Donanma makarna: Sovyet tarifi, balık, domates salçası, fırında ve yavaş tencerede varyasyonlar

Tarif, İtalyan mutfak uzmanları sayesinde Rusya'ya geldi. Sonra etin depolanması gerekiyordu, varillerde dekapaj ediliyordu. Pişirmeden önce kızartılmış sığır eti ıslatılmış, ince kıyılmış ve makarnaya karıştırılarak soğan, sarımsak, baharatlı baharatlar eklenmiştir. Yemeğin ardından tarla mutfağında popüler hale geldi. Savaş yılları boyunca askerler genellikle donanmayı saran bir şekilde pişiriyorlardı. Sıcak mevsimde, kıyılmış etin kampanyalar sırasında saklanması zordu ve bu nedenle yahniyle değiştirildi.

5 pişirme kuralları

Bileşenlerin seçimi ve hazırlanması, bu kadar basit bir yemek bile yaratmada önemli bir rol oynar. Deneyimli ev kadınları tarafından toplanan beş ipucu tüm inceliklerini öğrenmenize yardımcı olacak, ustalıkla en popüler Sovyet makarna tariflerinden birini hazırlayacak.

1. Ana madde seçimi. Ürünler, büyük delikli, katı çeşitler ile alınmalıdır. İçinde daha fazla forcemeat tıkanırsa, yemeğin tadı daha lezzetli olur.
2. Pişirme derecesi. Makarna "al dente" durumuna pişirin - katı olmalı, kaynatılmamış olmalıdır. Tavada tam hazır olma boynuzları veya spagetti zaten elde edilmiştir.
3. Et seçimi. Kıyma, bağımsız olarak pişirmek veya ev yapımı güveç kullanmak için tavsiye edilir. Bugün mağaza raflarında yüksek kaliteli konserve et bulmak son derece sorunlu.
4. Forcemeat hazırlık. Kızartmadan önce, et kaynatılmalı ve bir kıyma makinesinden yuvarlanmalıdır. Tavadaki ham ürün topaklar alır ve sertleşir.
5. Baharatlar. Tüm baharatlı baharatlar ocaktan alınmadan önce yemeğe gönderilmelidir. Bir kavanoza konserve etin zaten baharatı vardır. Bu nedenle güveçte makarnaya tuz eklenmez. Ancak hafifçe kızartılmış doğranmış sarımsak, özel bir titiz not verecektir.

Geleneksel “donanma” versiyonu yağsız domuz eti ile hazırlanmıştır. Yemeğin kalori içeriğini azaltmak için sığır veya tavuk kullanılması tavsiye edilir. Et yerine sebze eklenirse, daha diyet olur. Bitmiş yemeğin enerji değeri ve kalori içeriği aşağıdaki tabloda bulunabilir.

Tablo - Klasik Donanma Makarnanın Besin Değeri

Kıyılmış et ile geleneksel tarifi

Özellikler. Bir gencin bile başa çıkabileceği, iştah açıcı ve çok doyurucu bir yemek. Kızartmanın sonunda, özel bir gölge elde etmek için bir dilim tereyağı eklemek önemlidir. Taze salatalık, salata salatası ile tavsiye edilen servis yapın.

bileşenleri:

• taze et - 500 g;
• Makarna (premium) - 400 g;
• soğan - iki büyük kafa;
• tereyağı - 30 g;
• kızartma için bitkisel yağ - 50 ml;
• öğütülmüş karabiber, tuz;
• yeşillik - isteğe bağlı.

Pişirme algoritması

1. Et filetosunu pişirin, bir kıyma makinesi ile öğütün.
2. Makarnayı tarifine göre kaynatın.
3. İnce bir şekilde soğan başlarını doğrayın, altın bir ton elde edinceye kadar bir yağda kızartma kabına koyun.
4. Eti kızartın, karıştırın.
5. Tuz, karabiber, pişene kadar kızartın.
6. Kıyma ile makarna, tavada tereyağı, beş ila yedi dakika pişirin.
7. Servisten önce plakalara sığ yeşillik serpin.

Tat deneylerinin sevenler için çeşitleri

Alışılmış haşlanmış boynuzlara alışkınsanız, domates salçası, mevsim sebzeleri, balık veya ekşi krema sosu ekleyerek lezzetlerini değiştirmek kolaydır. Aşağıdaki tarifler, takviyeler ve yeni malzemeler hakkında karar vermenize yardımcı olacaktır.

Domates salçası ile

Özellikler. En faydalı domates domuz eti ile birleştirilir. Ancak hindi ya da tavuk eti ihale, domates asidi, aksine, kuru olabilir.

bileşenleri:

• makarna - 300 g;
• taze domuz eti - 300 g;
• soğan başı - tek parça;
• sarımsak - iki karanfil;
• kalın domates salçası - üç yemek kaşığı;
• rafine yağ - 50 ml;
• su - 100 ml;
• baharatlar: şerbetçiotu-suneli, kekik;
• tuz

Pişirme algoritması

1. Kızartma ince soğan yarım halkaları bir yağ tavasında ince doğrayın.
2. Oradaki sarımsakları ez.
3. Et eziyet, kızartma ile birleştirir.
4. Yüksek ateşte kızartma, yoğurma topakları.
5. Tüm baharatları, makarnaları ve suyu ekleyin.
6. Bir kapak kapalıyken yaklaşık on dakika pişirin.
7. Makarnayı kaynatın, bir kevgir ile durulayın.
8. Karışıma yedi dakika gönderin, ocaktan alın.

Yavaş bir tencerede

Özellikler. Suyun spagetti oranını doğru hesaplamak, doğru modu seçmek önemlidir.

bileşenleri:

• haşlanmış et posası - 300 g;
• spagetti (erişte) - 300 g;
• soğan - bir çift kafa;
• sarımsak - bir çift karanfil;
• kızartma yağı - 50 ml;
• su - 1 l'ye kadar;
• baharat ve tuz

Pişirme algoritması

1. Soğan ile sarımsak öğütün.
2. "Kızartma" modunda, yaklaşık beş dakika geçer.
3. Hazırlanmış kıyma ekleyin, birkaç dakika pişirin.
4. Kaseye spagetti ve baharat gönder.
5. Malzemelerin üzerini zorlukla kaplayan suya dökün.
6. Karabuğday lapası 15 dakika boyunca açın.
7. Çok pişiriciyi kapatın, servis yapmadan önce kasenin içeriğini hafifçe karıştırın.

Kremalı soslu fırında

Özellikler. Bu tarifte, eşit oranlarda sığır eti, domuz eti ve kümes hayvanı filetosu almanız gerekir. Şenlikli masada bile peynir kabuklu bir yemek takdir edilecektir. Küçük hindistan cevizi başka baharatlarla değiştirilebilir.

bileşenleri:

• kıyma (karışık) - 500 g;
• makarna - 350 g;
• soğan başı - bir;
• sert peynir - 100 gr;
• yağlı süt - 300 ml;
• inek yağı - 80 g;
• elenmiş buğday unu - 100 g;
• küçük hindistan cevizi (öğütülmüş) - 2 g;
• biber, tuz - tatmak.

Pişirme algoritması

1. Makarnayı tuzlu suda kaynatın.
2. İnce soğan başını kesin.
3. Kıyılmış et, 15 dakika boyunca soğan ile karıştırılarak karıştırılır.
4. Tuz ve karabiber ekleyin.
5. Sos için tereyağını eritin, elenmiş unu yavaşça içine dökün.
6. Yavaş karıştırın, sütü dökün.
7. Küçük hindistan cevizini sosun içine dökün, ocaktan alın.
8. Fırın tepsisini liberal olarak yağlayın.
9. Önce makarna katmanını, sonra et kütlesini koyun.
10. Sosu dökün, rendelenmiş peynir serpin.
11. Önceden ısıtılmış bir fırında 200 ° 'ye bir fırın tepsisine gönderin, 20-30 dakika pişirin.
12. Pişirilmiş sıcak güveci servis etmeden önce ince ince doğrayın.

Balık ve ekşi krema sos ile

Özellikler. Tarif, dükkan makarnasıyla değiştirilebilecek ev yapımı makarnaları kullanıyor. Somon yerine alabalık, ton balığı ya da mevcut diğer balıkları alabilirsiniz.

bileşenleri:

• buğday unu - 150 g;
• yumurta birdir;
• rafine yağ - üç yemek kaşığı;
• arıtılmış su - üç yemek kaşığı;
• somon bifteği - 400 g;
• soğan - iki kafa;
• havuç - bir kök mahsul;
• salatalık turşusu - iki adet;
• ekşi krema - 150-200 ml;
• limon suyu - bir büyük kaşık;
• dereotu yeşillikleri - yarım demet;
• tuzu;
• öğütülmüş karabiber.

Pişirme algoritması

1. Un, bir tutam tuz, su, yumurta, bir çorba kaşığı yağ ekleyin.
2. Hamur yoğurulur, buzdolabında bir saat bekletilir.
3. 2 mm'den fazla olmayan kalınlıkta ince hamur yuvarlayın, üçe katlayın, 5 mm genişliğinde şeritler halinde kesin.
4. 20-30 dakika kurumaya bırakın.
5. Bir blender veya kıyma makinesinde bir soğan, havuç ve somon balığı öğütün.
6. Orta ateşte iki ila üç dakika kızartın, tuz ve karabiber ekleyin.
7. Makarnayı kaynayan suya gönderin, iki dakika pişirin.
8. Bir kevgir içinde atın, sebzeli balığa gönderin, yaklaşık beş dakika boyunca ateşe sote edin.
9. Ekşi krema sosu için, bir blenderde bir soğan ve salatalık öğütün.
10. İnce kıyılmış yeşillikler, ekşi krema, limon suyu, tuz ve karabiberle karıştırın.
11. İyice karıştırın, yarım saat boyunca demlenmesini sağlayın - limon suyu soğan gölgesini yumuşatır.
12. Acılı makarna sosu ile servis yapın.

Sebzeli

Özellikler. Lezzetli ve sağlıklı bir seçenek. Kışın, taze domates yerine, donmuş veya konserve domates kullanabilirsiniz. Tadı başka sebzeleri değiştirebilir veya ekleyebilir.

bileşenleri:

• makarna - 500 g;
• az yağlı kıyma - 500 g;
• kızartma yağı - 50 ml;
• soğan - bir çift orta kafa;
• havuç - bir kök mahsul;
• sarı dolmalık biber - üç bakla;
• domates - üç ila dört adet;
• sarımsak - üç karanfil;
• tuz, karabiber.

Pişirme algoritması

1. Soğanları yarım halka veya çeyrek olarak kesin.
2. Havuçları rendeleyin.
3. Sebzeleri yumuşak yapmak için yağlanmış bir tavada hafifçe kızartın.
4. Kıyılmış eti aktarın, ara sıra karıştırarak, kapalı bir kapağın altında on dakika kızartın.
5. Domatesleri soyun.
6. Biber ve domatesleri büyük küpler halinde kesin - ete gönderin.
7. On dakika sonra, sarımsak ve baharat ekleyin, yaklaşık beş dakika pişirin.
8. Bu sırada, makarnanın yarısını pişene kadar kaynatın.
9. Et ve sebzelere gönderin, altı ila sekiz dakika bekleyin.

Karaciğer ile

Özellikler. Tarifte ete iyi bir alternatif karaciğerdir. Sığır eti, domuz eti, hindi veya tavuk kullanabilirsiniz - tatmak için. Tabağa dilimlenmiş taze sebzelerle servis yapılması önerilir.

bileşenleri:

• spagetti - 300 g;
• karaciğer seçimi - 500 g;
• ampul - bir orta kafa;
• havuç - bir kök mahsul;
• tereyağı - 50-70 g;
• bitkisel yağ - 50 ml;
• baharat ve tuz

Pişirme algoritması

1. Karaciğeri durulayın, beş dakika kaynatın.
2. İnce doğranmış soğan dilimleri, rendelenmiş havuç ile tavaya gönderin, yedi ila on dakika kızartın.
3. Kıyma makinesi, tuz ve sebzelerin üzerine karaciğeri atlayın ve baharat serpin.
4. Makarnayı talimatlara göre kaynatın.
5. Karaciğeri spagetti ve tereyağı ile birleştirin.
6. Karıştırın, düşük ateşte yaklaşık on dakika pişirin.
7. Sıcak servis yapın.

Mantar ile

Özellikler. Herhangi bir mantar kullanmasına izin verilir. Bir vejeteryan yemeği elde etmek için tarifte bulunan et hariç tutulabilir ve et suyu sebze ile değiştirilir. Bu tür boynuzlar krema ya da peynir sos ile iyi gider.

bileşenleri:

• kısa makarna (boynuzları) - 250 g;
• kıyılmış tavuk - 250 g;
• seçim için mantar - 250 g;
• Bulgar biber - bir;
• havuç - bir;
• soğan - bir;
• et suyu - 100-150 ml;
• rafine yağ - 30-50 ml;
• maydanoz - bir demet;
• tuz, karabiber.

Pişirme algoritması

1. İnce mantarları soğanlı doğrayın.
2. İnce havuçları rendeleyin.
3. Biberleri ince tabaklara bölün.
4. Kızartma soğan yarım halkaları ayrı ayrı biraz - havuç ve mantar ile biber.
5. Ayrı olarak, et yarı mamullerini kızartın, yoğurma topaklarını.
6. Et kızartmasını haşlanmış sebzeler, doğranmış maydanoz ve baharatlarla karıştırın.
7. Makarnayı pişene kadar kaynatın.
8. Tüm ürünleri derin bir tavada birleştirip et suyunu ekleyin.
9. Karıştırın, broth buharlaşıncaya kadar kısık ateşte pişirin.

Pişirilmiş makarna yok

Özellikler. Sıradışı tarifi. Ayrıca, pişirme süresi kısalır. Herhangi bir ürünü kullanabilirsiniz: spagetti, korna, erişte.

bileşenleri:

• erişte - 300 g;
• haşlanmış et - 300 g;
• sert peynir - 100 gr;
• yeşil soğan - üç ila dört tüy;
• sarımsak - iki orta karanfil;
• makarna için baharat - 5-7 g;
• rafine yağ - 30 ml;
• su - yaklaşık 150 ml;
• tuz

Pişirme algoritması

1. Şeritliyi ısıtılmış yağlı bir tavada dört ila beş dakika kızartın, ara sıra karıştırarak.
2. Kıyılmış sarımsak, baharat, tuz ekleyin.
3. Tamamen erişte kaplayan su ile dökün, yaklaşık 15 dakika pişirin.
4. Haşlanmış filetoyu bir kıyma makinesiyle ezin, tavaya gönderin.
5. Sert peynir rendeleyin.
6. Soğan tüylerini kesin.
7. Peyniri ve otları erişte'ye aktarın, bir dakika boyunca örtün.
8. Malzemeleri karıştırın, bölümler halinde plakalar halinde düzenleyin.

Bu tür makarna taze veya konserve sebzelerle iyi gider. Hazırlık sürecinde sert peynir yerine krem ​​peynir, kuru ot ve biberli makarna için baharat, soğan tüyü yerine dereotu, kişniş, maydanoz kullanabilirsiniz. Pişmiş et bir bıçakla doğrayabilir, bunun yerine sosis ve sosis ekleyebilir veya mutfak hayal gücünüzü açabilirsiniz.

Diğer makarna tarifleri