Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları: farklı yemekler, bıçak, kesme tahtası, çeşitli fırın tepsileri, parşömen kağıdı, fırın, blender, çorba kaşığı, çay kaşığı, büyük tava, kepçe, kutular, kapaklar, havlu, çanta
Maddeler
| Dolmalık biber | 2 kg |
| domates | 1 kg |
| patlıcan | 1 kg |
| sarımsak | 1 karanfil |
| Acı biber | 1 adet |
| Toz şeker | 2 yemek kaşığı. l. |
| tuz | 1.5 yemek kaşığı. l. |
| Füme kırmızı biber | 2 çay kaşığı |
| Kurutulmuş fesleğen | 1 çay kaşığı |
| maydanoz | 1 demet |
| dereotu | 1 demet |
| Zeytinyağı | 3 yemek kaşığı. l. |
Pişirme adım
- Tüm sebzeleri iyice yıkayıp doğrarız: Bulgar biber (2 kg) ikiye kesilir ve tohumlardan ve damarlardan soyulur; patlıcan (1 kg) basitçe 2 bölüme ayrılmıştır; Domateslerin üzerine (1 kg) haç biçimli bir çentik yapın.
- Domatesleri derin bir kaba koyun ve kaynar su dökün. 5 dakika uzandıklarında suyu süzün ve meyveleri soyun. Çeyrek kesin. Sıvıyı ve tohumları çıkarır, sadece posa bırakarak bırakırız.
- Ayrıca 1 orta boy acı biber tohum ve damarlardan yıkanır, yarılır ve soyulur.
- 2 fırın levhasını parşömen kağıdı ile kaplıyoruz ve sebzeleri yayıyoruz: 1 - en fazla biber ve birkaç domates ve 2. - patlıcan, kalan biber, domates ve acı biber.
- Fırını önceden ısıtın 180 toh. Üst rafa biberli bir tencereye koyduk ve üstüne - patlıcanlı. 20 dakika kadar pişirin. Referans noktası biber üzerinde siyah bir kabuktur.
- Bulgar ve acı biberleri ve domatesleri çıkardık. Patlıcanları 10 dakika daha pişirmeye bırakıyoruz. Biberleri bir torbaya koyun ve 5 dakika bekletin. Ondan sonra alıp soyuyoruz. Hem Bulgar hem de acı biberleri temizliyoruz.
- Patlıcan pişince fırından çıkarın. Hamuru bir kaşıkla alıyoruz, cildi kullanmıyoruz.
- Bir blender veya et kıyma makinesi yardımı ile tüm sebzeleri yulaf ezene kadar tek tek öğütüyoruz. Ondan sonra, onları büyük bir tencereye boşaltın ve ateşe verin.
- Düşük ısıda, sebze karışımını kaynatın. 1 yemek kaşığı ekleyin. l. şeker ve ½ yemek kaşığı. l. tuz. Sık sık demlerimizi karıştırıyoruz, çünkü kaynarken çekiyor.
- 1 demet maydanoz ve dereotu parçalara ayırıp yıkıyoruz. Onları karıştırıcı kabına koy. Onlara 2 çay kaşığı ekleyin. füme kırmızı biber, 1 tatlı kaşığı. kuru fesleğen, 3 adet soyulmuş sarımsak ve 3 yemek kaşığı. l. Zeytinyağı
- Bir çeşit sos almak için tüm bu malzemeleri homojen bir kütleye böldük. Bir sebze karışımıyla bir tencereye dökün, 1 çorba kaşığı ile yeniden doldurun. l. şeker ve 1 yemek kaşığı. l. tuz. Lutitsa pişirmeye devam ediyoruz. Düzgün, düzgün bir dokuya sahip bir sos istiyorsanız, bir el blender'ı kullanabilirsiniz. Toplamda, lute yaklaşık 30 dakika boyunca pişirilir.
- Herhangi bir şekilde kavanozları ve kapaklarını sterilize ediyoruz. Bitmiş sosu dökün ve sıkıca çevirin. Kutuları havlunun üzerine kapağı aşağıya koyup başka bir havluyla örtüyoruz, böylece ısı daha yavaş çıkıyor.
- Tamamen soğutulmuş bir ud yemeye hazır kabul edilir. Bir mangalda et yemekleri, tahıl gevrekleri, patatesler ile servis yapın veya bir parça ekmek üzerine yayın.
Video tarifi
Bulgar mutfağından bu inanılmaz sebze sosu hakkında daha fazla bilgi edinmek için, hazırlığının video tarifini izleyin. Tecrübeli bir aşçı size tüm malzemeyi nasıl uygun şekilde işleyeceğinizi ve mükemmel ud'u nasıl alacağınızı söyleyecektir.
Bulgar mutfağı hakkında ne biliyorsun? Beyaz peynir ek olarak, belirli bir şeyi adlandırmak zor olabilir.Ancak bu yazı sayesinde, tanıdık Acıka ile çok ortak olan fakat çoğunlukla biberlerden yapılan lutenitsa adında müthiş bir sosu tanıdınız. Özgün bir tadı var ve her masayı tamamlayacak ve dekore edecek.