Mutfak aletleri ve mutfak eşyaları
- setüstü ocak;
- mantar yıkamak için kevgir;
- derin büyük tava veya güveç;
- bir kaşık;
- patates pişirmek için tencere;
- kesme tahtası;
- bir bıçak;
- malzemeler için plakalar.
Maddeler
- Taze chanterelles - 600 g
- Patates - 3 adet.
- Soğan - 1 adet.
- Sarımsak - 1 diş sarımsak veya eski 2 diş
- Ekşi krema - 300-400 ml
- Bitkisel yağ - 100 g
- Taze dereotu ve maydanoz - her yeşillik türünün 5-7 dalı
- Tuz, karabiber - tatmak
Pişirme adım
- Mantarları kum ve kirden iyice yıkayarak temizliyoruz. Sonra bir kevgirde yatarız ve suyu akıtırız.
- Tavayı ısıtıyoruz ve chanterelles'i kuru bir tavaya döküyoruz. Chanterelles'i, ara sıra karıştırarak, yüksek ateşte bir tavada kurutun.
- Mantarların aşırı nemini alma işlemi ile aynı anda, 3 patatesleri soymadan soyun ve neredeyse ayrı bir tavada hazır olana kadar kaynatın.
- Büyük soğan başını temizledik, halkaların kenarlarını parçaladık, bir kenara koyduk.
- 5-7 dal taze maydanoz ve dereotu için çok az kesilmiş.
- Bu sırada mantarlardan gelen su buharlaştı. Bu olduğunda, chanterelles'i ayrı bir kaseye koyun.
- Bitkisel yağın pişirilmesi (zeytin veya kızarmış ayçiçeği, yaklaşık 100 g), mantarların daha önce kurutulduğu sıcak bir tavaya dökülür.
- Kıyılmış soğanı yağın içine daldırın, yüksek ateşte 2-3 dakika kızartın ve sonra ateşi yakıp, ara sıra karıştırarak soğanın kızarana kadar kızartın.
- Küçük bir küçük sarımsak başını küçük küpler halinde kesin. Sarımsak eskiyse 2-3 karanfil alın ve tahtaya ince doğrayın.
- Tavadaki soğan şeffaflaşıp altın rengini almaya başladığında, mantarları ekleyin, yüksek ateşte 2 dakika kızartın ve sonra ortalama 4 dakika daha.
- Sarımsakları soğanlara, mantarlara, karışımlara, tuzlara ve karabiberlere veriyoruz. İstediğiniz kadar tuz ve karabiber koyun.
- Karıştırın ve 300-400 gr ekşi krema ekleyin. % 15 oranında yağ içeren ekşi krema alıyoruz. Ancak ekşi krema çok kalınsa, tavaya 100 g sıcak su dökerek seyreltebilirsiniz.
- Yine, tava içeriğini karıştırın ve daha sonra halkalar halinde dilimlenmiş haşlanmış patatesleri mantarlar ve soğanlar arasına yerleştirin. 5 dakika sürecek her şeyi bırakırız, gerekirse eklemeye çalışın.
- Sonunda, doğranmış yeşillikleri ekleyin. Bileşenleri birbirlerinin zevklerine doyuracak şekilde düşük ateşte 5 dakika bekletip bırakıyoruz.
Biliyor musun Tarifin en fazla zaman alan kısmı mantarların hazırlanmasıdır. İnce kir ve talaşlardan kurtulmak için, chanterelles'i derin bir kapta yıkayın, daha sonra akan su ile durulayın. Büyük mantarların parçalar halinde kesilmesi gerekir, küçük bütün pişirilebilir.
Video tarifi
Hala herhangi bir sorunuz varsa, videoda pişirme işleminin nasıl gittiğini görün.
Bugünün tarifine göre, ikinci bir tam kurs elde edilir. Ekşi krema ve haşlanmış patateslerde sıcak chanterelles masada oturanların hiçbirini kayıtsız bırakmaz. Cantharellus cibarius ekşi krema ile pişirin ve izlenimleriniz hakkında yazın.