
• su.

Yemek nasıl

1. Meyveleri karıştır, durula, kurut.
2. Portakal meyvelerini soyun.
3. Dilimlere bölün ve filmin hamurundan çıkarın.
4. Hazırlanan bileşenleri birleştirin.
5. Şekeri dökün, karıştırın.
6. Meyve suyu oluşturmak için birkaç dakika bekletin.
7. Karışımı beş dakika kaynatın, köpüğü çıkarın ve karıştırın.
8. Brülörü kapatın ve on dakika boyunca demlenmesini sağlayın.
9. Pişirme işlemini iki kez tekrarlayın.
10. Steril kavanozlara koyun ve yuvarlayın.

Frenk üzümü

tanım. Sulu siyah dut C vitamini kaynağıdır. Hoş bir ekşi tat ile jöle benzeri bir reçel haline gelir. İsteğe bağlı olarak, ahududu miktarını, şeker oranlarına bağlı kalarak artırabilir veya azaltabilirsiniz.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• üzümü - 1 kg;
• su - 500 ml;
• şeker - 2 kg.

Yemek nasıl

1. Meyveleri iyice durulayın ve kurulayın.
2. Şurubu su ve şekerden pişirin.
3. Karışım kaynadığında kuş üzümü meyveleri ekleyin.
4. Karıştırın, kaynamasını bekleyin ve ocaktan alın.
5. Gecede kapağın altında bırakın.
6. Sabah, küçük bir ateşe verin.
7. Beş dakika kaynatın ve ahududu ekleyin.
8. Köpüğü çıkarıp karıştırarak yaklaşık on dakika pişirin.
9. Konteynır ve mantar üzerine yerleştirin.

bektaşi üzümü

tanım. Hem olgun hem de yeşil meyveleri alabilirsin. Vizon balinaları olgunlaşmamışsa, şeker miktarı arttırılmalıdır. Olgunlaşmamış meyvelerde daha fazla pektin vardır, bu yüzden reçel lezzetliliğe benzer şekilde jöle benzeri bir kıvam ortaya çıkarır.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 300 g;
• bektaşi üzümü - 1 kg;
• şeker - 700 g.

Yemek nasıl

1. Meyveleri durulayın, sıralayın, kuyrukları çıkarın.
2. Bektaşi üzümü şekerle dökün, karıştırın ve birkaç saat bekletin.
3. Ahududu bir blender, kıyma makinesi veya ezmek ile eziyet ve bektaşi için ekleyin.
4. Karışımı kaynatın ve ara sıra karıştırarak yedi dakika kaynatın.
5. Bankalara dökün, toplayın.

çilek

tanım. Aroması soğuk bir gecede sıcak günleri hatırlatan gerçek bir yaz reçeli.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 500 g;
• çilekler - 500 g;
• şeker - 1 kg;
• su - 500 ml.

Yemek nasıl

1. Ayıklayın, soyun, meyveleri durulayın.
2. Çeyrek büyük çilek, ahududu ekleyin.
3. Karışımı şekere serpin.
4. Yarım saat bekletin, karıştırın.
5. Suyu dökün, kaynatın, köpüğü çıkarmayı unutmadan getirin.
6. Isıyı düşürün ve karıştırıp on dakika pişirin.
7. Soğutun ve reçeli dökün.

baharatlı

tanım. Küçük bir sır ile geleneksel reçel. Taze baharatlar ahududu lezzetini vurgular, daha doygun hale getirir. Sadece taze yapraklar kullanmak gerekli değildir. Kakule kutularını veya karanfil tomurcuklarını deneyebilirsiniz.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• şeker - 350 g;
• limon - yarı;
• su - 100 ml;
• kiraz çukurları - 15 adet;
• fesleğen - beş yaprak;
• nane - yedi yaprak.

Yemek nasıl

1. Ayır, meyveleri durula.
2. Suyu dökün, şeker ekleyin.
3. Karıştırın, kapatın ve beş saat bekletin.
4. Brülörü takın ve kaynatın.
5. Ara sıra karıştırarak, on dakika kaynatın.
6. Örtün ve beş saat bırakın.
7. Limon kabuğu rendesini kesin, suyunu posadan sıkın.
8. Yaprakları ve tohumları durulayın.
9. Hazırlanan baharatları bir bandaj bandına yerleştirin ve sıkı bir torbaya bağlayın.
10. Suyu ahududu karışımına dökün, baharatlı torbayı indirin ve küçük bir ateşe kaynatın.
11. Ara sıra karıştırın, kaynatın.
12. 20 dakika kısık ateşte kaynatın.
13. Baharatları çıkarın ve reçeli kabın üzerine dökün.

kiraz

tanım. Hoş bir vişne aroması ile sıradışı tatlı ve ekşi reçel. Kemikleri önceden çıkarmanız önerilir.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• kiraz - 1 kg;
• şeker - 2 kg.

Yemek nasıl

1. Meyveleri durulayın, kurutun.
2. Ahududu 1 kg şeker dökün ve ateşe verin.
3. Kaynatmayı bekleyin, kalan toz şeker ve vişneli posayı ekleyin.
4. 40-50 dakika kaynattıktan sonra kısık ateşte karıştırın ve pişirin.
5. Köpüğü çıkarın ve karıştırın.
6. Elde edilen reçeli kavanozlara dökün.

böğürtlen

tanım. İlgili meyveler birbirini mükemmel şekilde tamamlar. Reçel kırmızı menekşe döner. Süpermarketteki donmuş meyveleri kullanabilirsiniz.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 1 kg;
• böğürtlen - 1 kg;
• şeker - 2 kg.

Yemek nasıl

1. Meyveleri ayırıp durulayın.
2. Şekeri dökün, karıştırın.
3. Gece boyunca serin bir yerde bırakın.
4. Meyveleri dikkatlice çıkarın ve şurubu erimiş şeker ile birlikte ocağa koyun.
5. Tamamen çözülmüş şeker taneleri karıştırılarak kaynatılır.
6. Meyveleri ekleyin ve köpüğü çıkarmayı hatırlayarak beş dakika kaynatın.
7. Gecede kapağın altında bırakın.
8. Beş dakika daha kaynatın ve steril bir kaba koyun.

yabanmersini

tanım. Yaban mersini reçeli kendi içinde inanılmaz lezzetli ve sağlıklı. Ahududu, daha tatlı ve daha belirgin bir meyvedir, bu nedenle yaban mersini tadına müdahale etmeyecek şekilde sayısını azaltmanız önerilir.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 500 g;
• yaban mersini - 500 g;
• şeker - 1 kg;
• su - 200 ml.

Yemek nasıl

1. Çöpü seç, meyveleri durula.
2. Suyu toz şekerle birleştirin ve kaynatın.
3. Kaynattıktan sonra birkaç dakika kaynatın.
4. Meydana gelen şurubu dökün.
5. Kapağı kapatın ve dört saat bekletin.
6. Karışımı orta ateşte kaynatın.
7. Isıyı azaltın ve kaynatın, istenen yoğunluğa kadar köpüğü karıştırıp çıkarın.
8. Bankalara dökün, toplayın.

elma

tanım. Ahududu reçeli çeşitlendirmek için en kolay yolu elma dilimleri eklemektir. Tadı sıradışıdır ve büyük ölçüde meyve çeşitlerine bağlıdır.

Ne hazırlanmalı:

• ahududu - 2 kg;
• elma - 1 kg;
• şeker - 2,5 kg.

Yemek nasıl

1. Yıkanmış elma meyvelerini dilimler halinde kesin, çekirdeklerini kesin.
2. Bir tencereye koyun ve 500 g şeker dökün.
3. Kapağın altında birkaç saat açık bırakın.
4. Ahududuleri çalkalayın, ayırın ve kalan şekerle kaplayın, ısrar edin.
5. Elma karışımını kısık ateşte kaynatın.
6. Karıştırın ve soğutun.
7. Pişirme ve soğutma üç kez tekrarlayın.
8. Ahududuları aynı şekilde pişirin.
9. İki karışımı birleştirin, düşük ateşte yaklaşık yarım saat kadar pişirin.
10. Bankalar ve mantar düzenleyin.

Kış için Ahududu reçeli - bir tedavi ve lezzetli bir ilaç. Rulo kutular odada saklanabilir. Naylon kapakların altındaki kaplar en iyi şekilde buzdolabında saklanır. Reçel iyi kaynatılırsa ve şekerle tatlandırılırsa, iş parçası yalana kadar duracaktır. Şeker reçeli ile sıkışmış kaydırılmış kışın kış aylarında kullanılması önerilir.

Yorumlar: "Çocuklarım daima mutludur"

Ahududu reçeli çok sağlıklı ve bu arada üzümü. Boşuna birisinin vitamin olmadığını düşündüğü. Tabii ki, bu reçeldeki vitaminler yaz mevsiminde olduğum kadar taze değil, ancak bağışıklığı arttırmak ve soğuk algınlığından kurtarmak iyi. Her zaman reçel yapıyorum ve gereğinden az şeker ekliyorum, yaklaşık üçte biri. Ve meyveye bağlı olarak en fazla 5-10 dakika pişirin. Sadece çarpıcı çıkıyor. Meyveler kadar taze. Hiçbir şey ekşi değil. En taze olan bir veya iki yıl maliyeti. Sadece bankaların iyi bir şekilde sterilize edilmesi gerekiyor. Bundan kolayca ekşi olabilir.

Havva http://www.woman.ru/home/culinary/thread/3904315/

Başlangıçta yetersiz şeker koyarsanız reçel fermente olmaya başlar. Reçeli bir kaba koyun, şeker ekleyin ve kaynatın. Hepsi bu kadar.Reçel doğru pişirilirse, 40 derecelik bir sıcaklıkta saklanır. İlk parşömen kağıdı ve üstünde naylon bir kapak ile örtün.

elya, https://she.ngs.ru/forum/board/cooking/flat/1880677461/?fpart=1&per-page=50

Şekerli rendelenmiş meyveler metalikleri tolere etmez - oksidasyon devam eder, bu yüzden ahududu şekerle kaynatın ve sonra tekrar plastik bir örtü altında ve soğukta. Yani tüm meyveler sever. Ve daha da iyisi - plastik bir torbaya ve dondurucuya 5-6 gün (düz) küçük bir tabaka koyun, ardından sallayın ve az yer kaplayın. Ve kışın defrost - neredeyse taze meyveler. Çocuklarım her zaman heyecanlanır.

polka, https://otvet.mail.ru/question/61422998

Diğer ev yapımı tarifler